John Myers
Contidos
show
Ingredientes
Manteiga de estragón e eneldo:
- Sal
- Pementa do moedor
- 1 colher de chá Pemento vermello, doce nobre
- 2 PC. Romeu fresco
- 1 colher de chá Flocos de pementa vermella ou 1 peza. Chile fresco
- Ralladura de limón de medio limón
- 1 PC. Cebola vermella, cortada en dados
- 1 PC. Cenorias cortadas en dados
- 1 colher de chá Mostaza de Dijon
- 1 colher de chá Crema de trufa balsámica
- 0,5 PC. Páprica
- 1 PC. Aneto fresco
- 3 PC. Estragón fresco
- 100 g Manteiga
Ensalada:
- Diferentes follas de leituga
- Rúcula
- 50 g Millo
- 50 g Xudías en conserva
- 50 g parmesano
- 1 PC. Cebola Vermella
- 1 PC. Páprica
- Pepino
- Sal
- Pementa do moedor
- Aceite de oliva virxe extra
- Crema balsámica
- 4 sopa Aceite de colza
- 2 PC. Dente de allo
- 1 PC. Cebola Vermella
instrucións
- Primeiro mestura ben a manteiga amolecida co endro e o estragón finamente picados. Sazonar con sal e pementa, mesturar ben de novo. Envolver en papel de aluminio (como doces). Poñer na xeada durante media hora. Algo sobra, pero creo que ninguén está decepcionado :-)))
- Lave a carne e seque cun pano de cociña. Só pementa, sen sal, por favor.
- Prequentar o forno a 80 °. Introduce a bandexa na parte inferior porque a carne goteará despois.
- Picar a cebola, a cenoria e o pemento morrón en anacos pequenos.
- Poñer os filetes e as verduras no aceite quente. Engadir o romeu, o allo e a reladura de limón. Para fresar STH.
- Retira os filetes e colócaos na grella, no forno uns 35 minutos para que repousan.
- Sazonar as verduras con sal, pementa e despois pimentón. Desglasar cunha cunca de auga e reducir a salsa durante uns 20 minutos. Despois botamos a salsa por unha peneira noutra tixola. Engadir a mostaza de Dijon e a crema balsámica, remover vigorosamente cun batedor e reducir durante 5 minutos máis.
- Prepara a ensalada como queiras.
Nutrición
Servizo: 100gCalorías: 577kcalHidratos de carbono: 10.6gProteína: 6.6gGraxas: 57.3g
