John Myers
A ricotta é un tipo de queixo crema feito con soro de leite. É moi baixa en graxa, ten unha consistencia bastante seca e desmenuzada e o seu sabor varía desde lixeiro e fresco, que é o tipo de ricota máis común neste país, ata afumado abundante. Reunimos para ti moita información sobre o queixo crema italiano na nosa guía de alimentos ricotta. Por suposto, este produto único non se pode substituír un a un por outros ingredientes. Segundo a receita, atoparás boas alternativas se non tes o queixo de soro a man:
- Queixo cottage: a textura, o sabor e o comportamento de cocción son bastante similares ao queixo crema de soro de leite italiano. O requeixo tamén é moito máis barato que a ricotta real.
- Quark: se escorras o quark nun pano, podes utilizalo para preparar moitas receitas de ricota. Esta alternativa de ricotta é especialmente adecuada para asar xa que o quark se comporta de forma moi semellante ao queixo de soro de leite durante a cocción.
- O tofu de seda considérase unha alternativa vegana á ricotta. A consistencia e o sabor son similares, polo que os veganos tamén poden preparar a súa versión da nosa crema de ricotta, por exemplo. Outra vantaxe: este substituto da ricotta non só é vegano, senón tamén sen lactosa.
- Mascarpone: Tamén podes substituír a ricotta por mascarpone en moitos pratos. Non obstante, ten en conta que o mascarpone é moito máis gordo, o que por suposto ten un impacto no balance calórico do teu prato. Como substituto da cocción, o maior contido de graxa do mascarpone tampouco é ideal. A masa estará significativamente máis húmida e pode non subir tan ben como co ingrediente orixinal.
- Queixo panir indio: o queixo crema indio Panir achégase bastante ao queixo italiano en sabor e textura. Non obstante, é difícil entrar neste país, pero se tes un supermercado indio na túa zona, podes preguntar alí.
- A crema fresca ou a crema de leite tamén pode ser unha boa alternativa á ricotta se queres que sexa un pouco máis fluida e cremosa. Atención, o mesmo se aplica aquí: o contido de graxa é significativamente maior!
Fai ti mesmo queixo crema: é así de fácil
Para facer un substituto de queixo crema ou ricota só precisas uns poucos ingredientes: leite (0.5 l), soro de leite (1 l), nata (200 g) e zume de limón. Quenta o leite, o soro de leite e a nata a uns 80 °C e despois engade o zume de limón. Despois dunha hora aproximadamente, os callos separaranse do soro de leite e pódense filtrar a través dun pano. Despois podes condimentar a ricotta caseira como queiras. O queixo manterase na neveira uns dous días.
