John Myers
Contidos
show
Ingredientes
Compota de cereixas (granos)
- 250 g Cereixas frescas (ou produtos conxelados)
- 3 culler de sopa Azucre de vainilla
- 2 peza Cravo e rama de canela cada un
- 2 culler de sopa Pemento verde (encurtido)
- 200 ml Zume de froitas de cereixa
- 50 ml Augardente ou xerez
- 20 ml Zume de limón
- 1 paquete Xelea
o arroz con leite
- 0,5 litro Leite enteiro 3.8%
- 2 vasos Arroz (grano redondo)
- 1 Lata Leite condensado edulcorado
- 0,5 colher de chá Canela moída, cravo
- 1 beliscar Sal
- 2 Discos Rodaxas e casca de laranxa (tamén abrasión)
- 2 peza Xema de ovo
- 50 g Uvas recén cortadas (sen casca nin sementes)
- Ou alternativamente pasas
- Mestura a fariña de arrowworm cun pouco de auga se é necesario unir
a masa para o chan e a decoración
- 200 g Fariña de castaña ou fariña de castaña
- 10 g Fermento fresco
- 1 peza Xema de ovo
- 100 g Azucre en po
- 75 g Manteiga
- 75 ml Leite (morno)
- 150 Pena Pasta de mazapán
instrucións
Información "arroz español"
- Moita xente nin o sabe, pero o arroz cultívase en España e non hai tanta información sobre el. O cultivo de arroz ecolóxico en España ten dúas variedades típicas valencianas de grans redondos. Na Comunidade Valenciana, o cultivo do arroz adquire formas cada vez máis grandes e entre Pego e Oliva xa hai 12 arroceras que tamén pretenden exportar o seu arroz. Principalmente o arroz español (para paella e arroz con leche) cócese no país. En Alemaña hai algunhas empresas que agora venden en liña especialidades españolas como o arroz de grans redondos. Gústame moito cociñar arroz español, tanto como guarnición (arroz sepia) como como ingrediente principal para a paella ou como arroz con leite para sobremesas ou bolos.
Pudín de arroz
- Podes atopar a receita básica no meu libro de receitas no enlace >>>>> Arroz con leite "Receita básica" >>>>> Para a torta, a receita está un pouco chuleta... segundo o gusto español. Entre outras cousas, un arroz con leite español debe incluír ................. 1 lata de leite condensado azucarado; canela; cravo; Casca de laranxa ou limón; e absolutamente uvas ou pasas.
"Compota" de cereixa ao estilo español
- diferénciase do noso coñecido "Grüze" en canto contén algo de alcohol (augardente ou xerez Osborne); contén un pouco de pementa verde e un pouco de azucre de vainilla. Está ligado con agar agar. Polo tanto, non está endulzado en exceso.
A masa de mazapán de levadura de castañas
- Esta é a especialidade na rexión de Cataluña e na cidade de Barcelona. É algo sinxelo pero moi saboroso facer especial terra a froita. Encántanme estas bases e as coce con bastante frecuencia. Para o bolo de cereixas de arroz con leite, tamén se cocen por riba uns pequenos paus que despois se colocan enriba.
preparación
a masa (preparación)
- Amasar ben todos os ingredientes no procesador de alimentos. Deixar levar durante 30 minutos no forno (no verán na terraza) a 30-40 graos ou nunha cunca quente. Mentres a masa vai subindo, cócese o arroz con leite e a compota de cereixas.
a compota de cereixas
- Comeza lavando as cereixas, picándoas e poñéndoas despois nunha pota axeitadamente ancha e alta (as cereixas deben estar todas en contacto co chan debido á distribución da calor) e pon o fogón á temperatura mínima. Agora engade todos os ingredientes menos o agar agar. Deixamos ferver durante 10 minutos. A continuación, saque os anacos grandes de especias e engade agar agar. Poñer a ferver e transferir a unha cunca. Meter no conxelador durante 30 minutos.
o arroz con leite
- IMPORTANTE con arroz con leite.... azucre ao final. No mellor dos casos, e se está dispoñible, use unha tixola de aceiro inoxidable para o leite. Quenta o leite lentamente e engade o arroz con leite xusto antes de que comece a ferver. Manteña o arroz en círculos cunha culler de madeira ata que o leite ferva unha vez. A continuación, retire a pota do lume e déixaa repousar. Engadir o resto dos ingredientes e deixar ferver unha vez. Poñer a tapa e deixar inchar o arroz con leite. Mestura o menos posible, para que os grans de arroz non se rompan. Pasados uns 15 minutos, deixamos ferver de novo o arroz con leite (mexa un pouco) e deixamos arrefriar na neveira durante unha hora ou no conxelador durante 30 minutos. Para que vaia máis rápido, púxeno nunha cunca cromada.
- Agora podes seguir traballando coa masa. Dividir a masa en 3 pezas iguais. Estirar un anaco de masa uniformemente e colocar unha base redonda no molde. Preme ben nos lados. A continuación, estea primeiro a segunda base (procesada con pasta de mazapán) nunha forma rectangular; despois corta ou corta unha base redonda. Traballa o resto en tiras co terceiro anaco de masa. A continuación, torce as tiras unha contra a outra e colócaas nunha tixola. VER FOTOS!!!
- Prequentar o forno a 200 graos de aire quente. Agora enforna a base e as tiras durante 15 minutos.
- Se a base está cocida, primeiro énchea co arroz con leite. Despois mestura o mazapán cru cun pouco de zume da compota de cereixas e córtase en círculo. Poñer encima do arroz con leite na tixola. Agora vén a compota de cereixas por riba. Estender as tiras de masa por riba e espolvorear con azucre en po. Coloque no conxelador durante 1 hora; despois o bolo está firme e pódese gozar.
