Pelar e lavar as patacas e cortalas en anacos. Poñer as cuñas nunha tixola de forno, regar con 1 cucharada de aceite, sazonar con sal e mesturar. Ás no forno precalentado (cociña eléctrica: 200 ° C / convección: 175 ° C / gas: nivel 3) no estante inferior durante 40-45 minutos.

Lavar a cabaza, secar e cortar pola metade. Elimina as sementes e corta a cabaza en anacos

Lavar os filetes, secar. Sazonar os filetes con sal e pementa. Quenta un pouco de aceite nunha cazola grande ou tixola e frite os filetes ao redor durante uns 5 minutos. Verter a metade do vinagre balsámico e 50 ml de viño branco e cubrir os filetes con marmelada de mazá. Cubra a tixola ou cazola e cociña a carne durante 15-20 minutos máis a lume medio, desglaseando de novo con vinagre balsámico e pintando con marmelada.

Engadir a cabaza ás patacas aprox. 15-20 minutos antes de rematar a cocción e regar cunha culler de sopa de aceite. Envolver a carne en papel de aluminio e deixar repousar. Desglasar o asado con 150 ml de viño branco. Incorpórase a crema fraiche, ligue lixeiramente cun espesante de salsa e sazone con sal e pementa.

Engade o tomiño ás verduras. Sazonar as verduras de novo con sal e pementa se é necesario

Pd: Uhmmm... falta a salsa na foto ^^