છૂંદેલા સેલરી, તળેલા બટાકા અને સુવાદાણા હોર્સરાડિશ સોસ સાથે પાઈકપર્ચ ફિલેટ

સેલરી અને બટાકાને ઉકાળો, તેમાં મીઠું, મરી અને જાયફળ નાખીને સીઝન કરો. ધીમે ધીમે ક્રીમમાં રેડવું અને ઇચ્છિત સુસંગતતા પ્રાપ્ત થાય ત્યાં સુધી બધું એકસાથે મેશ કરો.

પફ પેસ્ટ્રીને રોલ આઉટ કરો અને લંબાઈને સમાન કદની છ સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો. એક પછી એક સ્ટ્રીપ્સને પાતળા કાતરી બટાકાથી ઢાંકી દો (જેમાંથી અડધો ભાગ પફ પેસ્ટ્રીની કિનારી ઉપર હોવો જોઈએ) ટોચ પર સાંકડી સ્ટ્રીપ્સમાં કાપેલી બેકન અને ડુંગળીની પટ્ટી મૂકો. પફ પેસ્ટ્રીની નીચેની ધારને ફોલ્ડ કરો અને તેને સાંકડી ધારથી ફૂલની જેમ રોલ કરો. શેકેલા ગુલાબ બટાકાને ગ્રીસ કરેલા મફિન ટીનમાં મૂકો.

માખણ ઓગળે, જ્યાં સુધી તમે પરસેવો ન કરો ત્યાં સુધી લોટ રેડો અને ટોચ પર માછલીનો સ્ટોક રેડો. ઇચ્છિત સુસંગતતા પ્રાપ્ત થાય ત્યાં સુધી જોરશોરથી જગાડવો. કાચમાંથી મીઠું, મરી, સુવાદાણા અને horseradish સાથે ક્રીમ અને મોસમ સાથે ચટણીને રિફાઇન કરો.

પાઈકપર્ચને ભાગોમાં કાપો, તેને ફિશ બ્રેડિંગ સાથે બ્રેડ કરો અને ત્વચાની બાજુ સોનેરી પીળી થાય ત્યાં સુધી ગરમ તેલમાં ફ્રાય કરો. પછી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં લગભગ 20 મિનિટ માટે 100 ડિગ્રી (ફિલેટની જાડાઈ પર આધાર રાખીને) પર રાંધો. (કોર તાપમાન લગભગ 65 ડિગ્રી હોવું જોઈએ)