Substituto de ricotta: 11 alternativas para o queixo crema

A ricotta é un queixo crema que ten algunhas cousas por diante dos seus competidores: non só é delicioso, senón que tamén é baixo en graxa e rico en nutrientes saudables. A diferenza doutros produtos de queixo crema, a ricotta faise con soro de leite en lugar de leite. Pero non sempre temos ricotta en stock cando a necesitamos. Mostrámosche 11 alternativas como substituto da ricotta.

Ricotta para asar e cociñar

A ricotta é un queixo crema da cociña italiana. Adoita facerse con leite de ovella e/ou vaca. Podes usar ricotta tanto para pratos salgados como para pratos doces: é un auténtico todoterreno. Adoita usarse na cociña como recheo de canelóns ou outras boliñas, como salsa, untar ou para ensaladas. Dado que a ricotta só se salga lixeiramente, tamén se usa na cocción. O queixo crema realza as sobremesas, as tortas e os bolos e dálles un aroma cremoso.

Consello: se a alternativa é máis líquida que a ricotta, considere engadir máis produto seco, como fariña, á súa receita. Se o caso é o contrario, terás que engadir máis líquido ao teu prato.

Se non tes ricotta á man, hai algunhas alternativas que podes usar como substituto. Non obstante, coas seguintes alternativas para a ricotta, debes axustar as cantidades na receita dependendo da consistencia do produto substituto.

Substituto de ricotta feito de leite

Os parentes próximos da ricotta, que son moi axeitados como substituto, son a base de leite. No curso posterior, tamén chegará ás alternativas veganas para a ricotta.

Queixo Creme Fraiche

Como alternativa á ricotta, a crème fraîche caracterízase pola súa consistencia cremosa. Non obstante, o produto de crema de leite ten un sabor moi suave, polo que en principio todo o prato debería estar máis condimentado. A crema fresca tamén ten un contido de graxa de polo menos un 30% e pode conter ata un 15% de azucre. A alternativa rica pode soportar moita calor, pero debe equilibrarse con ingredientes secos ao cociñar ou cocer. En caso contrario, o prato con crema fresca pode quedar demasiado líquido.

Requeixo

O queixo cottage é unha das variedades de queixo crema e tamén se coñece como queixo crema granular. O seu sabor é semellante ao da ricota. O substituto tamén é similar ao orixinal no que se refire ao comportamento de cociña. Non obstante, o queixo cottage é máis líquido e granuloso, polo que debe espremerse adecuadamente antes de procesarlo como substituto da ricotta. Esta alternativa brilla co seu menor prezo de compra e menor contido de graxa e calorías.

Crema de queixo

Por suposto, tamén é posible substituír a ricota por queixo crema. Dependendo do prato, con todo, debes saber que tipo de queixo crema vai ben coa túa receita. Recomendamos usar queixo crema dobre clásico para pratos doces. Para pratos salgados, podes usar variedades individuais, como o queixo crema de curry para o teu curry de garavanzos indio. O queixo crema tamén se ofrece en diferentes niveis de graxa, polo que aquí tes moito que escoller. Cando o usas como substituto da ricotta, debes ter en conta o alto contido de auga. Ten que adaptar os seus ingredientes secos na receita, así como as especias e herbas a isto.

Queixo panir indio

O queixo indio Panir é unha boa alternativa á ricotta en canto a sabor e textura. É saboroso e podes facelo ti mesmo. O queixo crema indio feito con leite de vaca só se pode atopar raramente nas tendas de ladrillo e morteiro. Só necesitas os seguintes ingredientes para facer o teu propio:

• leite enteiro
• zume dun limón

Requeja o leite co zume ao lume. Espreme o líquido cunha gasa e envolve ben o queixo resultante e déixao escorrer durante unhas horas.

Consello: podes facer o panir aínda máis aromático engadindo herbas e especias ao leite.

Queixo Mascarpone

O mascarpone é excelente para cociñar como alternativa á ricotta. Porque se caracteriza pola súa consistencia igualmente espesa. Isto tamén dá ao queixo crema de dobre nata o seu sabor particularmente aromático. Non obstante, cun contido de graxa do 80%, o mascarpone é moi rico, o que se reflicte no balance calórico. Se queres usar este substituto da ricotta para asar, ten en conta.

Nota: o mascarpone fai que a masa sexa moito máis húmida durante a cocción e, como resultado, pode non subir correctamente.

Quark

Ao cocer, recomendamos o quark como substituto da ricota. É unha das variedades de queixo crema e está dispoñible en varios niveis de graxa. Se escorras o quark nun pano, obterá unha consistencia semellante á da ricota. Quark tamén ten propiedades similares, como o seu uso versátil para pratos doces e salgados. Ao cocer, podes porcionar o quark igual que a ricota.

Crema de leite

Do mesmo xeito que a crema de leite, a crema de leite é un produto de crema de leite e tamén se coñece como crema de leite. Esta alternativa de ricotta ten un sabor moi suave e preferiblemente debe usarse para pratos fríos porque se escama rapidamente cando está quente. Se usas este substituto, debes condimentar o prato con máis intensidade e axustar os ingredientes secos á crema de leite líquida. Isto darache a mellor consistencia do teu prato.

Nota: cun contido de graxa do 10 %, a crema de leite é menos rica que a crema fresca.

Crema de leite

Schmand é a versión cullerable da crema agria. O seu contido en graxa é moi elevado, entre un 24 e un 40%. O seu sabor, en cambio, é bastante suave e lixeiramente ácido. A súa consistencia cremosa fai que sexa unha boa alternativa á ricotta. Non obstante, só se debe engadir aos pratos quentes ao final. Porque a crema de leite tende a callar cando se quenta. Na cociña fría, pódese preparar dun xeito similar á ricota. Tamén se pode usar para asar, por exemplo, como bolo de crema agria.

Substituto vegano da ricotta
Por suposto, tamén hai algunhas alternativas que non conteñen ningún produto animal. Estes normalmente teñen que ser producidos con pouco esforzo.

Tofu de seda

O versátil tofu tamén nos axuda como alternativa de ricotta. Incluso é vegano e sen lactosa. A consistencia é semellante á do queixo crema e pódese utilizar as cantidades 1:1.

Podes facer rapidamente crema de ricotta a partir do produto de soia. Necesitas estes ingredientes para iso:

• zume dun limón
• aceite
• flocos de levadura
• posiblemente: herbas

Só tes que picar ou triturar lixeiramente o tofu e mesturalo con todos os ingredientes. A túa alternativa de ricotta está lista.

Os anacardos como alternativa á ricotta

Tamén podes facer un delicioso substituto de ricotta con anacardos. Para iso, tes que remollar os anacardos en auga durante polo menos 4 horas. Créase puré e mesturado con auga, leite de anacardo ou crema de anacardo. Para o procesamento posterior da ricotta agora necesitas o zume dun limón, sal, pementa e especias como queiras; simplemente mestura todo e tes unha crema deliciosa. Esta alternativa vegana tamén é libre de glute e soia. Recomendámolos, sobre todo para pratos salgados.

Consello: cando compre anacardos, busque un certificado orgánico ou de comercio xusto para poder utilizar produtos sostibles e de comercio xusto.

Ricota de améndoa

A ricotta provoca síntomas de intolerancia nalgunhas persoas. Normalmente, débese entón ao leite de vaca que contén. Outros prescinden dos produtos animais por completo e viven veganos. Esta xente non ten que prescindir de ricotta. É doado facer ricotta de améndoa caseira. É sen azucre e sen glute, así como con base vexetal e baixa en frutosa. Só necesitas os seguintes ingredientes:

• améndoas
• Sal
• aceite de arroz ou aceite de oliva
• zume de limón
• herbas e especias

Mollar as améndoas en auga durante a noite. Triturar con auga, sal e aceite e escorrer nunha toalla de liño. Espremer o líquido da mestura de améndoa sólida.

Agora tes que arrefriar a ricotta de améndoa acabada durante 2 horas na neveira, despois das cales está lista para comer.

Nota: só podes gardar a ricotta de améndoa na neveira durante uns días, despois non debes comela.

Fai ti mesmo ricotta

Esqueceches mercar ricotta pero non queres prescindir dela? Entón só faino vostede mesmo. Só necesitas estes ingredientes para iso:

• leite enteiro
• crema
• zume dun limón
• Sal

Incluso tes a oportunidade de escoller libremente o tipo de leite, así como as herbas e as especias. A preparación non é complicada e non require equipos grandes: basta con mesturar o leite, a nata e o zume de limón ao lume e remover ata que a mestura se calla. A continuación, mestura o requeixo resultante cun pouco de sal e envólvese nunha gasa e déixao escorrer. Canto máis tempo drena, máis firme se fai. Tamén pode conxelar o produto acabado e usalo máis tarde.

Consello: non tire o soro de leite escurrido. Porque podes bebelos puros ou utilizalos para outras receitas ou batidos.