પીનટ રોલ્સ, બટેટા અને લસણની પ્યુરી, બટર બીન્સ

સૌપ્રથમ લસણનો એક બલ્બ કાપો, પરંતુ લવિંગમાંથી ત્વચાને દૂર કરશો નહીં. એલ્યુમિનિયમ વરખના ટુકડામાંથી એક સપાટ બાઉલ બનાવો અને તેમાં તમારા અંગૂઠા મૂકો અને પછી તેને લગભગ 170 મિનિટ માટે 50 ડિગ્રી પહેલા ગરમ કરેલા ઓવનમાં મૂકો. પછી તેને બહાર કાઢીને થોડીવાર ઠંડુ થવા દો.

પછી ત્વચામાંથી લસણને સ્ક્વિઝ કરો, તે ખૂબ જ સરળ છે. લસણને કાંટો વડે મેશ કરો. તમે એક દિવસ અગાઉ લસણ તૈયાર કરી શકો છો.

હું હંમેશાં મારા બટાકાને ખાસ બટાકાના વાસણમાં સંપૂર્ણપણે પાણી વિના તૈયાર કરું છું, પ્યુરીની સુસંગતતા ખૂબ જ તેજસ્વી છે. તમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં બટાકાની જેમ (ફક્ત એલ્યુમિનિયમ ફોઇલમાં લપેટી) પણ રાંધી શકો છો.

તેથી બટાકાને ઠંડા વહેતા પાણીની નીચે કોગળા કરો, પછી તેને બટાકાના વાસણમાં બંધ કરો અને પછી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં લગભગ 60 મિનિટ માટે 230 ડિગ્રી પર પકાવો. આ દરમિયાન, દૂધને એક તપેલીમાં મૂકો, તેમાં લસણની પ્યુરી ઉમેરો અને તાજા પીસેલા જાયફળ અને મીઠું નાખીને થોડું મિક્સ કરો.

જ્યારે બટાકા તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે પોટને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી બહાર કાઢો અને લસણના દૂધને ઉકાળો, પછી સ્ટવ બંધ કરો અને બટાકાને નિચોવો. જો તમે બટાકાને અડધા ભાગમાં કાપીને પ્રેસમાં મૂકો તો તે ખૂબ જ સરળ અને ઝડપી છે.

હવે બટાકાને દબાવો, ચામડી ફક્ત પ્રેસમાં રહે છે અને પછી તેને દૂર કરવું ખૂબ જ સરળ છે. હવે લાકડાના ચમચી વડે દબાવેલા બટાકાને દૂધમાં કાળજીપૂર્વક હલાવો; બટાકાને જેટલું ઓછું હલાવવામાં આવશે, પ્યુરી ફ્લફીર અને હળવી થશે.

હવે સ્વાદ અનુસાર માખણ ઉમેરો અને કાળજીપૂર્વક કામ કરો. તમે દૂધ સાથે માખણ પણ ઓગાળી શકો છો. પરંતુ ગરમ અને ઓગળેલા માખણનો સ્વાદ સારવાર ન કરેલા માખણ કરતાં અલગ છે - મને તે ખૂબ ગમે છે. તેથી હું ઘન ટુકડાઓમાં માખણ ઉમેરું છું. હવે ફરીથી મીઠું નાખો.

કઠોળને સાફ કરો અને તેના ટુકડા કરો અને તેને થોડું મીઠું, ખાવાનો સોડા અને પૂરતું પાણી નાખીને પકાવો જ્યાં સુધી તે ડંખ માટે મક્કમ ન થાય, પછી પાણી કાઢી લો, કઠોળને પાછું તપેલીમાં મૂકો, માખણ ઉમેરો, કાળજીપૂર્વક. કઠોળને ઓગળે અને તેમાં મીઠું નાખો.

મગફળીને બારીક પીસી લો. નાજુકાઈના માંસને એક બાઉલમાં મૂકો, તેમાં મગફળી, ઈંડું અને સાંબલ ઓલેક, મરી સાથે સીઝન કરો અને એક સમાન કણકને વળગી રહો. મીઠું ઉમેરવાની જરૂર નથી, કારણ કે મગફળી તેમની સાથે પૂરતું મીઠું લાવે છે.

હવે નાના મીટબોલ્સ બનાવો અને તેને બંને બાજુ મધ્યમ તાપ પર ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી તળો.

સર્વિંગ રિંગની મદદથી પ્યુરીને પ્લેટમાં ગોઠવો, તેમાં બીન્સ અને મીટબોલ્સ ઉમેરો અને થોડો સજાવો.