Sopa de polo con toque asiático

flügerl e haxerl usamos para o prato principal Asia Chicken do Römertopf ... o peito utilízase para unha ensalada de polo ao curry Ensalada de polo ao curry .................... . .......... Procesei o fígado na seguinte receita: vexetais de mostaza con fígado de polo e pataca prensada ... e agora cociñamos unha sopa fina da carcasa e os residuos da pel...

a carcasa (estrutura ósea), así como todos os anacos de carne e pel do polo agora móvense na pota da sopa xunto con 1.5 litros de auga - sazone con sal e pementa e caldo de verduras en po caseiro (ou cubos de sopa) - a sopa agora durante polo menos 1 hora. Deixamos ferver suavemente durante moito tempo

Mentres se cociña a sopa, lave as verduras de raíz indicadas anteriormente, pelalas e cortalas en anacos do tamaño dun bocado - (atención: a foto mostra máis verduras das que se indican nos ingredientes, porque algunhas delas tamén se utilizaron para o principal. curso) - os fideos de vidro cócense nunha pota separada durante uns 3 minutos

despois dunha hora de cocción, a sopa bótase por unha peneira (isto faise para que non queden pequenos ósos da carcasa na sopa) - engade as verduras preparadas á sopa e cociña suavemente ata que estean firmes para o bocado. con só un pouco de calor

5 mentres se solta a carne da carcasa dos ósos (coidado, hai ósos pequenos que non se deben pasar por alto!) - no medio botar os fideos de vidro cocidos e engadir á sopa xunto coa carne de polo retirada - a sopa está agora fervido de novo para espesar trouxo

Mestura a fariña de tapioca nun pouco de auga fría e métese na sopa fervendo - crea un vínculo lixeiramente gelatinoso como o coñeces das sopas asiáticas -, por suposto, tamén podes ligar cun pouco de fariña de amidón, pero despois o toque asiático pérdese un pouco porque isto fai que a sopa sexa un pouco turbia: coa fariña de tapioca, a sopa permanece completamente clara e transparente.

sazonar con ume-su, salsa de soia e un pouco de herba de limón (en po) - engadir un pouco de cilantro picado á sopa

O ume su é unha especie de vinagre de froitas que se elabora con albaricoques umeboshi... ten un sabor moi fino e acedo-salgado... utilízase principalmente na cociña asiática, como condimento para cociñar e tamén en aderezos para ensaladas... o especial do vinagre ume-su é a fermentación do ácido láctico... a través deste proceso de maduración faise máis saudable e de sabor máis fino... está dispoñible en tendas de produtos saudeiros, tendas de produtos saudeiros ou tendas de porcelana.