Emma Miller
Desde batidos ata gazpacho ata xeados, os pepinos son a estrela. Crujiente e fresco, os pepinos son un excelente complemento para unha ensalada. Pero esta froita versátil (si, técnicamente é unha froita) ofrece moito máis que a guarnición do teu xardín.
Por un lado, os pepinos conteñen unha gran cantidade de nutrientes, incluíndo vitamina C, potasio, fibra e antioxidantes. De feito, só unha cunca proporciona preto do 25 por cento do valor diario recomendado de vitamina K, que apoia a saúde dos ósos e do corazón.
Segundo Fox, os pepinos son un 95 por cento de auga e tamén son coñecidos polo seu contido de humidade. Por iso son tan refrescantes nos calorosos días de verán. Ademais, podes adaptar e transformar os pepinos de case calquera receita. Desde batidos ata gazpacho ata xeados, os pepinos son a protagonista destas seis receitas creativas (sen ensalada).
Batido cremoso de aguacate e pepino
Este batido verde hidratante, que inclúe espinacas, pepino, mazás, aguacate e pementos serranos, está cheo de unha variedade de alimentos frescos e ricos en nutrientes sen ser demasiado denso en calorías (só 174 por porción).
A longa lista de ingredientes saudables complétase co té verde sen azucre, que ten un lixeiro sabor a herbas e axuda a perder peso.
Un estudo realizado en decembro de 2013 no Journal of Research in Medical Sciences concluíu que beber catro cuncas de té verde diariamente produciu reducións significativas no peso corporal, o índice de masa corporal, a circunferencia da cintura e a presión arterial sistólica. Para un batido máis rico, o médico recomenda engadir unha fonte de proteína, como proteína en po, iogur sen azucre ou garavanzos.
Piruleta de pepino e lima
Se estás tentando beber máis H2O, reducir a inxestión de azucre ou simplemente concentrarse en comer máis saudable, un nutricionista recomenda encarecidamente probar estes xeados refrescantes e nutritivos a base de pepino.
"Ao usar vexetais e herbas frescas e a stevia como edulcorante, non só son hidratantes senón que tampouco conteñen azucres engadidos, o que os converte nun substituto nutritivo das piruletas de azucre nun día caluroso de verán", di. Mentres tanto, grazas ao mentol, as follas de menta deixan unha sensación fresca na boca e axudan a manter o alento fresco.
Gazpacho de aguacate e pepino
Segundo Fox, este gazpacho refrescante de pepino e aguacate, aromatizado con especias mornas como comiño moído e pementa de caiena, é unha excelente receita baixa en calorías. E dado que esta sopa de verduras fría e refrescante non require cociñar no fogón, é perfecta para as noites calorosas de verán.
Para facer un prato máis equilibrado, recoméndase engadir garavanzos secos e lavados. "Isto aumentará o contido de proteína sen cambiar drasticamente o sabor e a textura", di ela.
Salsa cremosa de espinacas
Nutritivo e ben equilibrado, este marabilloso mergullo pódese usar como un gran aperitivo ou como unha abundante merenda. "Este Dip de espinacas e pepino é un gran exemplo de como podes aumentar facilmente a túa inxestión de vexetais sen renunciar aos teus alimentos favoritos", di Fox.
E a diferenza das salsas vexetais compradas na tenda, esta versión caseira máis saudable contén só catro ingredientes simples e integrais: castañas de auga, iogur grego, pepino e espinacas conxeladas, polo que podes preparala en cinco minutos. Sirva este prato deliciosamente cremoso con galletas de trigo integral ou palitos de apio.
Barco con atún e pepino
"Contendo un gran equilibrio entre graxas saudables e proteínas (21 gramos por porción), este barco de atún e pepino é perfecto para un bocadillo abundante, satisfactorio e saudable, hidratante e posterior ao adestramento", di Fox. Segundo os Institutos Nacionais de Saúde, o delicioso atún, rico en ácidos graxos omega-3, tamén favorece a función cerebral e a saúde cardíaca.
"Usar pepino como base en lugar de galletas ou pan" non só aumenta o poder hidratante deste sabroso snack, senón que tamén reduce o número de hidratos de carbono (só 2 gramos por porción!) e calorías, "o que o converte nunha excelente opción para aqueles que buscan perder peso", di Fox.
Batido con moras, pepino e té verde
Segundo Fox, este batido hidratante a base de pepino é unha alternativa tremendamente nutritiva para quen lle guste o sorbete ou o xeo afroitado. Os arándanos pequenos pero poderosos que estimulan o cerebro teñen propiedades antiinflamatorias que axudan a previr o deterioro cognitivo relacionado coa idade, segundo unha revisión publicada en xaneiro de 2012 no Journal of Agricultural and Food Chemistry.
Dado que este batido é un pouco rico en hidratos de carbono, podes diversificar os ingredientes engadindo algunhas graxas ou proteínas saudables. Fox suxire engadir sementes de chía, liño ou cánabo, así como proteína en po ou iogur grego sen azucre (ou iogur sen lácteos con proteínas) para aumentar a sensación de plenitude e saciedade.
