બીન રાટાટોઇલ પર લેમ્બનો બ્રેઇઝ્ડ લેગ

તાજા શાકભાજીના પલંગ પર રોસ્ટરમાંથી લેમ્બનો સ્વાદિષ્ટ પગ

4 વ્યક્તિઓ માટે સામગ્રી

લેમ્બ શેંક

• આશરે ઘેટાંના 1,600 ગ્રામ તાજા પગ
• 2 લીલા ડુંગળી
• લસણના 3 લવિંગ
• 250 ગ્રામ ગાજર
• સ્પ્રિંગ લીક્સનો 1 ટોળું
• 1 ચમચી દરેક ડીજોન મસ્ટર્ડ, મીઠી સરસવ
• 2 tbsp ઓલિવ તેલ
• 1 ચમચી સ્પષ્ટ માખણ
• 2 ચમચી ટમેટા પેસ્ટ
• 250 મિલી રેડ વાઇન, શુષ્ક
• 200 મિલી વનસ્પતિ સ્ટોક
• 8 રોઝમેરી ટીપ્સ
• 1 ચમચી સ્મોક્ડ પૅપ્રિકા
• થાઇમના 4 સ્પ્રિગ
• 2 લવેજ શાખાઓ
• 1 ચમચી બટર ફ્લેક્સ
• મીઠું મરી

બીન Ratatouille

• 200 ગ્રામ લીલી કઠોળ
• 50 મિલી ઓલિવ તેલ
• 1 છીછરી, ઉડી પાસાદાર
• 1 લસણની લવિંગ, બારીક સમારેલી
• 2 લાલ મરચા, ઝીણા સમારેલા
• 1 ઝુચિિની, પાસાદાર ભાત
• 1 રીંગણ, પાસાદાર ભાત
• 4 ટામેટાં, બીજ અને પાસાદાર ભાત
• 150 ગ્રામ સફેદ દાળો, રાંધેલા
• 1 ચપટી ખાંડ
• પ્રોવેન્સ ડી 40-50 ગ્રામ જડીબુટ્ટીઓ
• 100 મિલી વનસ્પતિ સ્ટોક
• મીઠું મરી

તૈયારી

લેમ્બ શેંક

1. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી 200 ડિગ્રી ફરતી હવા પર પહેલાથી ગરમ કરો. ડુંગળી, લસણની લવિંગ, ગાજર અને વસંત ડુંગળીને સાફ કરો, ધોઈ લો અને નાના ટુકડા કરો.
2. માંસને સૂકવી દો, મીઠું અને મરી સાથે મોસમ કરો અને ડીજોન અને મીઠી સરસવ સાથે કોટ કરો. રોસ્ટિંગ પેનમાં ઓલિવ તેલ અને સ્પષ્ટ માખણ ગરમ કરો અને માંસને બધી બાજુઓ પર ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.
3. શાકભાજી ઉમેરો, તેને રોસ્ટરમાં સરખી રીતે ફેલાવો અને તેને શેકી લો. ટામેટાની પેસ્ટ ઉમેરો અને થોડા સમય માટે ઉકાળો. પછી રેડ વાઇન અને બ્રોથમાં રેડો, રોઝમેરી ટીપ્સ, થાઇમ અને લવેજ સ્પ્રિગ્સ અને સ્મોક્ડ પૅપ્રિકા ઉમેરો અને લગભગ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં રાંધો. 90-100 મિનિટ.
4. આશરે પછી. 90 મિનિટ, રોસ્ટરમાંથી માંસ દૂર કરો અને તેને બાજુ પર મૂકો. ચટણીને ચાળણી દ્વારા રેડો અને વ્હિસ્કનો ઉપયોગ કરીને ઠંડા માખણના ટુકડા સાથે ઘટ્ટ કરો. માંસને પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપો અને ચાળેલી ચટણીમાં મૂકો.

બીન Ratatouille

1. લીલી કઠોળને ધોઈ લો, છેડા કાઢી લો, છીણી લો અને મીઠું ચડાવેલા પાણીના તપેલામાં અલ ડેન્ટે સુધી રાંધો.
2. એક મોટી શાક વઘારવાનું તપેલું માં, ઓલિવ તેલ ગરમ કરો અને પાસાદાર શેલોટ અને લસણને અર્ધપારદર્શક થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. પછી તેમાં મરી, ઝુચીની, રીંગણ, ટામેટાં, સફેદ કઠોળ અને પહેલાથી રાંધેલા લીલા કઠોળ ઉમેરો. મીઠું, મરી, ખાંડ અને સમારેલા જડીબુટ્ટીઓ સાથે સીઝન, વેજીટેબલ સ્ટોકમાં રેડો, અને થોડા સમય માટે ઉકાળો.
3. પ્લેટો વચ્ચે રાટાટોઈલને વિભાજીત કરો, દરેક પર ઘેટાંના શેંકનો ટુકડો મૂકો અને ઉદાર ચમચી ચટણી સાથે સર્વ કરો.