પેકન કારમેલ આઈસ્ક્રીમ અને એપલ સોસ સાથે ન્યુ યોર્ક ચાઈ ચીઝકેક

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને 175 ° ઉપર / નીચેની ગરમી પર પહેલાથી ગરમ કરો. સ્પ્રિંગફોર્મ પૅનને નીચે અને બાજુઓ પર બેકિંગ પેપર વડે લાઇન કરો. જેથી તે વધુ સારી રીતે પકડી રાખે, ખાસ કરીને બાજુઓ પર, આકારને થોડું માખણ વડે બ્રશ કરો. એક નાની શાક વઘારવાનું તપેલું માં માખણ ઓગળે. બિસ્કિટને રોલિંગ પિન વડે નાની, સીલ કરી શકાય તેવી ફ્રીઝર બેગમાં નાના બિસ્કિટના ટુકડામાં ક્ષીણ કરો.

બિસ્કીટના ટુકડામાં 3 ચમચી ખાંડ ઉમેરો, તેના પર એક ચમચી મીઠું અને માખણ રેડો. કણકને ચમચી વડે મિક્સ કરો અને સ્પ્રિંગફોર્મ પેનમાં મૂકો. હવે લોટને પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં મૂકો અને ત્યાં લગભગ 8 થી 10 મિનિટ સુધી બેક કરો. ખૂબ અંધારું ન થાય તેનું ધ્યાન રાખો. પકવવાના સમય પછી, તેને ઓવનમાંથી બહાર કાઢો અને તેને ઠંડુ થવા દો.

આ દરમિયાન, ચીઝકેકનું મિશ્રણ તૈયાર કરો. સૌપ્રથમ એક નાના બાઉલમાં મસાલા (આદુ, તજ, જાયફળ, એલચી, મરી) મિક્સ કરો. પછી ક્રીમ ચીઝ (તે ઓરડાના તાપમાને હોવું જોઈએ) હેન્ડ મિક્સર વડે મોટા બાઉલમાં સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી હલાવો, ઈંડા ઉમેરો, ફરીથી હલાવો. પછી ખાંડ, વેનીલા અને મસાલાના મિશ્રણમાં હેન્ડ મિક્સર વડે હલાવો. હવે તૈયાર માસને પ્રી-બેક્ડ બેઝ પર મૂકો અને પ્રીહિટેડ ઓવનમાં (ટોચ/નીચું ગરમી) 160 ડિગ્રી પર લગભગ 60 મિનિટ માટે બેક કરો.

કલાક પછી, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી બંધ કરો, પરંતુ દરવાજો સહેજ ખુલ્લો રાખીને ચીઝકેકને ઓવનમાં છોડી દો. બની શકે છે કે કેક હજુ પણ થોડી ધ્રૂજતી દેખાય. જો કે, રેફ્રિજરેટરમાં એક રાત પછી આ બદલાય છે. કેક ધીમે ધીમે ઠંડુ થવી જોઈએ. જ્યારે કેક સારી રીતે ઠંડુ થઈ જાય, ત્યારે ક્રેમ ફ્રેચે અને 3 ચમચી પાઉડર ખાંડ સાથે ટોપિંગ તૈયાર કરો. હેન્ડ મિક્સર વડે નાના બાઉલમાં ઘટકોને ફક્ત ચાબુક મારવો. ત્યાર બાદ આ મિશ્રણને ચીઝકેક પર રેડો. પછી તૈયાર ચીઝકેકને રેફ્રિજરેટરમાં રાતોરાત મૂકો.

એક કડાઈમાં 150 ગ્રામ ખાંડને કારામેલાઈઝ કરો અને માખણ ઉમેરો. સારી રીતે મિક્સ કરો અને ફેણ સુધી ઉકાળો. પછી પેકન્સ ઉમેરો. બધું બરાબર મિક્સ કરો અને પછી મિશ્રણને બેકિંગ પેપર પર રેડો અને ત્યાં ઠંડુ થવા દો. જ્યારે મિશ્રણ સખત થઈ જાય, ત્યારે તેને લાંબા છરી વડે બારીક કાપો.

એક તપેલીમાં પાણી સાથે 110 ગ્રામ ખાંડ ગરમ કરો. જ્યારે ખાંડ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય, ગરમી ઓછી કરો અને ક્રીમ અને વેનીલા ઉમેરો. ફરીથી બોઇલ પર લાવો અને પછી નીચા સ્તર પર ઉકાળો. ઇંડાની જરદીને બાકીની ખાંડ સાથે હેન્ડ મિક્સર વડે ફેણ અને હળવા થાય ત્યાં સુધી હરાવ્યું. ક્રીમના મિશ્રણને ગરમીમાંથી દૂર કરો અને હેન્ડ મિક્સર વડે ઇંડા-સાકરના મિશ્રણમાં હલાવો. ઇંડા સ્થિર ન થવું જોઈએ! તેથી તેને પહેલા સ્ટવ પરથી ઉતારી લો. પછી સામૂહિકને રેફ્રિજરેટરમાં સારી 45-60 મિનિટ માટે ઠંડુ થવા દો. ઠંડું થયા પછી, ક્રેમ ફ્રેચેમાં હલાવો અને હેન્ડ મિક્સર વડે નીચા સેટિંગ પર ફરીથી બીટ કરો.

હવે તૈયાર આઈસ્ક્રીમ માસ આઈસ્ક્રીમ મશીનમાં નાખો (મશીન પર આધાર રાખીને લગભગ 20 મિનિટ). મશીન પુરું થાય તે પહેલાં, બદામ અને કારામેલના ટુકડાને આઈસ્ક્રીમમાં મિક્સ કરો. સમાપ્ત. અખરોટ અને કારામેલ મિશ્રણનો થોડો ભાગ શણગાર તરીકે સાચવો.

સફરજનને ધોઈ, છાલ, ક્વાર્ટર અને કોર કરો અને નાના ટુકડા કરો. સફરજનના ટુકડાને સોસપાનમાં મૂકો, તેમાં લીંબુનો રસ, પાણી અને વેનીલાનો પલ્પ ઉમેરો અને લગભગ 20-30 મિનિટ સુધી ઉકાળો, જ્યાં સુધી સફરજન નરમ ન થાય પરંતુ તેમ છતાં તેમનો આકાર જાળવી રાખે. સમાપ્ત.