John Myers
Contidos
show
Ingredientes
Masa:
- 150 g Noces finamente moídas
- 3 Ovos, talla L
- 150 g Azucre
- 1 TSP Sabor de vainilla
- 1 beliscar Sal
Crema:
- 80 g Noces finamente moídas
- 100 ml Leite 1.5%
- 200 g Crema de queixo
- 80 g Xarope de bordo (aquí azucre reducido)
- 1 beliscar Canela
- 30 g Xelatina instantánea
- 150 ml Crema vexetal para bater 15% (alternativamente normal)
Decoración:
- 12 Peza Metades de noces
- Fráxil a vontade
instrucións
Masa e preparación da crema:
- Prequentar o forno a 180 °C circulando aire. Forra a bandexa con papel de forno. Para iso, humedece o papel de forno e "pégao" na bandexa de forma suave e antiesvarante. Para a nata, coloque nun cazo os 80 g de noces finamente moídas xunto cos 100 ml de leite, deixe ferver 1 veces e despois incha e deixe arrefriar.
- Separar os ovos para a masa. Bater as claras cun chisco de sal ata que estean firmes. Bater as xemas de ovo con azucre e sabor a vainilla ata conseguir unha masa blanquecina e cremosa (polo menos debería dobrar o seu volume). A continuación, engade as noces moídas e despois as claras. Despeje a masa na bandexa de forno, alisa e deslízaa no forno no 2º carril desde abaixo. O tempo de cocción é de 15 minutos.
- A continuación, dálle a volta á folla de masa sobre unha superficie correspondentemente grande e lixeiramente azucrada, humedece o papel de forno que está agora enriba cun pano húmido, quítao suavemente e déixao repousar ata que a crema estea lista.
Crema e acabado:
- Montar a nata moi dura. Mestura o queixo crema, o xarope de bordo e a canela nunha cunca. Xa que usei xarope de bordo con azucre reducido, a cantidade de 80 g era necesaria. Con xarope "normal" pode ser necesario tomar un pouco menos antes, probalo e ver se fai falta toda a cantidade. Se a mestura de leite de noces inchada se arrefriou completamente, quéntaa de novo morna, mestura ben a xelatina instantánea cun batedor de man (a xelatina únese mellor á nata cando estea morna), mestúrase con 2 culleradas de mestura de queixo crema e despois remover completamente. A continuación, engade a crema en varias porcións.
- Para a montaxe, cortar a folla de masa pola metade en cruz e cubrir un lado con aproximadamente a metade da nata. Poñer a segunda metade por riba e pincelar de novo -e igual de espeso- coa nata. A continuación, corta o rectángulo de novo pola metade e colócao nun dos cadrados resultantes. Estender a nata sobrante polos bordos, alisar un pouco a nata na superficie, dispor as metades das noces para poder cortar o cadrado grande en 12 pequenos e despois espolvorear o quebradizo por todo. Antes de porcionar, con todo, o cadrado debe estar no frigorífico durante polo menos 2 horas para que a crema se fixe.
- Estas tartaditas pódense servir con nata ou licor de ovo e, polo tanto, son aptas para a mesa de centro ou como pequena sobremesa..... e máis fáciles de dixerir se es intolerante ao glute.
