ગંઠાઈ ગયેલી ક્રીમ

• ક્લોટેડ ક્રીમ એ એક જાડી ક્રીમ છે જે અંગ્રેજી મોટાભાગે "ચાના સમયે" તેમના સ્કોન્સ સાથે સ્ટ્રોબેરી જામ સાથે ખાય છે. તે ખૂબ જ ચરબીયુક્ત છે અને માખણને બદલે પીરસી શકાય છે, પરંતુ તે વધુ ઝીણો, વધુ ઉમદા સ્વાદ ધરાવે છે. કંઈક મસ્કરપોનની સુસંગતતા ધરાવે છે, અલબત્ત તે આપણા પ્રકારની પેસ્ટ્રી સાથે અદ્ભુત સ્વાદ ધરાવે છે અને તે બહુમુખી પણ છે. તૈયારી દરમિયાન રાહ જોવાનો સમય યોગ્ય છે.

ઉત્પાદન:

• પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને 70 ° પર પહેલાથી ગરમ કરો. કીટલીમાં પાણીને 80 ° સુધી ગરમ કરો.
• નાના બાઉલને મોટામાં મૂકો (ઓછામાં ઓછા 1.5 સે.મી.ની આસપાસનું અંતર). નાના બાઉલમાં ક્રીમ અને મોટા બાઉલની વચ્ચેની જગ્યામાં ગરમ ​​પાણી રેડો. ગેપમાં પાણીનું સ્તર 2 - 3 સે.મી. ક્રીમ સાથેનો બાઉલ "ફ્લોટ" ન હોવો જોઈએ, પરંતુ પાણી હોવા છતાં નિશ્ચિતપણે ઊભા રહેવું જોઈએ. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી મધ્યમાં બધું મૂકો. ઢાંકવું નહીં અને ઘણું ખસેડો. હવે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં લગભગ બધું ગરમ ​​કરો. 8 - 12 કલાક સતત 70 ° પર.
• એક ચીકણું, ચળકતી, કરચલીવાળી ત્વચાની રચના થઈ હોવી જોઈએ, જે હવે સ્પષ્ટ સફેદ નથી, પરંતુ તે માખણ જેટલી પીળી પણ ન હોવી જોઈએ. પછી પાણીના સ્નાનમાંથી ક્રીમ વડે મોલ્ડને ઉપાડો અને તેને સારી રીતે ઠંડુ થવા દો. પછી ક્લિંગ ફિલ્મથી ઢાંકી દો અને રેફ્રિજરેટરમાં રાતોરાત મૂકો (અથવા ફરીથી 12 કલાક માટે).
• મારી પાસે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં અને રેફ્રિજરેટરમાં પણ 12 કલાક માટે ક્રીમ હતી અને પરિણામ અદ્ભુત હતું.
• પછી તમે સ્લોટેડ ચમચા વડે ઉપરનું, મજબુત, ક્રીમી લેયર કાળજીપૂર્વક ઉપાડો, તેને સારી રીતે નીતરવા દો અને તેને બાઉલમાં મૂકો. પ્રક્રિયાના અંતે, ખાલી બાકીનું પ્રવાહી રેડવું જે બંધ થઈ ગયું છે. ક્રીમને રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરો. બાકીના પ્રવાહીનો નિકાલ કરશો નહીં. તમે તેનો ઉપયોગ રસોઈ અને પકવવા માટે કરી શકો છો.
• ઉપરોક્ત 500 મિલી ક્રીમની માત્રા 170 ગ્રામની ગંઠાઈ ગયેલી ક્રીમની સેવામાં પરિણમે છે.

ટીપ:

• 8 ક્રીમના વિકલ્પ તરીકે તમે 2 ભાગ તાજા સંપૂર્ણ દૂધ અને 1 ભાગ ડબલ ક્રીમનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો. ધ્યાન આપો, ફક્ત UHT દૂધ નહીં અને UHT ક્રીમ પણ નહીં!