Tempeh: un substituto completo da carne?

Tempi, ou tempeh, é un alimento proteico de orixe indonesia, feito a partir de soia fermentada. Ten un sabor excelente e a súa estrutura semellante á noosa absorbe perfectamente unha gran variedade de condimentos. O produto tempi está feito de soia empapada, inoculándoas durante a noite cun cultivo de fungos ata que se forma unha torta dura. O produto do tempeh contén moitos compoñentes útiles, polo que cómao sen dúbida se tes esa oportunidade.
Hoxe en día, os produtos de soia considéranse iguais aos produtos de orixe animal en canto á calidade das proteínas. Só 110 g de tempeh proporcionarán o 41.3% da necesidade diaria de proteína, e iso con menos de 225 calorías e 3.7 g de graxa saturada.

A mesma cantidade dará ao corpo o 23.5% da norma diaria de riboflavina. Esta vitamina é a base das reaccións de transmisión de enerxía que ocorren nas mitocondrias. A riboflavina é un cofactor na rexeneración dunha das enzimas máis importantes de desintoxicación do fígado: o glutatión.

Os mesmos 110 g contén o 21.9% da norma diaria de magnesio, un relaxante natural dos vasos sanguíneos.

A razón de 72.5% de manganeso e 30.5% de cobre. Estes dous elementos útiles están implicados en numerosos procesos fisiolóxicos.

Efecto do ritmo no corpo:

Para baixar o colesterol

Unha das propiedades beneficiosas máis importantes da soia está directamente relacionada co corazón humano. Como demostraron unha serie de estudos, o tempeh pode reducir os niveis de colesterol ata un 30% e o nivel de colesterol "malo" (LDL) ata un 35-40%.

Para estabilizar o azucre no sangue

Outra enfermidade na que se come tempeh é a diabetes, especialmente o tipo II. A proteína de soia é boa para os diabéticos, cuxo corpo non tolera ben as proteínas animais.

Para a saúde intestinal

A fibra natural contida no produto de soia tempe proporciona prevención e terapia de varias enfermidades do tracto gastrointestinal. Acontece que a fibra de soia é capaz de unir as toxinas e eliminalas con seguridade do corpo sen danar as células intestinais.

Entón, as vantaxes do tempo:

• De todos os produtos de soia, o tempeh é o máis saudable.
• Ten un alto contido en proteínas e vitamina B12 e é un excelente substituto da carne para os vexetarianos.
• Contén todos os aminoácidos, calcio, fósforo, ferro, magnesio, todas as vitaminas B e fibra.
• Non contén colesterol nin glute.
• É moito máis saudable e saboroso que a soia ou o tofu comercial.
• É bastante versátil: pódese usar con pasta ou risotto, engadido a sopas, cocido con patacas, cocido con cogomelos ou verduras, ou simplemente fritido ou cocido ao forno.
• O tempeh natural ten un contido baixo en calorías e pode ser usado sen problemas por persoas que queiran desfacerse do exceso de peso (en comparación, o tempeh afumado é o dobre de calorías).
• Abórbese facilmente.