કેસર સૂપ

• વાઇનમાં કેસર મૂકો, બાજુ પર રાખો
• ડુંગળી અને લસણને બિસ્કિનમાં સાંતળો (રંગ ઉતરવા ન દો!) લીક, બટેટા અને સેલરી ઉમેરો અને થોડા સમય માટે વરાળ કરો.
• શાકભાજી ઢંકાઈ જાય ત્યાં સુધી તેટલો સ્ટોક ઉમેરો, નરમ થાય ત્યાં સુધી પકાવો
• બેકનને લાકડીઓમાં કાપો.
• ખાંડને પાણી ઉમેર્યા વિના કડાઈમાં કારામેલાઈઝ થવા દો (તેની સાથે વળગી રહો!), પછી બેકન ઉમેરો, બાલ્સેમિક વિનેગર સાથે મિક્સ કરો અને ડિગ્લેઝ કરો. લગભગ 15 મિનિટ સુધી ઉકળવા દો.
• એક તપેલીમાં કેસર અને વાઇન નાખો અને અડધો કરો.
• સૂપમાં ક્રીમ નાખો અને બધું પ્યુરી કરો. છેલ્લે કેસરનો ઘટાડો, મિક્સ કરો, સ્વાદ અનુસાર સિઝન ઉમેરો.

પિરસવાનું:

• પ્લેટની મધ્યમાં બેકનનો ઢગલો કરો, કાળજીપૂર્વક સૂપ ચારે બાજુ ઉમેરો, તેના પર થોડું મરી પીસી લો અને થોડી કારામેલ ચાસણી (બેકન પાનમાંથી) વડે ઝરમર ઝરમર કરો.

ટીપ:

• ખાંડ ખૂબ જ ઝડપથી કડવી થઈ જાય છે, તેથી તેને વળગી રહો.
• બેકન વિશે કેટલાક પ્રશ્નો હોવાથી, resp. હું તેનો સંક્ષિપ્તમાં અહીં જવાબ આપીશ: કારણ કે બેકનને કારામેલાઇઝ કરવામાં આવ્યું હતું અને બાલ્સેમિક વિનેગરથી ડિગ્લાઝ કરવામાં આવ્યું હતું, તે ખૂબ જ સુંદર સુગંધ ધરાવે છે. અને કેસરને વાઇનમાં મૂકવામાં આવે છે, જે પછી ઓછું થાય છે, તેથી કેસરની સુગંધ તેના પોતાનામાં આવે છે. તેથી, આ સંયોજનથી ડરશો નહીં, તે ખરેખર ખૂબ જ સારો સ્વાદ ધરાવે છે.

સોર્સ:

• સ્વિસ ટીવી રસોઇયા દ્વારા પ્રેરિત.