John Myers
Contidos
show
Ingredientes
Para a cobertura:
- 2 Beliscos Sal
- 2 sopa Zume de limón
- 120 g Manteiga ou margarina
- 180 g Azucre, fino, branco
- 1 sopa Extracto de vainilla
- 30 g Fariña de tapioca
- 120 g Fariña de trigo, tipo 405
- 60 g Cacao en po, marrón claro
- 15 g Levadura en pó
- 120 g Iogur de bebida, neutro
- 200 g Noces, finamente raladas
- 3 tamaño Mangos, maduros
- 200 g Azucre, branco, fino
- 1 embalaxe Nutrijell, marmelada en po, Mangga
- 750 g Zume de mango ou laranxa ou auga
instrucións
Preparación:
- Forra unha placa de forno de 24 x 28 cm con papel manteiga.
- Separar os ovos. Bater a clara de ovo cun chisco de sal e o zume de limón ata que estea firme. Arrefriar na neveira ata que estea listo para usar.
- Poñer a margarina e o azucre nun recipiente e bater co batedor a velocidade media ata que o azucre deixe de triturar. A masa debería facerse sensiblemente máis lixeira. Engadir as xemas de ovo por culler de sopa, despois o extracto de vainilla. Bata durante 4 minutos.
- Mesturar as dúas fariñas co fermento, o cacao, as noces reladas e un chisco de sal. Mesturar á masa alternativamente coa adición de iogur de bebida.
- Prequentar o forno a 170 graos de calor inferior.
- Finalmente, incorpora a clara de ovo. Despeje a masa na tixola e use unha espátula para repartila uniformemente. Ás a lume medio durante 50 - 60 minutos.
- Deixar arrefriar durante a noite nunha tixola. Ao día seguinte, lavamos e pelamos os mangos e fileteamos en aprox. Rebanadas de 5 mm de grosor. Cubrir con ela a torta, engadir as metades de noces e protexer os filetes coa cobertura. Deixar madurar na neveira polo menos 5 horas.
Nota:
- O Nutrijell é un po vexetal (agar-agar) que se solidifica como un xel despois de ferver en abundante auga ou zume de froitas (aquí 15 g de Nutrijell + 200 g de azucre + 750 g de auga). Deben observarse as instrucións de uso do envase para o seu uso. Engadir un pouco de ácido cítrico despois de ferver mellora o sabor. Precísanse polo menos 600 ml de cobertura doce.
