John Myers
પરિચય: ધ ઓરિજિન ઓફ પાઉટીન
પાઉટિનને કેનેડાની રાષ્ટ્રીય વાનગીઓમાંની એક ગણવામાં આવે છે, જેમાં ફ્રાઈસ, ચીઝ દહીં અને ગ્રેવીનો સમાવેશ થાય છે. તેનું ચોક્કસ મૂળ સ્પષ્ટ નથી, પરંતુ તે 1950 ના દાયકાના અંતમાં અથવા 1960 ના દાયકાની શરૂઆતમાં ક્વિબેકમાં ઉદ્ભવ્યું હોવાનું માનવામાં આવે છે. એક વાર્તા મુજબ, ક્વિબેકના વોરવિકમાં એક રેસ્ટોરન્ટમાં એક ગ્રાહકે વિનંતી કરી કે તેમના ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ અને ગ્રેવીના ઓર્ડરમાં ચીઝ દહીં ઉમેરવામાં આવે. માલિક શરૂઆતમાં તેને પીરસવામાં સંકોચ અનુભવતો હતો, પરંતુ ગ્રાહકને તે ખૂબ આનંદ થયો પછી તેણે તેને મેનુમાં ઉમેર્યું અને તે હિટ બન્યું.
બીજી એક વાર્તા એવી છે કે પાઉટીનની શોધ ડ્રમન્ડવિલે શહેરમાં કરવામાં આવી હતી જ્યારે એક ટ્રક ડ્રાઈવરે ટોચ પર ચીઝ દહીં સાથે ફ્રાઈસ માટે પૂછ્યું કારણ કે તેની પાસે કાંટો ન હતો. માલિકે કંકોક્શનમાં ગ્રેવી ઉમેરી, અને પાઉટિનનો જન્મ થયો. તેના મૂળને ધ્યાનમાં લીધા વિના, પાઉટિન કેનેડિયન રાંધણકળાનું મુખ્ય બની ગયું છે અને સમગ્ર વિશ્વમાં લોકપ્રિયતા મેળવી છે.
પરફેક્ટ પોટિન: ઘટકો અને તૈયારી
સંપૂર્ણ પાઉટિન ઘટકોની ગુણવત્તા અને તૈયારીની પદ્ધતિઓ પર આધારિત છે. ફ્રાઈસ બહારથી ક્રિસ્પી અને અંદરથી નરમ હોવા જોઈએ. પનીર દહીં તાજા, ચીકણું અને મક્કમ હોવું જોઈએ. ગ્રેવી જાડી અને સ્વાદિષ્ટ હોવી જોઈએ, વધુ પડતી ખારી કે વધુ પડતી ન હોવી જોઈએ. કેટલાક લોકો બીફ ગ્રેવી પસંદ કરે છે, જ્યારે અન્ય લોકો ચિકન અથવા શાકાહારી ગ્રેવી પસંદ કરે છે.
પાઉટિન બનાવવા માટે, ફ્રાઈસને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી રાંધવાનું શરૂ કરો. ત્યાર બાદ તેમાં પનીર દહીં ઉમેરો અને ઉપર ગરમ ગ્રેવી નાખો. ચીઝ થોડું ઓગળવું જોઈએ પરંતુ તેમ છતાં તેનો આકાર જાળવી રાખવો જોઈએ. કેટલીક રેસ્ટોરાં વધારાના ટોપીંગ્સ ઉમેરે છે, જેમ કે બેકન, ખેંચેલ ડુક્કરનું માંસ અથવા સમારેલી શાકભાજી. પરિણામ સ્વાદ અને ટેક્સચરનું સ્વાદિષ્ટ અને સંતોષકારક સંયોજન હોવું જોઈએ.
