John Myers
Contidos
show
Ingredientes
- 2 folla Masa follada
- 1 PC. Ramiña de tomiño
- 1 PC. Ramiña de salvia
- 1 PC. Ramiña de romeu
- 1 kg Sela de tenreira
- 8 PC. Rebanadas de xamón de Parma
- 50 g Fariña
- 1 PC. Xema de ovo
- 1 tiro Crema
- 400 ml Caldo de tenreira
- 1 tiro Viño tinto
- 800 g Follas de espinacas frescas
- 1 PC. Cebola
- 3 PC. Dentes de allo
- 75 g castaña de anacardo
- 800 g Patacas doces
- 4 sopa Aceite de nogal
- 1 beliscar Sal e pementa
- 1 beliscar Noz moscada
- 1 tiro Aceite de oliva
instrucións
- Lavar as herbas e secarse, cortar finamente as follas. Lavar as espinacas e retirar os tallos (se queres aforrarche o traballo, saca follas de espinaca do conxelador). Pelar as patacas doces e cortalas en dados grandes, cociñar cun pouco de auga e un pouco de sal uns 20-25 minutos ata que estean al dente. Retire as peles da sela de tenreira, seque e sazone cun pouco de sal e pementa. Quentar unha tixola con aceite e dorar brevemente a carne por todos os lados. Saca e deixa que quede morna.
- Prequentar o forno a 180 °C e cubrir unha tixola con papel de forno. Poñer 1 folla de follado na superficie de traballo enfarinada, engadir as herbas picadas e cubrir coa outra folla de follado. Estirar a masa nun rectángulo o suficientemente grande como para envolver a carne. Envolver a carne no xamón, colocar sobre a masa e envolver nela e cortar os bordos exuberantes da masa. Coloque a sela de tenreira na masa follada coa costura cara abaixo na tixola. Mesturar as xemas de ovo con leite ou nata e pintar a superficie con ela. Ás no forno quente (centro, sen ventilador) durante aprox. 18-20 minutos.
- Botar o caldo de tenreira na tixola, deixar ferver, mesturar cun pouco de viño tinto e nata e cociñar un pouco. Sazonar ao gusto con sal e pementa e espesar a salsa cun pouco de maicena. Por último, sácase o filete do forno e córtase en rodajas cun coitelo ben afiado.
- Mentres, para as espinacas, pelar a cebola e os dentes de allo e cortalos en dados. Derrete 1 cullerada de aceite nunha cazola e frite a cebola e o allo a lume lento ata que estea transparente. Engadir os anacardos e as espinacas, tapar e cociñar a lume medio uns 5 minutos. Condimenta as espinacas con sal, pementa e un pouco de noz moscada recén relada.
- Ferver as patacas doces, escorrer e triturar finamente cunha batidora de man. Incorporar pouco a pouco un pouco de aceite de noces, engadir un chisco de sal, pementa e nB Sazonar ao gusto con noz moscada recentemente relada ou herbas secas.
Nutrición
Servizo: 100gCalorías: 120kcalHidratos de carbono: 5.9gProteína: 7.7gGraxas: 7.3g
