Emma Miller
Incluso podes facer unha gran sobremesa con trigo sarraceno! E podes cociñar na casa non peor que nos restaurantes, e ás veces moito máis saboroso e interesante, utilizando só ingredientes dispoñibles, subliña Marco Cervetti, xefe de marca dos proxectos de restaurantes Fozzy Group.
Vai ter:
- granos de trigo sarraceno - 130 g;
- leite - 320 gramos;
- mel - 60 g;
- manteiga - 20 g;
- aceite de oliva ou aceite de xirasol - 5 g;
- sal - 1 g;
- azucre - 50 gr.
Como cociñar:
- Nunha pota pequena, bota 100 g de trigo sarraceno, bótao cun vaso de auga, engade unha pitada de sal e bótalle 270 g de leite. Cociña durante 15-20 minutos a lume lento, mexendo ocasionalmente. Estará listo cando teña a consistencia de mingau espeso. Sairá coma se estivese un pouco cocido.
- Mentres se cociña o trigo sarraceno na pota, podes facer palomitas de trigo sarraceno. Debes poñer unha tixola a lume alto, botarlle aceite e ao cabo dun minuto, cando a tixola quente, botarlle 30 gramos de grañones, remover ben e cubrir cunha tapa. En poucos minutos, cando podes escoitar o son característico dos grans que se abren, podes comprobar: se se abriron, é hora de apagalos.
- A continuación, no trigo sarraceno cocido debes engadir mel e manteiga e mesturar ben. Déixao arrefriar. Se queres que o mingau arrefríe máis rápido, debes botalo inmediatamente noutro recipiente.
- O penúltimo paso: mousse de leite e azucre. Poñer a pota a lume grande, botar azucre e 50 gramos de leite. Cociña a mestura durante uns minutos, mexendo ben ata que o azucre se disolva. En canto a mousse comeza a cambiar de cor a amarela, é hora de desactivala.
- Queda por montar a sobremesa: débese verter unha culler de sopa de palomitas de millo sarraceno no fondo do vaso e, por enriba, colocar a mingau de trigo sarraceno, enchendo ¾ do vaso. E adorna a parte superior cunha mousse de leite e azucre: 1 cucharada por 1 vaso, ou a gusto se queres unha sobremesa máis ou menos doce. Espolvoreo de novo as palomitas de trigo sarraceno e coloque na neveira para que arrefríe.
