A masa de levadura perfecta: unha receita fiable e análise de erros

A masa de fermento é útil para facer tortas, filloas, pizzas e rolos.

Saber facer masa de fermento sempre é útil na casa. Pódese usar para facer tortas, pizzas, bollos e pan incribles. Este tipo de masa considérase bastante caprichosa.

Masa de levadura para todo uso: unha receita sinxela

• fariña - 450 g.
• Ovos - 1 peza.
• Levedura seca - 7 g.
• Leite - 250 ml.
• Sal - 1 cucharadita.
• Azucre - 2 culleres de té.
• Aceite vexetal - 3 culleres de sopa.

Quenta o leite e bate lixeiramente cun ovo cunha batedora. A continuación, engade o azucre e o fermento. Mestura a mestura ata que estea homoxénea. Despois mestura de novo con aceite de xirasol. Engadir sal e ir engadindo pouco a pouco a fariña peneirada por unha peneira. Amasar a masa primeiro cunha culler e despois coas mans. A masa debe quedar lixeiramente pegajosa.

Coloque a masa nunha cunca grande e déixaa nun lugar cálido durante unha hora, como nun forno lixeiramente quente. A masa debe subir dúas veces. Espolvorear a masa con fariña e amasar. Despois diso, pode darlle forma á masa ao produto desexado.

Unha receita sinxela de masa follada con levadura

• Fariña - 750 gr.
• Manteiga - 200 gr.
• Sal - 1 cucharadita.
• Azucre - 3 colher de chá.
• Levadura seca - 7 gr.
• Auga morna - 85 ml.
• leite quente - 120 ml.
• Ovo - 1 ovo.

Quenta un pouco de auga e disolve nela o fermento e unha culler de azucre. Deixar nun lugar seco durante 15-20 minutos. Tamizar a fariña, o sal e o resto do azucre na mesa. Rale a manteiga na fariña. Frota a fariña e a manteiga coas mans ata que se formen migas finas. Na masa de fermento, bata o ovo e bótase o leite e mestura.

Facer un pozo no medio das migas de fariña e botar a masa madre con leite. Amasar unha masa suave e suave. Envolver en papel film e colocar no frigorífico durante 2 horas. A masa pódese conservar no conxelador; para iso, cómpre estirala finamente, poñer papel film enriba e envolvela nun rolo.

Por que a masa de fermento non funciona: erros comúns

Enumeremos os erros comúns que fan que a masa non leve ou quede demasiado "obstruída".

1. Vida útil inadecuada da levadura. A levadura seca nun paquete aberto gárdase desde un par de días (inactivo) ata 1 mes (activo). Se almacenas o fermento por máis tempo, non se activará e o vapor non aparecerá.
2. Temperatura incorrecta da auga ou do leite. A levadura debe engadirse a un líquido quente, pero non quente, se non, non se activará.
3. A masa pode non subir se non a deixas repousar nun lugar cálido durante 1 hora despois de amasar.
   Se se lle engade demasiado azucre ou sal á masa, deixará de fermentar e non subirá.
4. Se a masa ten un cheiro a fermento demasiado forte, engadiches demasiado levadura. Para 500 gramos de masa, tome 5 gramos de levadura.