બ્લેક જીરું: એશિયન સ્પાઈસ

કાળા બીજ લગભગ દરેક સ્વાસ્થ્ય સમસ્યા માટે રામબાણ ગણાય છે. વાસ્તવમાં, બીજ અને તેમાંથી મેળવેલ તેલ પરાગરજ તાવ, અસ્થમા, સંધિવા, ડાયાબિટીસ અને અન્ય ઘણી બિમારીઓમાં મદદ કરી શકે છે. કાળું જીરું રસોડામાં એક હીલિંગ અને સ્વાદિષ્ટ ઘટક પણ છે.

કાળું જીરું અને તેની વિવિધ હીલિંગ શક્તિઓ

પશ્ચિમી વિશ્વમાં, કાળું જીરું (નિગેલા સટીવા) નેચરોપથીમાં મુખ્યત્વે પરાગરજ તાવ પર તેની શાંત અસર માટે જાણીતું છે. બીજી તરફ એશિયન અને અરબી દેશોમાં, કાળા જીરુંનો ઉપયોગ હજારો વર્ષોથી ઘણી બીમારીઓ માટે કુદરતી ઉપચાર તરીકે કરવામાં આવે છે. દાણા ચાવવામાં આવે છે, ઉદાહરણ તરીકે, અપચો અને કૃમિના ઉપદ્રવ માટે.

કાળા જીરાના દાણાને દબાવવાથી કાળા જીરું તેલ મળે છે. કાળા બીજનું તેલ મધ્ય પૂર્વમાં બીજ જેટલું જ લોકપ્રિય છે. પ્રાચીન ઇજિપ્તમાં, તેને "ફેરોનું સોનું" પણ કહેવામાં આવતું હતું અને તેનો ઉપયોગ અન્ય વસ્તુઓની સાથે ચેપ, હાઈ બ્લડ પ્રેશર અને વંધ્યત્વની સારવાર માટે કરવામાં આવતો હતો. ઇસ્લામિક પયગંબર મોહમ્મદે કહ્યું હોવાનું કહેવાય છે: "કાળો જીરું મૃત્યુ સિવાય દરેક રોગને મટાડે છે."

કાળા બીજ, કારાવે અને જીરું વચ્ચેનો તફાવત

નામ પરથી કોઈ એવું વિચારી શકે છે કે કાળું જીરું કેરવે અને જીરું સાથે સંબંધિત છે. જો કે, આ કેસ નથી: જ્યારે કાળું જીરું (નાઇગેલા સટીવા) બટરકપ કુટુંબનું છે, ત્યારે કેરાવે (કેરમ કાર્વી) અને જીરું (ક્યુમિનમ સિમિનમ) એમ્બેલીફેરાનું છે. બટરકપ પરિવારના અન્ય પ્રતિનિધિઓમાં બટરકપ અને સાધુતાનો સમાવેશ થાય છે.

કારાવે, જીરું અને કાળા જીરુંના નામ સમાન છે, પરંતુ તેનો સ્વાદ ખૂબ જ અલગ છે: કેરાવેમાં મીઠી અને મસાલેદાર સુગંધ હોય છે અને તેનો ઉપયોગ સાર્વક્રાઉટ અથવા ડુંગળીના ખાટામાં થાય છે, ઉદાહરણ તરીકે. બીજી બાજુ, જીરું ભારતીય અને અરબી રાંધણકળામાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે, ઉદાહરણ તરીકે ફલાફેલ. તેનો સ્વાદ થોડો કડવો અને તીખો હોય છે, પરંતુ તેમાં મીઠી નોંધ પણ હોય છે. બીજી બાજુ, કાળું જીરું, વરિયાળી, જાયફળ, ઓરેગાનો અને કપૂરના મિશ્રણની યાદ અપાવે છે અને તેમાં મરીની નોંધ હોય છે. તે પશ્ચિમ એશિયાના રસોડામાં સામાન્ય છે અને ઉદાહરણ તરીકે, ફ્લેટબ્રેડ પર છાંટવામાં આવે છે.

દૃષ્ટિની રીતે, કાળા જીરું તેના રંગને કારણે કાળા તલ સાથે સરળતાથી ભેળસેળ કરી શકાય છે. જો કે, નજીકના નિરીક્ષણ પર, કાળા તલ સપાટ અને ચળકતા હોય છે, જ્યારે કાળા જીરામાં ત્રણ ધાર હોય છે અને મેટ દેખાય છે.

કાળું જીરું - બગીચામાંથી ઔષધીય છોડ

કાળું જીરું મુખ્યત્વે પશ્ચિમ એશિયા અને ઉત્તર આફ્રિકામાં ઉગાડવામાં આવે છે (દા.ત. તુર્કી, ઇરાક અને ઇજિપ્તમાં) અને થોડા અંશે ભૂમધ્ય સમુદ્રની આસપાસ. તે મધ્ય યુરોપમાં ભાગ્યે જ જોવા મળે છે, જો કે તે સરળતાથી તમારા પોતાના બગીચામાં વાવેતર કરી શકાય છે. તેના સુંદર આછા વાદળીથી જાંબલી ફૂલો સાથેનો વાર્ષિક છોડ અસંખ્ય મધમાખીઓ અને ભમરોને આકર્ષે છે. કાળું જીરું "ખુલ્લામાં છોકરી" ( Nigella damascena ) સાથે મૂંઝવણમાં ન આવે, જે તેના જેવું જ દેખાય છે.

સ્વાદ અને ઔષધીય હેતુઓ માટે ઉપયોગમાં લેવાતા, કાળા જીરાના બીજ ખસખસમાં જોવા મળતા શીંગોમાં સમાન રીતે ઉગે છે. એકવાર શીંગો બ્રાઉન થઈ જાય (જુલાઈથી સપ્ટેમ્બર) તેને કાપી શકાય છે અને બીજને કન્ટેનર પર હલાવી અથવા બહાર કાઢી શકાય છે. ત્યારબાદ બીજને હવાવાળી જગ્યાએ સૂકવવા માટે છોડી દેવામાં આવે છે અને સીલ કરી શકાય તેવા બરણીમાં સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે.

કાળા જીરું ના ઘટકો

કાળા જીરુંમાં આરોગ્યને પ્રોત્સાહન આપતા વિવિધ પદાર્થો હોય છે - એકલા બીજમાં તેમાંથી 100 થી વધુ હોય છે.

કાળા જીરુંના પોષક મૂલ્યો, વિટામિન્સ અને ખનિજો

કાળા જીરુંના પોષક મૂલ્યો, વિટામિન્સ અને ખનિજો નીચે પ્રમાણે વિભાજિત થાય છે. નોંધ કરો કે વિટામિન અને ખનિજનું પ્રમાણ ગ્રામ દીઠ આપવામાં આવે છે અને હંમેશની જેમ 100 ગ્રામ દીઠ નહીં:

પોષક મૂલ્યો (ટકામાં):

• કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ: 25 થી 40%
• ચરબી: 22 થી 56%
• પ્રોટીન્સ: 18 થી 31%

વિટામિન્સ (સરેરાશ પ્રતિ ગ્રામ):

• વિટામિન એ: કોઈ રકમ ઉલ્લેખિત નથી
• વિટામિન B1: 15mcg
• વિટામિન B3: 65mcg
• વિટામિન B6: 9.5μg
• ફોલિક એસિડ: 457 μg
• વિટામિન ઇ: બહુવિધ ટોકોટ્રીએનોલ (દા.ત. તેલમાં 12 મિલિગ્રામ બીટા-ટોકોટ્રિએનોલ અને 2 મિલિગ્રામ ગામા-ટોકોટ્રિએનોલ)

વિટામીન E એ ટોકોટ્રીનોલ્સ અને ટોકોફેરોલ્સ માટે સામાન્ય શબ્દ છે, જેની અંદર વિવિધ સ્વરૂપો છે. કાળા જીરું તેલમાં ટોકોટ્રિએનોલ્સની ઉચ્ચ સામગ્રી દ્વારા વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે. જ્યારે ટોકોફેરોલ્સ ખોરાક દ્વારા વધુ સારી રીતે શોષાય છે, ત્યારે ટોકોટ્રીનોલ્સ ત્વચા દ્વારા વધુ સારી રીતે શોષાય છે. ટોકોટ્રિએનોલ્સને વધુ શક્તિશાળી એન્ટીઑકિસડન્ટો પણ ગણવામાં આવે છે, જ્યારે આલ્ફા-ટોકોફેરોલને એકંદરે વધુ શક્તિશાળી માનવામાં આવે છે.

ખનિજો (સરેરાશ પ્રતિ ગ્રામ):

• આયર્ન: 0.123 μg
• કોપર: 0.026μg
• સોડિયમ: 0.481 એમસીજી
• પોટેશિયમ: 5,587 μg
• કેલ્શિયમ: 2,297 એમસીજી
• જસત: 0.05 .g
• સેલેનિયમ: કોઈ રકમ ઉલ્લેખિત નથી

કાળા જીરુંમાં ફાયટોકેમિકલ્સ

કાળા જીરામાં લગભગ 2.5% આવશ્યક તેલ હોય છે. આમાં લગભગ 36% ρ-સાયમેન, 11% થાઇમોક્વિનોન, 10% α-થુજેન અને અન્ય પદાર્થોનો સમાવેશ થાય છે. B. કેરોટિન એકસાથે. થાઇમોક્વિનોન કાળા જીરુંમાં સૌથી મહત્વપૂર્ણ ઘટકોમાંનું એક છે. તે મસાલાની હકારાત્મક સ્વાસ્થ્ય અસરોમાં નોંધપાત્ર રીતે ફાળો આપે છે, કારણ કે તમે નીચે તેના વિશે વધુ શીખી શકશો.

કાળા બીજ તેલમાં ફેટી એસિડ્સ

કાળું જીરું તેલ

• લગભગ 57% લિનોલીક એસિડ (ઓમેગા -6 ફેટી એસિડ, એક બહુઅસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ)
• લગભગ 1% આલ્ફા-લિનોલેનિક એસિડ (ઓમેગા -3 ફેટી એસિડ, બહુઅસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ)
• 22% ઓલિક એસિડ (ઓમેગા -9 ફેટી એસિડ, એક મોનોઅનસેચ્યુરેટેડ ફેટી એસિડ)
• 14% પામમેટિક એસિડ (સંતૃપ્ત ફેટી એસિડ).

તેમાં મોટાભાગે બહુઅસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ અને મોનોઅનસેચ્યુરેટેડ અને સેચ્યુરેટેડ ફેટી એસિડનું મધ્યમ પ્રમાણ હોય છે. ઓમેગા-3 અને ઓમેગા-6 ફેટી એસિડનો આદર્શ ગુણોત્તર ઘણીવાર 1:5 અથવા તેનાથી પણ ઓછો આપવામાં આવે છે. કાળા જીરું તેલમાં ગુણોત્તર 1:57 છે, તેથી તે શ્રેષ્ઠ માનવામાં આવતું નથી. કારણ કે ઓમેગા -6 ફેટી એસિડની ખૂબ મોટી માત્રાનું સેવન શરીરમાં બળતરાને પ્રોત્સાહન આપવાની શંકા છે.

જો કે, ઓમેગા-6 ફેટી એસિડની વધુ માત્રા હોવા છતાં, કાળા બીજના તેલમાં બળતરા વિરોધી અસર હોય છે (આગળનો ફકરો જુઓ) - એક સંકેત છે કે તેલ/ચરબીને ફક્ત તેના ફેટી એસિડના ગુણોત્તર પર જ નક્કી ન કરવી જોઈએ. એ પણ ન ભૂલવું જોઈએ કે ઓમેગા -6 ફેટી એસિડ્સ પણ આવશ્યક ફેટી એસિડ્સ છે અને તેથી તેને ખોરાક સાથે લેવા જોઈએ કારણ કે શરીર તેને જાતે ઉત્પન્ન કરી શકતું નથી.

કાળા જીરુંની આરોગ્ય પર અસરો

સેંકડો વૈજ્ઞાનિક અભ્યાસો હવે પ્રકાશિત થયા છે જે કાળા જીરું સાથે કોઈક સ્વરૂપે વ્યવહાર કરે છે. એકસાથે લેવામાં આવે તો, આ તમામ સંશોધનો બરાબર સાબિત કરે છે કે પશ્ચિમ એશિયન અને ઉત્તર આફ્રિકન સંસ્કૃતિઓ હજારો વર્ષોથી શું જાણે છે - તે કાળા બીજ એક શક્તિશાળી હીલિંગ એજન્ટ છે. અન્ય વસ્તુઓમાં, તે કામ કરે છે:

• એન્ટીઑકિસડન્ટ
• બળતરા વિરોધી
• એન્ટિબેક્ટેરિયલ
• એન્ટિપેરાસીટીક
• એન્ટિવાયરલ
• બ્લડ પ્રેશર ઓછું
• રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવવી
• કોષોનું રક્ષણ કરે છે, ખાસ કરીને ફેફસાં, યકૃત અને કિડની
• એન્ટીકાન્સર

ક્લિનિકલ અભ્યાસોમાં, કાળા બીજ નીચેની બિમારીઓમાં મદદ કરવા માટે દર્શાવવામાં આવ્યા છે:

• ડાયાબિટીસ
• હાયપરલિપિડેમિયા (ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલ)
• સંધિવા
• આર્થ્રોસિસ
• હાશિમોટોની થાઇરોઇડિટિસ
• પાંડુરોગ (સફેદ સ્થળ રોગ)
• અસ્થમા
• એલર્જીક નાસિકા પ્રદાહ (દા.ત., પરાગરજ જવર)
• કેન્સર
• ડિસપેપ્સિયા (અપચો, દા.ત. હાર્ટબર્ન, ઓડકાર)
• બેક્ટેરિયલ અને વાયરલ ચેપ
• વંધ્યત્વ (પુરુષોમાં)
• ઉપાડના લક્ષણો

ઉદાહરણ તરીકે, કાળું જીરું અને કાળું જીરું તેલ અફીણના વ્યસનીઓની લાંબા ગાળાની સારવારમાં મદદ કરે છે, પરાગરજ તાવના લક્ષણોને દૂર કરે છે, હેલિકોબેક્ટર પાયલોરી (એચ. પાયલોરી) દ્વારા થતા ચેપ સામે લડે છે, પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસની સારવારમાં મદદ કરે છે, અસ્થમાને દૂર કરે છે. લક્ષણો બ્લડ પ્રેશર ઘટાડે છે અને વાઈના હુમલાને અટકાવે છે. નીચે અમે કેટલાક આશાસ્પદ અભ્યાસ પરિણામો વધુ વિગતવાર રજૂ કરીએ છીએ.

કાળા બીજનું તેલ ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસમાં મદદ કરે છે

ઈરાની સંશોધકોએ ડબલ-બ્લાઈન્ડ, રેન્ડમાઈઝ્ડ ક્લિનિકલ ટ્રાયલમાં ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસના દર્દીઓ પર કાળા બીજના તેલની અસરોની તપાસ કરી. 25 સ્વયંસેવકોએ આઠ અઠવાડિયા સુધી દિવસમાં બે વાર 500 મિલિગ્રામ કાળા જીરું તેલ સાથે એક કેપ્સ્યુલ લીધી. નિયંત્રણ જૂથે પ્લાસિબો લીધો.

આઠ અઠવાડિયા પછી, ઉપવાસની રક્ત ખાંડ સરેરાશ 219 mg/dl થી 153 mg/dl ની સરેરાશથી નોંધપાત્ર રીતે ઘટી ગઈ હતી. તંદુરસ્ત વ્યક્તિઓમાં, ઉપવાસ રક્ત ખાંડ 70 અને 100 mg/dl ની વચ્ચે હોવી જોઈએ.

"ખરાબ" LDL કોલેસ્ટ્રોલમાં પણ નોંધપાત્ર ઘટાડો થયો હતો: લગભગ 121 થી 104 mg/dl (સામાન્ય મૂલ્યો: < 100 mg/dl) અને "સારા" HDL કોલેસ્ટ્રોલ 46 થી 52 mg/dl (સામાન્ય મૂલ્યો: > 40) mg/dl). તેનાથી વિપરીત, પ્લેસિબો જૂથમાં કોઈ નોંધપાત્ર ફેરફારો થયા નથી.

કાળા બીજ એલર્જીના લક્ષણોમાં સુધારો કરે છે

કારણ કે કાળા બીજમાં એન્ટિહિસ્ટામાઈન અસર હોય છે, તે એલર્જીક નાસિકા પ્રદાહના લક્ષણોને ઘટાડી શકે છે, જેમ કે વહેતું, ભરાયેલું, અથવા નાકમાં ખંજવાળ અને છીંક આવવી. એલર્જીક નાસિકા પ્રદાહ એ એલર્જીના કારણે નાકના મ્યુકોસાની બળતરા છે. એલર્જિક નાસિકા પ્રદાહમાં, ઉદાહરણ તરીકે, પરાગરજ તાવ અને ઘરની ધૂળની એલર્જીનો સમાવેશ થાય છે.

એક અધ્યયનમાં, નાકના ટીપાંના સ્વરૂપમાં કાળા જીરું તેલની અસરકારકતાની તપાસ કરવામાં આવી હતી: દિવસમાં ત્રણ વખત, વિષયોએ પીપેટનો ઉપયોગ કરીને 15 મિલી કાળા જીરું તેલ બંને નસકોરામાં ટપકાવ્યું હતું. આનાથી 6 અઠવાડિયા પછી નીચેના પરિણામો આવ્યા:

• બધા 10 લોકો કે જેમણે માત્ર હળવા લક્ષણો (દા.ત. વહેતું નાક, છીંક આવવી) હોવાની જાણ કરી હતી તેઓ પછીથી લક્ષણો-મુક્ત હતા.
• મધ્યમ લક્ષણો ધરાવતા 16 લોકોમાંથી (દા.ત. નકારાત્મક અસર ઊંઘ, અનુનાસિક ભીડ), લગભગ 70% લક્ષણો-મુક્ત હતા અને 25% સુધારણા અનુભવાયા હતા.
• ગંભીર લક્ષણો ધરાવતા 12 લોકોમાંથી (દા.ત. 8 કલાકથી વધુ સમય માટે અનુનાસિક ભીડ, છીંક આવવાના હુમલા, ઊંઘમાં ખલેલ), લગભગ 60% લક્ષણો-મુક્ત હતા અને 25% પણ સુધારો અનુભવતા હતા.
• નિયંત્રણ જૂથમાં કોઈ નોંધપાત્ર ફેરફારો થયા નથી.

પરંતુ જો તે પીવામાં આવે તો પણ, કાળું જીરું તેલ લક્ષણોને દૂર કરે છે: પરાગરજ તાવના કિસ્સામાં, ખાવું પહેલાં અથવા પછી દરરોજ એક ચમચી કાળા જીરું તેલ લેવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. કેપ્સ્યુલ સ્વરૂપમાં, સામાન્ય રીતે દરરોજ 500 મિલિગ્રામના ત્રણ કેપ્સ્યુલ્સની ભલામણ કરવામાં આવે છે. તેમજ દરરોજ 2 ગ્રામ કાળા જીરું લઈ શકાય છે. અનુભવ દર્શાવે છે કે તે હંમેશા પરાગ ઋતુ શરૂ થાય તેના એકથી બે મહિના પહેલા લેવું જોઈએ.

હિસ્ટામાઇન અસહિષ્ણુતા માટે કાળા જીરું તેલ

એન્ટિહિસ્ટેમાઈન અસરને લીધે, કાળા જીરું તેલનું નિયમિત સેવન હિસ્ટામાઈન અસહિષ્ણુતાના લક્ષણોને પણ ઘટાડી શકે છે. ઓર્થોમોલેક્યુલર ચિકિત્સકો z ની ભલામણ કરે છે. દા.ત. દરરોજ ત્રણ 500 મિલિગ્રામ કાળા જીરું તેલના કેપ્સ્યુલ્સ – બે નાસ્તામાં અને એક ફરીથી રાત્રિભોજન માટે. હિસ્ટામાઇન અસહિષ્ણુતાના કિસ્સામાં તેને લેવા અંગે કોઈ અભ્યાસ કરવામાં આવ્યો હોય તેવું લાગતું નથી.

સંધિવા માટે કાળા જીરું તેલ

ઇજિપ્તના સંશોધકોએ રુમેટોઇડ સંધિવા (સામાન્ય રીતે સંધિવા તરીકે ઓળખાય છે) ધરાવતા 40 દર્દીઓ પર કાળા બીજના તેલની અસરોનો અભ્યાસ કર્યો. વિષયોએ પ્રથમ મહિના માટે દરરોજ બે પ્લેસબો કેપ્સ્યુલ્સ લીધા. પછીના મહિના માટે, તેઓને દિવસમાં બે કેપ્સ્યુલ મળ્યા, જેમાં દરેકમાં 500 મિલિગ્રામ કાળું જીરું તેલ હતું. આ મહિના પછી, સાંધામાં સોજો અને સવારના સાંધામાં જડતાની સંખ્યામાં પાછલા મહિનાની તુલનામાં નોંધપાત્ર ઘટાડો થયો હતો.

જીંજીવાઇટિસ માટે કાળા બીજનું તેલ

કાળા બીજના તેલને વારંવાર તેલ ખેંચવા માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે કારણ કે તેની એન્ટિબેક્ટેરિયલ અને બળતરા વિરોધી અસરો છે. તેલ ખેંચવાથી, એક ચમચી તેલને 10 થી 20 મિનિટ માટે મોંમાં આગળ-પાછળ ખસેડવામાં આવે છે અને દાંતની વચ્ચેની જગ્યામાંથી ચૂસવામાં આવે છે. ત્યારપછી તેલ છૂટી જાય છે. આયુર્વેદિક વિધિ વધુને વધુ લોકપ્રિય બની રહી છે.

2019 ના અભ્યાસમાં કાળા બીજનું તેલ મૌખિક સ્વાસ્થ્યને કેવી રીતે અસર કરે છે તે જોવામાં આવ્યું હતું. મધ્યમથી ગંભીર ગિંગિવાઇટિસ (પિરિયોડોન્ટાઇટિસ) ધરાવતા 24 સ્વયંસેવકોએ અભ્યાસમાં ભાગ લીધો હતો. તેમના અડધા દાંતની સારવાર સતત ત્રણ દિવસ સુધી આલ્કોહોલિક કાળા જીરુંના અર્કથી કરવામાં આવી હતી. પરિણામે, જિન્ગિવાઇટિસમાં નોંધપાત્ર ઘટાડો થયો હતો અને તકતીની રચના પણ ઘટી હતી.

કાળું જીરું અને કેન્સર

કાળા જીરુંમાં સમાયેલ પદાર્થ થાઇમોક્વિનોન વિવિધ પ્રકારના કેન્સરમાં મજબૂત કેન્સર વિરોધી અસર દર્શાવે છે - જેમાં કોલોન, લીવર, સ્તન, સર્વાઇકલ, ફેફસાં અને સ્વાદુપિંડનું કેન્સર સામેલ છે. આ એક સમીક્ષામાંથી બહાર આવ્યું છે જેમાં ઇટાલિયન અને સ્પેનિશ સંશોધકોએ સંશોધનની વર્તમાન સ્થિતિનું સંકલન કર્યું હતું.

થાઇમોક્વિનોન તેની કેન્સર વિરોધી અસર જુદી જુદી રીતે વિકસાવે છે: કોલોન કેન્સરમાં, ઉદાહરણ તરીકે, થાઇમોક્વિનોન ગાંઠની માત્રામાં ઘટાડો તરફ દોરી જાય છે. યકૃતના કેન્સરમાં, તે કેન્સરના કોષોના વિકાસને અટકાવે છે, જ્યારે સ્વાદુપિંડના કેન્સરમાં, તે કેન્સરના કોષોની કાર્યક્ષમતા ઘટાડે છે. આ પરિણામો કોષ અને પ્રાણીઓના નમૂનાઓમાંથી આવે છે જેમાં કાળા જીરુંનો અર્ક, કાળા જીરું તેલ અથવા શુદ્ધ થાઇમોક્વિનોનનો ઉપયોગ ખૂબ જ અલગ માત્રામાં કરવામાં આવ્યો હતો.

આજ સુધી માત્ર થોડા જ ક્લિનિકલ અભ્યાસો થયા છે. લ્યુકેમિયાવાળા બાળકોમાં, છ મહિના સુધી દરરોજ બે વાર શરીરના વજનના કિલોગ્રામ દીઠ 40 મિલિગ્રામ શુદ્ધ અને અલગ થાઇમોક્વિનોનનો ડોઝ, અન્ય કેન્સર વિરોધી દવાઓ સાથે, પરિણામે 92 ટકા માફી દર. માફીનો અર્થ એ છે કે ઉપચાર પ્રાપ્ત કર્યા વિના લક્ષણો શમી ગયા. સંશોધકોને શંકા છે કે કાળા જીરુંનો ભવિષ્યમાં અન્ય કેન્સર ઉપચારો જેમ કે કીમોથેરાપી સાથે સંયોજનમાં ઉપયોગ કરી શકાય છે, કારણ કે તે તેમની આડઅસરો સામે થોડું રક્ષણ પૂરું પાડે છે અને તેમની અસરકારકતામાં વધારો કરી શકે છે.

કાળું જીરું ખરીદો - તમારે તેના પર ધ્યાન આપવું જોઈએ

કાળા જીરું મસાલાની દુકાનો, ઓનલાઈન દુકાનો અને સુપરમાર્કેટમાં પણ આખા અથવા પાવડર તરીકે ઉપલબ્ધ છે. કાળા બીજને કેટલીકવાર કાલોંજી નામથી વેચવામાં આવે છે - તેને ભારતના ભાગોમાં કહેવામાં આવે છે. બ્લેક જીરું તેલ, કાળા જીરું તેલના કેપ્સ્યુલ્સ અને કાળા જીરું તેલની ક્રીમ અને મલમ પણ ઉપલબ્ધ છે. આ ઉત્પાદનો ફાર્મસીઓ, દવાની દુકાનો અને ઑનલાઇન દુકાનોમાં વેચાય છે.

કાળા જીરું તેલ - મહત્વપૂર્ણ ગુણવત્તા લક્ષણો

કાળા જીરું તેલ ખરીદતી વખતે, ગુણવત્તા પર ધ્યાન આપવું મહત્વપૂર્ણ છે: ફક્ત ઠંડા-દબાવેલા કાર્બનિક કાળા જીરું તેલ જ શોપિંગ બાસ્કેટમાં હોવું જોઈએ. ઠંડા દબાવવાથી, કાળા જીરુંના ઘટકો શક્ય તેટલું શ્રેષ્ઠ રીતે સાચવવામાં આવે છે - બીજી બાજુ, ઉચ્ચ તાપમાન, તેમને નુકસાન પહોંચાડે છે. અન્ય ગુણવત્તા લક્ષણ પ્રથમ દબાવીને છે. બીજ માત્ર એક જ વાર દબાવવામાં આવે છે. બીજી તરફ, બીજી તરફ, પોમેસ ફરીથી દબાવવામાં આવે છે, જે ઉપજમાં વધારો કરે છે પરંતુ તેલની ગુણવત્તા ઘટાડે છે.

તમે ફિલ્ટર કરેલ અથવા અનફિલ્ટર કરેલ કાળા જીરું તેલ પણ ખરીદી શકો છો. ફિલ્ટરિંગ સ્વાસ્થ્યને પ્રોત્સાહન આપતા કેટલાક પદાર્થો (ટર્બિડ અને સસ્પેન્ડેડ મેટર)ને પણ દૂર કરે છે. જો કે, તેઓ હજુ પણ ફિલ્ટર વગરના તેલમાં હાજર છે. પરિણામે, ફિલ્ટર વગરના તેલનો સ્વાદ વધુ તીવ્ર હોય છે, તેનો રંગ ઘાટો હોય છે, અને તે ઘટ્ટ હોય છે. ઉપયોગ કરતા પહેલા, ફિલ્ટર વગરના તેલને સારી રીતે હલાવી લેવું જોઈએ.

અંકુરિત કાળા જીરું તેલ પણ ઉપલબ્ધ છે. આ ખાસ કરીને સુપાચ્ય અને આરોગ્યપ્રદ હોવું જોઈએ કારણ કે જ્યારે બીજ અંકુરિત થાય છે ત્યારે મહત્વપૂર્ણ પદાર્થોના ઉત્પાદનમાં વધારો થાય છે. તમે અંકુરિત બીજમાંથી કાળા જીરું તેલ મેળવો છો. માયફેરટ્રેડની દુકાનમાં બી.

કાળા જીરું તેલ કેપ્સ્યુલ્સ

કાળા જીરાના તેલના કેપ્સ્યુલ્સ જે લોકો કાળા જીરું તેલની તીવ્ર સુગંધથી ટેવાઈ શકતા નથી તેમના માટે તેને લેવાનું સરળ બનાવે છે. કાળા જીરું તેલ ખૂબ જ મસાલેદાર સ્વાદ ધરાવે છે - કેપ્સ્યુલ્સ, બીજી બાજુ, માત્ર કાળા જીરુંનો ખૂબ જ સૂક્ષ્મ સ્વાદ ધરાવે છે.

સૌ પ્રથમ, કેપ્સ્યુલ્સના ઘટકો પર ધ્યાન આપવું મહત્વપૂર્ણ છે: મોટાભાગે, દરેક કેપ્સ્યુલમાં 500 મિલિગ્રામ કાળા જીરું તેલ હોય છે. વપરાતું કાળું જીરું ઓર્ગેનિક ખેતીમાંથી આવવું જોઈએ, અન્યથા તેમાં રાસાયણિક અવશેષો હોઈ શકે છે. વધુમાં, કેપ્સ્યુલ્સમાં કોઈ રંગો અથવા પ્રકાશન એજન્ટો ઉમેરવા જોઈએ નહીં. ઘણા સપ્લાયર્સ પહેલેથી જ તેમના ઉત્પાદનોમાં આ ઉમેરણો વિના કરે છે. જેઓ કડક શાકાહારી જીવે છે તેઓ પણ જિલેટીન વગરના કેપ્સ્યુલ્સ પર આધાર રાખે છે.

ઘણા કેપ્સ્યુલ્સમાં વિટામિન E પણ હોય છે. આ એન્ટીઑકિસડન્ટ હોવાથી, તે તેલમાં રહેલા અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સને ઓક્સિડેટીવ પ્રક્રિયાઓથી બચાવવા માટે કુદરતી પ્રિઝર્વેટિવ તરીકે બનાવાયેલ છે.

કાળા બીજનું તેલ લેવું - માત્રા, આવર્તન અને સમય

કાળા જીરું તેલની માત્રા સંબંધિત ફરિયાદો પર આધારિત છે. તેથી સામાન્ય ડોઝ મેળવવો મુશ્કેલ છે. ઉદાહરણ તરીકે, રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરવા માટે, સવારના નાસ્તા પહેલાં દરરોજ 1 ચમચી તેલ લેવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. જો કે, સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓ માટે સહાયક પગલાં તરીકે, દિવસમાં 1 થી 3 ચમચી ફેલાવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. ત્રણ ચમચી બરાબર એક ચમચી તેલ.

તીવ્ર સ્વાદને નરમ કરવા માટે, તેલને થોડું મધ સાથે મિશ્રિત કરી શકાય છે અથવા તાજી સ્ક્વિઝ્ડ રસમાં ઉમેરી શકાય છે. તેને ખાલી પેટે લીધા પછી સંવેદનશીલ લોકો ઉબકા અનુભવી શકે છે. આ કિસ્સામાં, નાસ્તા પછી જ તેલ લેવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.

કાળા જીરું તેલના કેપ્સ્યુલ્સ માટે ભલામણ કરેલ સેવન ઉત્પાદકના આધારે અલગ પડે છે. સામાન્ય રીતે ભોજન પહેલાં અથવા પછી દિવસમાં ત્રણ વખત 500 મિલિગ્રામ કેપ્સ્યુલ લેવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે (સહનશીલતા પર આધાર રાખીને). કેટલાક ઉત્પાદકો લખે છે કે ટૂંકા ગાળામાં દરરોજ છ કેપ્સ્યુલ્સ લઈ શકાય છે, ઉદાહરણ તરીકે ગંભીર પરાગરજ તાવના લક્ષણોના કિસ્સામાં. આ કિસ્સામાં, ભોજન સાથે બે કેપ્સ્યુલ્સ લો. કેપ્સ્યુલ્સ એક ગ્લાસ પાણી સાથે લેવામાં આવે છે.

ત્વચા સંભાળ માટે કાળા જીરું તેલ

અનુભવ દર્શાવે છે કે ઉપરોક્ત માત્રામાં કાળા જીરું તેલ લેવાથી ન્યુરોડર્મેટાઇટિસ અને સૉરાયિસસમાં પણ મદદ મળી શકે છે. બ્લેક જીરું તેલની ક્રીમ અને મલમ હવે ફાર્મસીઓ, દવાની દુકાનો અને ઓનલાઈન દુકાનોમાં પણ ઉપલબ્ધ છે, જે અસરગ્રસ્ત વિસ્તારોમાં દિવસમાં ઘણી વખત લાગુ કરવામાં આવે છે, પછી ભલે તે આંતરિક રીતે લેવામાં આવે.

તેલને સીધા ત્વચા પર પણ લગાવી શકાય છે. તેના એન્ટીબેક્ટેરિયલ અને બળતરા વિરોધી ગુણધર્મો ત્વચાને ફાયદો કરે છે અને પિમ્પલ્સ અને ખીલમાં પણ મદદ કરી શકે છે. જો કે, મહેરબાની કરીને નોંધ કરો કે આવશ્યક તેલ ત્વચામાં બળતરા પેદા કરી શકે છે. તેથી, તમે મોટા વિસ્તાર પર તેલ લગાવો તે પહેલાં તમારી ત્વચા નાના વિસ્તાર પર કેવી પ્રતિક્રિયા આપે છે તેનું પરીક્ષણ કરો.

ગર્ભાવસ્થા અને સ્તનપાન દરમિયાન કાળા જીરું તેલ

કાળા જીરું તેલમાં સમાયેલ આવશ્યક તેલ પ્રસૂતિને ઉત્તેજિત કરી શકે છે, તેથી સામાન્ય રીતે સ્ત્રીઓને ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન કાળા જીરું તેલ ન લેવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. વધુમાં, તે જાણીતું નથી કે આવશ્યક તેલના ઘટકો માતાના દૂધમાં પસાર થઈ શકે છે કે કેમ, તેથી સ્તનપાન કરતી વખતે તેને લેવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. જો કે, માત્ર થોડા ગ્રામ કાળા જીરાનો ઉપયોગ મસાલા માટે કરવામાં આવે છે - આ કોઈ સમસ્યા નથી.

કાળા બીજ તેલની આડ અસરો

કાળા બીજનું તેલ લેવાથી ઉબકા અને ખંજવાળ આવે છે. જે કોઈપણ વ્યક્તિ તેના પ્રત્યે સંવેદનશીલ હોય તેણે ખાધા પછી કાળા જીરાના તેલનું જ સેવન કરવું જોઈએ. વધુમાં, કાળું જીરું (વ્યવહારિક રીતે અન્ય કોઈપણ ખોરાકની જેમ) એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ તરફ દોરી શકે છે - અસહિષ્ણુતાને ક્યારેય નકારી શકાય નહીં. જો કે, તે સામાન્ય રીતે ખૂબ સારી રીતે સહન કરવામાં આવે છે અને આડઅસરથી લગભગ મુક્ત માનવામાં આવે છે.

જો કે, આવશ્યક તેલને કારણે કાળું જીરું તેલ બિલાડીઓ માટે ઝેરી છે - તેથી તેને ચાર પગવાળા મિત્રોની પહોંચથી દૂર રાખવું જોઈએ. બીજી બાજુ, કાળા જીરુંનું તેલ કૂતરા માટે ઝેરી નથી - તદ્દન વિપરીત: જો તમે તમારા કૂતરાના ખોરાક અથવા પાણીમાં કાળા જીરું તેલના થોડા ટીપાં (1 કિગ્રા શરીરના વજન દીઠ 10 મિલિગ્રામ) ઉમેરો છો, તો બગાઇએ તેનાથી દૂર રહેવું જોઈએ. .

કાળા બીજ તેલની ક્રિયાપ્રતિક્રિયાઓ

દવાઓ સાથે કાળા જીરું તેલની ક્રિયાપ્રતિક્રિયાઓ હજુ સુધી જાણીતી નથી, પરંતુ તેને નકારી શકાય નહીં. જો શંકા હોય તો તમારે નિયમિતપણે દવા લેવાની હોય, તો તે લેતા પહેલા તમારા ડૉક્ટર અથવા ફાર્માસિસ્ટને પૂછો.

કાળા જીરું તેલનો યોગ્ય રીતે સંગ્રહ કરો

બ્લેક જીરું તેલ બોટલ ખોલ્યા પછી લગભગ ત્રણ મહિનાની શેલ્ફ લાઇફ ધરાવે છે (ઉત્પાદકની સૂચનાઓનું અવલોકન કરો). તે 10 થી 15 ડિગ્રી વચ્ચેના તાપમાન સાથે ઠંડી જગ્યાએ શ્રેષ્ઠ રીતે સંગ્રહિત થાય છે. નહિંતર, તે રેફ્રિજરેટરમાં પણ સંગ્રહિત કરી શકાય છે. 7 ડિગ્રીથી નીચેના તાપમાને, તેલ ફ્લેકી બની શકે છે - તેથી જો તમે તેલમાં સ્ફટિક જેવા ફ્લેક્સ તરતા જોશો તો આશ્ચર્ય પામશો નહીં. ખોલ્યા વિના અને ઠંડી જગ્યાએ સંગ્રહિત, કાળા જીરું તેલનું શેલ્ફ લાઇફ ઓછામાં ઓછું એક વર્ષ હોવું જોઈએ.

તમે તેલ તેની ગંધ અને સ્વાદ દ્વારા હજુ પણ સારું છે કે કેમ તે કહી શકો છો - જો તે ગંધ અથવા અસ્પષ્ટ છે, તો તમારે તેનો ઉપયોગ કરવાનું બંધ કરવું જોઈએ. જો કે, જો એક્સપાયરી ડેટ વીતી ગઈ હોય પરંતુ તેલનો સ્વાદ હજુ પણ સારો હોય, તો તમે તેનો ઉપયોગ ચાલુ રાખી શકો છો.

રસોડામાં કાળું જીરું

તે ખૂબ જ મસાલેદાર, સહેજ મીંજવાળું સ્વાદ ધરાવતી હોવાથી, કાળા જીરુંને ટોપિંગ તરીકે વિવિધ વાનગીઓ પર છાંટવામાં આવે છે, દા.ત. સલાડ અથવા બ્રેડ પર બી. કાળું જીરું ફ્લેટબ્રેડ પર ખાસ કરીને લોકપ્રિય છે. તમે આખા બીજને કાચા અથવા હળવા શેકેલા વાપરી શકો છો. શેકેલા તેઓ ક્રિસ્પી માઉથ ફીલ આપે છે. રોટલીના કણકમાં, શાક અને દાળની વાનગીઓમાં અને કઢીમાં પણ બીજ અદ્ભુત લાગે છે.

તમે મસાલાના મિશ્રણ માટે આખા બીજ અથવા કાળા જીરું પાવડરનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો. બીજ બંગાળી મસાલાના મિશ્રણ પંચ ફોરોનનો ભાગ છે. કાળા જીરું ઉપરાંત, તેમાં કાળી સરસવ, વરિયાળી, જીરું અને મેથીનો સમાવેશ થાય છે. B. દાળ માટે વાપરી શકાય છે. કાળા જીરું પણ તલ, થાઇમ અને ધાણા સાથે સારી રીતે મળે છે. બીજી બાજુ, કાળું જીરું તેલ, કચુંબર ડ્રેસિંગમાં ચોક્કસ કંઈક પ્રદાન કરે છે. તેની તીવ્ર સુગંધને લીધે, જો કે, તેનો ઉપયોગ થોડો ઓછો કરવો જોઈએ - સામાન્ય રીતે એક ચમચી પૂરતી હોય છે.