John Myers
A verdolaga é unha planta vexetal e medicinal que foi en gran parte esquecida. Botánicamente, pertence á familia das verdolagas e é un vexetal de folla. As verduras son moi saudables e versátiles na cociña. A planta tamén se pode plantar no xardín da casa con pouco esforzo.
Orixe
A verdolaga provén de Grecia, do Próximo Oriente e da zona ata o Himalaia occidental. Xa se cultivaba en Europa na Idade Media. Ata principios do século XX, as plantas de follas grosas crecían en moitas hortas e herbas. Por desgraza, a verdolaga caeu cada vez máis no esquecemento. Ata hai pouco eran poucos os que amaban a verdura como manxar. En consecuencia, a demanda non era moi alta. As poucas importacións que chegaron a Alemaña proviñan dos Países Baixos, Bélxica e Francia. Non obstante, lentamente volve ser un vexetal popular.
Tempada
A verdolaga pódese producir durante todo o ano debido á curta tempada de crecemento. Nos meses de inverno entre novembro e febreiro, o cultivo debe ser protexido en invernadoiro, entre marzo e outubro pódese cultivar ao aire libre. Ademais, as importacións procedentes de Holanda e do sur de Europa cobren as nosas necesidades.
Gústame
Ambas as variedades teñen un sabor lixeiramente ácido. A variante invernal ten unha nota de noces, como a leituga de cordeiro suave. A verdolaga de verán é lixeiramente salgada e un pouco máis forte.
Usar
Co seu sabor fresco, vai moi ben crúa en ensaladas mixtas, salsas de herbas e salsas de quark. Tamén amplía a variedade de receitas cando se cociñan en sopas e se preparan como as espinacas.
Almacenamento/vida útil
As follas deben ser firmes, suculentas e de cor verde escuro. Se non a usas inmediatamente, debes gardala nunha bolsa do conxelador mentres estea mollada e pechala con moito aire na neveira. Isto mantense fresco durante uns 2 días.
