Sopa de lentellas de Roman Pot

Verter 1 litro de auga sobre as lentellas a noite anterior e deixar en remollo durante a noite. Aínda que a xente sempre e en todas partes di que non hai que mollar as lentellas: eu sempre o fixen así. Para min son simplemente máis dixeribles e tamén máis fáciles para o estómago que as lentellas sen remollo.

Ao día seguinte, rega ben o Römertopf. Durante este tempo, lava, pela e corta as patacas e as verduras, como estás acostumado a facer un guiso. Agrupe os tallos de perexil con cordel, a delicada folla verde só se cortará finamente na sopa acabada máis tarde. Cortar a carne en dados e despois cubrir todo coas lentellas "e" a auga de remollo no Römertopf.

Deslice a folla de loureiro e os grans de pementa no medio, engade o tomiño e o vinagre, pecha o römertopf coa tapa e colócase no fogón frío. Pon a temperatura a 200 graos e cociña a sopa de lentellas durante 90 minutos. Tempo suficiente para facer outras cousas bonitas porque a sopa fai soa!!

Retire a pota romana do fogón e colócase nun prato axeitado (de cortiza ou rafia), abra a tapa, retire os tallos de perexil e a folla de loureiro, mestura as follas de perexil picadas e a manteiga na sopa para refinar, sazone ao gusto e servir.

Qué aproveite !!