મોરિંગા - એક જટિલ વિચારણા

મોરિંગા ઓલિફેરા એ મૂળ ઉત્તર ભારતનાં હોર્સરાડિશ વૃક્ષનું નામ છે. મોરિંગાના વૃક્ષોને પૃથ્વી પરના સૌથી પૌષ્ટિક છોડ માનવામાં આવે છે અને હવે એશિયા, આફ્રિકા અને લેટિન અમેરિકામાં પણ તે વ્યાપક છે. ઓછી માત્રામાં પણ, મોરિંગાને સુપરફૂડ કહેવામાં આવે છે. શું લીલો પાવડર જે વચન આપે છે તેનું પાલન કરે છે? અમારી નિર્ણાયક સમીક્ષા વાંચો.

મોરિંગા ઓલિફેરા: અમરત્વનું વૃક્ષ

મોરિંગા અથવા હોર્સરાડિશ વૃક્ષ (મોરિંગા ઓલિફેરા) અખરોટ પરિવાર (મોરીંગાસી) સાથે સંબંધિત છે અને મૂળ ઉત્તર-પશ્ચિમ ભારતના હિમાલય પ્રદેશમાંથી આવે છે. હોર્સરાડિશ ટ્રીનું નામ તેમાં સરસવના તેલના ગ્લાયકોસાઇડ્સની સામગ્રી પરથી પડ્યું છે, જેના કારણે તેના મૂળમાંથી હોર્સરાડિશ જેવી જ ગંધ આવે છે અને પાંદડામાં મસાલેદાર સ્વાદ હોય છે. તેથી એવું બન્યું કે અંગ્રેજી વસાહતી શાસકોએ લાંબા સમય સુધી હોર્સરાડિશના વિકલ્પ તરીકે ખાદ્ય મૂળનો ઉપયોગ કર્યો.

આ દરમિયાન, મોરિંગા વૃક્ષ ઉષ્ણકટિબંધીય અને ઉષ્ણકટિબંધીય પ્રદેશોમાં વિશ્વભરમાં ફેલાયું છે, પરંતુ ખાસ કરીને આફ્રિકા, અરેબિયા, દક્ષિણપૂર્વ એશિયા અને કેરેબિયન ટાપુઓના દેશોમાં. વૃક્ષના લગભગ તમામ ભાગો ખાદ્ય અથવા અન્યથા વાપરી શકાય તેવા હોવાથી અને પાંદડાઓમાં પણ ઉચ્ચ પોષક ઘનતા હોવાથી, મોરિંગાનું માનદ નામ "ચમત્કાર વૃક્ષ" છે.

મોરિંગા એ ઘણા દેશોમાં માત્ર એક મહત્વપૂર્ણ ખાદ્ય સ્ત્રોત નથી, પરંતુ તેનો ઉપયોગ ઔષધીય હેતુઓ માટે પણ થાય છે. ભારતીય લોક માન્યતાઓ અનુસાર, મોરિંગા વૃક્ષ 300 થી વધુ રોગોને મટાડી શકે છે. કારણ કે તે ખાસ કરીને દુષ્કાળ પ્રતિરોધક માનવામાં આવે છે અને અત્યંત પ્રતિકૂળ જમીનની પરિસ્થિતિઓમાં પણ ઉગે છે, તેને "અમરત્વનું વૃક્ષ" પણ કહેવામાં આવે છે.

મોરિંગા વૃક્ષ અને તેની વિશેષ ક્ષમતાઓ

મોરિંગા વૃક્ષની લાક્ષણિકતા તેનું ટૂંકું, ફૂલેલું થડ અને તેની લાંબી, ઢીંચણવાળી બીનની શીંગો છે જે ડ્રમસ્ટિક્સ જેવી દેખાય છે. તેથી તેનું નામ “ડ્રમસ્ટિક ટ્રી” પડ્યું.

ઝાડની એક વિશિષ્ટ વિશેષતા એ તેની ઝડપી વૃદ્ધિ છે. તે દર વર્ષે 3 થી 5 મીટરની વચ્ચે વધી શકે છે અને 20 મીટરની ઊંચાઈ સુધી પહોંચી શકે છે. આ માટે જવાબદાર વૃદ્ધિ હોર્મોન અને એન્ટીઑકિસડન્ટ ઝેટીન છે, જે મોરિંગાના ઝાડમાં મોટી માત્રામાં જોવા મળે છે અને તેને અસામાન્ય રીતે ઝડપથી વધવા દે છે.

મનુષ્યોમાં, ઝેટીન ત્વચાના પુનર્જીવનને ખૂબ જ વેગ આપે છે, વૃદ્ધત્વ પ્રક્રિયાને ધીમી કરે છે અને મોરિંગા મહત્વપૂર્ણ પદાર્થોની જૈવઉપલબ્ધતામાં વધારો કરે છે. જ્યારે અન્ય ઘણા ખાદ્યપદાર્થોમાં ફક્ત ઝેટિનના નિશાન હોય છે, ત્યારે મોરિંગામાં સામાન્ય ઝેટિનના મૂલ્યો કરતાં અનેકગણું હોવાનું કહેવાય છે.

પીવાના પાણીની સારવાર માટે મોરિંગાના બીજ

મોરિંગા વૃક્ષના બીજમાં ખૂબ જ વિશેષ ક્ષમતા હોય છે. આમાંથી મેળવેલ પાવડર પાણીમાં સસ્પેન્ડેડ પદાર્થ અને બેક્ટેરિયાને બાંધી શકે છે અને તેથી તેનો ઉપયોગ પીવાના પાણીની સારવાર માટે થાય છે.

જો તમે ત્રીજી દુનિયાના કેટલાક દેશોમાં લોકો માટે પીવાના શુદ્ધ પાણીના ફાયદા વિશે જ વિચારો, તો તે સ્પષ્ટ થઈ જાય છે કે આ પ્રદેશોમાં મોરિંગાના વૃક્ષો કેટલા મહત્વપૂર્ણ છે! મોરિંગાના પાંદડામાં રહેલા પોષક તત્ત્વો અને મહત્વપૂર્ણ પદાર્થોની મોટી સંપત્તિ કુપોષણ સામે લડવામાં પણ મદદ કરે છે - ભલે લોકો દરરોજ માત્ર બે ચમચી મોરિંગા પાવડર (10 - 25 ગ્રામ) ખાતા હોય.

મોરિંગા પાવડર કુપોષણમાં મદદ કરે છે

જૂન 1997 માં, સંસ્થા "ચર્ચ વર્લ્ડ સર્વિસ" (CWS) એ વિકાસ સહાય સંસ્થા AGADA (Agir Autrement pour le Développement en Afrique) સાથે મળીને એક પ્રોજેક્ટ શરૂ કર્યો જે દક્ષિણમાં કુપોષણ અને કુપોષણ સામે લડવા માટે મોરિંગાના પાંદડાઓના યોગ્ય ઉપયોગ સાથે વ્યવહાર કરે છે. પશ્ચિમ સેનેગલ.

ખાસ કરીને મહિલાઓ અને બાળકો દરરોજ મોરિંગા પાવડર મેળવે છે. સગર્ભા સ્ત્રીઓને નિયમિતપણે પાવડર લેવા અને સ્તનપાન કરતી વખતે તેમ કરવાનું ચાલુ રાખવા માટે પણ પ્રોત્સાહિત કરવામાં આવ્યા છે.

લાંબા અવલોકન પછી, ડોકટરોએ જોયું કે કુપોષિત બાળકો અને મહિલાઓના સામાન્ય સ્વાસ્થ્યમાં નોંધપાત્ર સુધારો થયો છે. વધુમાં, પાઉડર લેવાથી વજનમાં વધારો થતો હતો અને આ રીતે કુપોષણ અને કુપોષણ સામેની લડાઈમાં સફળતાપૂર્વક સમર્થન આપવામાં સક્ષમ હતું.

એવું પણ અવલોકન કરવામાં આવ્યું હતું કે જે મહિલાઓએ મોરિંગા લીધી હતી તેઓ બાળજન્મ પછી એનિમિયા (લો બ્લડ કાઉન્ટ) થી વધુ સારી અને ઝડપી સ્વસ્થ થઈ હતી અને તેમના બાળકો વધુ વજનવાળા જન્મે છે. મોરિંગા પાવડર સ્તનપાન કરાવતી સ્ત્રીઓમાં દૂધ ઉત્પાદનને પણ પ્રોત્સાહન આપે છે.

શું મોરિંગા પાઉડર અન્ય સુપરફૂડ્સ કરતાં વધુ સારું છે?

યુરોપમાં સુપરફૂડ તરીકે મોરિંગા પણ દરેકના હોઠ પર છે! મોરિંગાને ઘણીવાર વિશ્વના સૌથી પૌષ્ટિક છોડ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. છોડમાં 90 પોષક તત્વો એક થવા જોઈએ. તે પ્રોટીન, એન્ટીઑકિસડન્ટો, વિટામિન્સ અને ખનિજોમાં અપવાદરૂપે સમૃદ્ધ હોવાનું કહેવાય છે.

જો તમે ઉત્પાદકો પર વિશ્વાસ કરો છો, તો પાઉડર પોષક તત્ત્વોની સામગ્રીના સંદર્ભમાં અન્ય, વધુ પરિચિત ખોરાક અને આહાર પૂરવણીઓ કરતાં ઘણો વધારે છે. અન્ય વસ્તુઓ પૈકી, તે જોઈએ

• કેલ્શિયમનું પ્રમાણ દૂધ કરતાં 17 ગણું વધારે છે,
• ગાજર કરતાં 4 ગણું વધારે બીટા-કેરોટિન સામગ્રી,
• કેળા કરતાં 15 ગણું વધુ પોટેશિયમ,
• પાલક કરતાં આયર્નનું પ્રમાણ 25 ગણું વધારે છે અને
• નારંગી કરતાં 7 ગણું વધુ વિટામિન સી ધરાવે છે.

તે વિચિત્ર લાગે છે. જો કે, શું તે સાચું છે?

ના તે નથી! કારણ કે તમે મોરિંગા પાઉડરના પોષક મૂલ્યોની સરખામણી કરો છો, એટલે કે સૂકા અને પાઉડર કરેલા મોરિંગાના પાન, તાજા ખોરાકના પોષક મૂલ્યો સાથે. જો તમે મોરિંગા પાઉડરની સરખામણી દૂધ પાવડર, પાલક પાવડર, ગાજર પાવડર, કેળા પાવડર, વગેરે સાથે કરો, કારણ કે તે સાચું છે, તો તમને કંઈક સંપૂર્ણપણે અલગ મળશે.

મોરિંગા વિશે સત્ય

તો મોરિંગાના પોષક મૂલ્યો વિશે શું?

મોરિંગામાં કેલ્શિયમ

મોરિંગા પાવડર આશરે પ્રદાન કરે છે. 2,000 ગ્રામ દીઠ 100 મિલિગ્રામ કેલ્શિયમ, એટલે કે દૂધ કરતાં માત્ર 1.5 થી 2 ગણું કેલ્શિયમ, જો કોઈ ધારે તો - તે સાચું હશે - દૂધના સૂકા પદાર્થમાં કેલ્શિયમની સામગ્રી અને મૂલ્યો સાથે મોરિંગા પાવડર ના પાઉડર દૂધની તુલના કરશે. અલબત્ત, કેલ્શિયમ જે પાંદડાવાળા શાકભાજી માટે વધુ હોય છે તે હજી પણ ખૂબ જ સારું છે, એટલું જ અદભૂત નથી જેટલું કેટલાક લોકો તમને વિશ્વાસ કરવા તરફ દોરી જાય છે.

તે સિવાય, તમે દરરોજ વધુમાં વધુ 10 થી 20 ગ્રામ મોરિંગા પાવડર લો અને આ રીતે 200 થી 400 મિલિગ્રામ કેલ્શિયમ લો, જ્યારે દહીં (250 મિલી) અને 30 ગ્રામ એમમેન્ટેલર સાથે દૂધના ચાહકો પહેલાથી જ લગભગ 600 મિલિગ્રામ કેલ્શિયમ પર હશે. .

આ કહેવાનો અર્થ એ નથી કે ડેરી ઉત્પાદનો કેલ્શિયમનો આરોગ્યપ્રદ સ્ત્રોત છે, તેનો હેતુ લોકોને જાગૃત કરવાનો છે કે જ્યારે કેલ્શિયમની વાત આવે ત્યારે મોરિંગા દૂધ ખરેખર તેનાથી આગળ વધી શકતું નથી અને મોરિંગા પાવડરની દૈનિક માત્રામાં ઘણા પોષક તત્વો નથી અને મહત્વપૂર્ણ પદાર્થો જેમ કે તમે પરિભ્રમણ કરતી માહિતીના આધારે માની શકો છો.

મોરિંગામાં બીટા કેરોટીન/વિટામિન એ

શરીર બીટા-કેરોટીનમાંથી વિટામિન A ઉત્પન્ન કરી શકે છે - વિટામિન જે દ્રષ્ટિ માટે ખૂબ સારું છે અને મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનને પણ સ્વસ્થ રાખે છે. જ્યારે તમે બીટા કેરોટીન શબ્દ સાંભળો છો ત્યારે તમારા મગજમાં કયો ખોરાક આવે છે? અલબત્ત ગાજર. તેઓ એટલો બધો બીટા-કેરોટીન ધરાવે છે કે સજીવ 1,700 ગ્રામ ગાજરમાંથી 100 માઇક્રોગ્રામ વિટામિન A ઉત્પન્ન કરી શકે છે, જે વિટામિન Aની દૈનિક જરૂરિયાતને વધુ આવરી લે છે અને જેનો અર્થ છે કે ગાજર તમામ સ્થાનિક બીટા-કેરોટિન સપ્લાયર્સમાં ટોચ પર છે.

મોરિંગા બીટા કેરોટીનની ચાર ગણી રકમ પહોંચાડે છે. તે હવે 6,800 માઇક્રોગ્રામ વિટામીન A ને અનુરૂપ હશે - અને ખરેખર, આ જથ્થો તાજા મોરિંગાના પાંદડાઓમાં સમાયેલ છે. જો કે, આ યુરોપમાં ઉપલબ્ધ નથી. જોકે, મોરિંગા પાઉડરમાં સરેરાશ 3,600 માઇક્રોગ્રામ વિટામિન A હોય છે - જે તાજા ગાજરમાં જોવા મળતા જથ્થા કરતાં બમણું છે.

પરંતુ તમે શાકભાજી અથવા સલાડ તરીકે 100, 200 અથવા તો 300 ગ્રામ ગાજર ઝડપથી ખાઈ શકો છો અને તેથી આખરે મોરિંગા પાવડર કરતાં ગાજર સાથે વધુ બીટા-કેરોટીન અને વિટામિન A મેળવી શકો છો. કારણ કે મોરિંગા (10 ગ્રામ) ની દૈનિક માત્રા માત્ર 360 માઇક્રોગ્રામ વિટામિન A પ્રદાન કરે છે.

તેથી બીટા કેરોટીનનો જથ્થો મેળવવા દા.ત. B. 200 ગ્રામ ગાજર મેળવવા માટે તમારે દરરોજ લગભગ 100 ગ્રામ મોરિંગા પાવડર ખાવો પડશે. પરંતુ તે ખૂબ મોંઘું હશે કારણ કે 100 ગ્રામ મોરિંગા પાઉડરની કિંમત 15 થી 22 યુરોની વચ્ચે હોય છે - તીવ્ર સ્વાદ સિવાય.

જો કે, શું તમે નોંધ્યું છે? અમે તાજા ગાજરની સરખામણી મોરિંગા પાવડર સાથે કરી છે. તમને લાગે છે કે ગાજરના પાવડરમાં કેટલું વિટામિન A છે? 16,000 ગ્રામ દીઠ 100 માઇક્રોગ્રામ.

જો તમે તેમાંથી 10 ગ્રામ લેશો, તો તમને 1,600 માઈક્રોગ્રામ વિટામિન Aથી ફાયદો થશે - તેટલી જ માત્રામાં મોરિંગા પાવડર કરતાં ચાર ગણું વધુ વિટામિન A.

મોરિંગામાં પોટેશિયમ

પોટેશિયમની 15 ગણી માત્રા ધરાવતા કેળા સંપૂર્ણપણે પ્રશ્નની બહાર લાગે છે. કારણ કે તાજા કેળા 380 ગ્રામ કેળા દીઠ 100 મિલિગ્રામ પોટેશિયમ પ્રદાન કરે છે. તાજા મોરિંગા માત્ર 260 મિલિગ્રામ છોડે છે. મોરિંગા પાવડરમાં 1,300 મિલિગ્રામ પોટેશિયમ હોય છે. જો કે, સૂકા કેળા અથવા કેળાના પાવડર - અને મોરિંગા પાવડરની તુલના કરવાનો આ એકમાત્ર રસ્તો છે - તેમાં 1,480 મિલિગ્રામ પોટેશિયમ હોય છે અને તેથી મોરિંગા પાવડર કરતાં વધુ હોય છે.

વધુમાં, પાંદડાવાળી શાકભાજી (મોરિંગા) ની સરખામણી ફળ સાથે ન કરવી જોઈએ, પરંતુ અન્ય પાંદડાવાળા શાકભાજી સાથે કરવી જોઈએ - અને પાલક પાવડર, ઉદાહરણ તરીકે, 5,500 ગ્રામ દીઠ 100 મિલિગ્રામ પોટેશિયમ પ્રદાન કરે છે. ચાલો મોરિંગા અને તે પાલકમાં આયર્નનું પ્રમાણ પણ જોઈએ.

મોરિંગામાં આયર્ન

મોરિંગા સ્પિનચ કરતાં 3 થી 25 ગણું વધુ આયર્ન પ્રદાન કરે છે. ચાલો તાજગીની સરખામણીથી શરૂઆત કરીએ: તાજા મોરિંગાના પાનમાં માત્ર 0.85 મિલિગ્રામ આયર્ન હોય છે. તાજી પાલક પરંતુ 4 મિલિગ્રામથી વધુ. અહીં સરખામણી બીજી રીતે શ્રેષ્ઠ છે.

જો તમે તાજી પાલકમાંથી મળેલા 4 મિલિગ્રામ આયર્નને સૂકા મોરિંગા પાવડરના મૂલ્યો સાથે સરખાવો છો, તો પાલક કુદરતી રીતે જૂની લાગે છે - અને તે જ રીતે રમત કામ કરે છે. મોરિંગા પાવડરમાં 28 ગ્રામ દીઠ લગભગ 100 મિલિગ્રામ આયર્ન હોવાનું કહેવાય છે. પરંતુ હવે પણ કોઈ "પાલક કરતાં 25 ગણું વધુ આયર્ન સામગ્રી" વિશે વાત કરી શકતું નથી.

પરંતુ જો તમે હવે સ્પિનચ પાવડરનું આયર્ન મૂલ્ય લો, તો વસ્તુઓ ફરીથી સંપૂર્ણપણે અલગ દેખાય છે: પાલક પાવડરમાં લગભગ 35 મિલિગ્રામ આયર્ન હોય છે અને તેથી તે મોરિંગા પાવડર કરતાં નોંધપાત્ર રીતે વધારે છે.

પ્રશ્ન એ પણ છે કે શા માટે મોરિંગા પાવડરની તુલના ક્લોરેલા પાવડર, ઘઉં અથવા જવના ઘાસના પાવડર સાથે કરવામાં આવતી નથી. કદાચ નહીં કારણ કે તે પછી બતાવશે કે અહીં ભાગ્યે જ કોઈ તફાવત છે. અથવા ખરાબ, મોરિંગા ફરીથી વટાવી શકાય છે. જવના ઘાસના પાવડરમાં 35 ગ્રામ દીઠ 100 મિલિગ્રામ આયર્ન, 70 મિલિગ્રામ સુધીના ઘઉંના ઘાસના પાવડર અને ક્લોરેલામાં 210 મિલિગ્રામ આયર્ન હોવાનું કહેવાય છે - આ ત્રણેય મોરિંગા કરતાં પણ સસ્તા છે.

મોરિંગામાં વિટામિન સી

વિટામિન સીની સરખામણીમાં એકમાત્ર વસ્તુ ખૂટે છે. નારંગી 30 ગ્રામ દીઠ 50 થી 100 મિલિગ્રામ વિટામિન સી પ્રદાન કરે છે. તાજા મોરિંગાના પાંદડા 220 મિલિગ્રામ છે. આ ઉપરોક્ત વિધાનને અમુક અંશે લાગુ પડે છે (નારંગી કરતાં 7 ગણું વધુ વિટામિન સી).

આ દેશમાં હજુ પણ મોરિંગાના તાજા પાન ન હોવાથી, માત્ર મોરિંગા પાઉડરનું પોષણ મૂલ્ય આપણા માટે ગણાય છે – અને આ માત્ર 17 ગ્રામ દીઠ 100 મિલિગ્રામ વિટામિન સી પ્રદાન કરે છે, જે ખૂબ જ સાધારણ છે, ખાસ કરીને કારણ કે તમે માત્ર 10 ગ્રામ ખાઓ છો. મોરિંગા પાવડર એક દિવસ. મોરિંગા પાવડરનો દૈનિક ભાગ 1.7 મિલિગ્રામ વિટામિન સી પ્રદાન કરે છે. વિટામિન સીની દૈનિક જરૂરિયાત ઓછામાં ઓછી 120 મિલિગ્રામની જરૂરિયાતને ધ્યાનમાં રાખીને, આ મૂલ્ય લગભગ અપ્રસ્તુત છે.

વિટામિન સીના પુરવઠાને આવરી લેવા અથવા સુધારવા માટે, તાજા ફળો અને કેટલાક શાકભાજી જેમ કે દા.ત. B. બ્રોકોલી (115 મિલિગ્રામ વિટામિન સી) વધુ સારી રીતે અનુકૂળ છે અથવા - જો તેનો પાવડર હોવો હોય તો - એસેરોલા પાવડર. 10 ગ્રામ એસેરોલા પાવડર પહેલેથી જ 1000 મિલિગ્રામ વિટામિન સી પ્રદાન કરે છે - મોરિંગા પાવડરમાં વિટામિન સીની 590 ગણી માત્રા.

મોરિંગા પોષક મૂલ્યોનું કરેક્શન

તેથી Moringa સમાવે છે

• દૂધ કરતાં બમણું કેલ્શિયમ,
• ગાજરમાં બીટા-કેરોટીનની માત્રાનો એક ક્વાર્ટર,
• લગભગ કેળા જેટલું પોટેશિયમ, પરંતુ પાલકના પોટેશિયમનો માત્ર એક ક્વાર્ટર,
• પાલકમાં 80 ટકા આયર્ન અને 15 ટકા ક્લોરેલામાં આયર્નનું પ્રમાણ હોય છે.
• નારંગી જેટલું વિટામિન સી અડધું અને એસેરોલા પાવડરમાં વિટામિન સીની માત્રા 0.17 ટકા.

મોરિંગા એક સુપરફૂડ છે, પરંતુ સુપરફૂડ નથી

મોરિંગાની જાહેરાત જે રીતે કરવામાં આવે છે તે પરિણામે અત્યંત ખોટી અને ગૂંચવણભરી છે. અલબત્ત, પ્રમાણમાં મૂળ પાંદડાવાળા શાકભાજી તરીકે, મોરિંગા હજુ પણ અત્યંત સારા પોષક મૂલ્યો ધરાવે છે અને તેથી, અલબત્ત, મહત્વપૂર્ણ પદાર્થોના સંતુલનને શ્રેષ્ઠ બનાવવા માટે આહાર પૂરક તરીકે ઉપયોગ કરી શકાય છે.

પરંતુ આપણા અક્ષાંશોમાં - સુપરફૂડ્સની વિશાળ પસંદગી સાથે - તે એકલા હોય તેવું લાગતું નથી અને આહાર પૂરવણીઓની ટોચ પર ત્યજી દેવામાં આવે છે કારણ કે ત્યાં અન્ય છે - જેમ કે દા.ત. B. સૂક્ષ્મ શેવાળ, ઘાસનો પાવડર, પાલક પાવડર, બ્રોકોલી પાવડર અથવા પાઉડર જંગલી છોડ (ડેંડિલિઅન્સ, ખીજવવું વગેરે) - જે ખૂબ સારા મૂલ્યો પણ ધરાવે છે.

વિટામિન ઇ - મોરિંગા માટે બીજું સ્થાન

ખરેખર ઉચ્ચ વિટામિન ઇ મૂલ્યો અહીં ખાસ કરીને રસપ્રદ છે. સામાન્ય રીતે, વિટામિન E ઉચ્ચ ચરબીવાળા ખોરાકમાં સંબંધિત માત્રામાં જોવા મળે છે, દા.ત. બદામ, તેલીબિયાં અને તેલમાં B. આ ખોરાકમાં, અત્યંત અસરકારક એન્ટીઑકિસડન્ટ વિટામિન ઇ ચરબીને બગાડથી બચાવે છે. જો કે, મોરિંગા પાવડરમાં માત્ર 2 ગ્રામ ચરબી હોય છે. શા માટે આ ઉચ્ચ વિટામિન ઇ સ્તરો?

હજી સુધી આ માટે કોઈ સમજૂતી હોય તેવું લાગતું નથી. જો કે, ચોક્કસપણે વિટામિન ઇની મોટી માત્રાને કારણે, મોરિંગાના ઘરેલુ દેશોમાં, મોરિંગાના પાંદડાઓથી વધુ ચરબીવાળા ખોરાક અથવા વાનગીઓ તૈયાર કરવામાં આવે છે, જે આ ખોરાકની શેલ્ફ લાઇફને ખૂબ વધારે છે.

પરંતુ તે પણ રસપ્રદ છે કે જાહેરાત પાઠો હંમેશા મોરિંગામાં માપવામાં આવેલ સૌથી વધુ વિટામિન E મૂલ્ય દર્શાવે છે, એટલે કે 113 મિલિગ્રામ. જો કે, વિશ્લેષણ દર્શાવે છે કે 40 ગ્રામ દીઠ 85 અને વધુમાં વધુ 100 મિલિગ્રામ વિટામિન E ની વચ્ચેની કિંમતો વધુ વાસ્તવિક છે - લણણીના સમયને આધારે (જૂના પાંદડાઓ કરતાં જૂના પાંદડાઓમાં વધુ વિટામિન E હોય છે).

પરંતુ તે પણ પાંદડાવાળા શાકભાજી માટે ઘણું છે. આમાં સામાન્ય રીતે માત્ર 2 થી 4 મિલિગ્રામ વિટામિન E હોય છે. બીજી તરફ, 4 ગ્રામ દીઠ 50 થી 100 મિલિગ્રામ વિટામિન E હોય છે. સ્ત્રોતો.

વિટામિન ઇ એક શક્તિશાળી એન્ટીઑકિસડન્ટ છે અને દરેક કોષ અથવા તેની પટલને ઓક્સિડેટીવ નુકસાનથી રક્ષણ આપે છે. આ રીતે, વિટામિન ઇ તમને યુવાન અને ચપળ રાખે છે અને તેને પ્રજનનક્ષમ વિટામિન પણ ગણવામાં આવે છે, કારણ કે તે અંડાશય અને અંડકોષના સ્વાસ્થ્ય અને કાર્યક્ષમતામાં હકારાત્મક અસર કરે છે.

વિટામિન B2 - મોરિંગા વિજેતા છે

વિટામિન B2 માટે પણ આવા જ સારા સમાચાર છે. મોરિંગા પણ આ માટે ખૂબ જ સારો સ્ત્રોત છે. મોટાભાગના ખોરાક 1 ગ્રામ દીઠ 2mg B100 ની નીચે સારી રીતે પ્રદાન કરે છે. માત્ર યકૃતમાં 3 ગ્રામ દીઠ 100 મિલિગ્રામથી વધુ હોય છે - પરંતુ દરરોજ યકૃત કોણ ખાય છે? મોરિંગા પાઉડર પહેલેથી જ 2 ગ્રામના દૈનિક ભાગ સાથે 2 મિલિગ્રામ વિટામિન B10 પ્રદાન કરે છે અને તેથી તે અહીં વાસ્તવિક વિજેતા છે.

સામાન્ય રીતે એવું કહેવાય છે કે આપણા અક્ષાંશોમાં B2 ની કોઈ ઉણપ નથી. પરંતુ કેટલા લોકો ત્વચાની સમસ્યાઓ, નખ બદલાતા અથવા સમયે સમયે મોઢાના ફાટેલા ખૂણાઓથી પીડાય છે? B2 ની ઉણપ અહીં કારણ બની શકે છે. અને કેટલા લોકો તણાવ અનુભવે છે? વિટામિન B2 ચેતાનું રક્ષણ કરે છે અને તેને પુનર્જીવિત કરે છે, તેમને તાણ સામે વધુ પ્રતિરોધક બનાવે છે. તેથી શરીરમાં વિટામિન બીનું સ્તર ઊંચું રાખવું યોગ્ય છે. મોરિંગા આમાં મદદ કરી શકે છે – દરરોજ 10 ગ્રામ પર પણ!

પ્રોટીન સ્ત્રોત તરીકે મોરિંગા પાવડર?

મોરિંગા પાઉડરમાં લગભગ 25 ગ્રામ પ્રોટીન હોય છે અને તેથી તે ઘણીવાર પ્રોટીનના ઉત્તમ સ્ત્રોત તરીકે વખાણવામાં આવે છે. માત્ર: 10 ગ્રામ મોરિંગા સાથે તમને માત્ર 2.5 ગ્રામ પ્રોટીન મળે છે, જે લગભગ પ્રોટીનની જરૂરિયાત સાથે ખરેખર વધારે નથી. 1 ગ્રામ/કિલો શરીરનું વજન. જ્યારે તમે દરરોજ 25 ગ્રામ મોરિંગા પાઉડરનું સેવન કરો છો ત્યારે જ પ્રોટીનનું પ્રમાણ નોંધપાત્ર બને છે.

વધુમાં, મોરિંગા પ્રોટીનના કથિત રીતે અત્યંત સારા જૈવિક મૂલ્યની વારંવાર પ્રશંસા કરવામાં આવે છે. પરંતુ છાશ પ્રોટીન સાથે સરખામણી કરવાથી કોઈ ફાયદો થતો નથી - જેમ કે ઈન્ટરનેટ પર જોવા મળે છે - જ્યારે કોઈ લખે છે કે મોરિંગામાં સમાયેલ તમામ એમિનો એસિડમાંથી 47 ટકા આવશ્યક એમિનો એસિડ છે અને તમામ મોરિંગા એમિનો એસિડ્સમાંથી 21 ટકા બ્રાન્ચેડ-ચેઈન એમિનો એસિડ્સ ( જે ખાસ કરીને સ્નાયુ નિર્માણ માટે ઉપયોગી હોવાનું કહેવાય છે).

સરખામણી માટે, 45 ટકા આવશ્યક એમિનો એસિડ અને 23 ટકા બ્રાન્ચેડ-ચેઇન એમિનો એસિડ છાશ પ્રોટીન માટે આપવામાં આવે છે, એટલે કે ખૂબ સમાન મૂલ્યો.

પરંતુ જો તમે વ્યક્તિગત એમિનો એસિડના એકબીજા સાથેના ગુણોત્તરની કાળજી લેતા નથી તો આ એમિનો એસિડના શુદ્ધ પ્રમાણનો શું ઉપયોગ થાય છે? પરંતુ બરાબર તે જૈવિક મૂલ્ય માટે જવાબદાર છે. અને ચોખાના પ્રોટીન અથવા લ્યુપિન પ્રોટીનના જૈવિક મૂલ્યની તુલનામાં, મોરિંગા પ્રોટીન પણ એટલું કામ કરતું નથી.

તેમ છતાં, મોરિંગા પ્રોટીન - અન્ય ઘણી શાકભાજીના પ્રોટીનની જેમ - અલબત્ત ખૂબ મૂલ્યવાન પ્રોટીન છે. ફક્ત અહીં પ્રમોશનનો પ્રકાર શંકાસ્પદ છે અને વાસ્તવિક માહિતી પ્રદાન કરવા કરતાં વેચાણને પ્રોત્સાહન આપવા માટે વધુ સેવા આપે છે.

જો કે, કારણ કે તમે એકલા મોરિંગા પ્રોટીનથી જીવતા નથી, પણ કઠોળ, તેલીબિયાં અને અનાજ પણ ખાઓ છો, મોરિંગા પ્રોટીન અહીં એક અદ્ભુત પૂરક બની શકે છે.

મોરિંગા - નિષ્કર્ષ

મોરિંગા (10 ગ્રામ) નો દૈનિક ભાગ તમને નીચેના લાભો લાવે છે:

• મોરિંગા તમારા કેલ્શિયમ, આયર્ન, મેગ્નેશિયમ, વિટામિન A અને વિટામિન B1 પુરવઠાને નોંધપાત્ર રીતે સમર્થન આપી શકે છે, પરંતુ દૈનિક જરૂરિયાતને આવરી લેવા માટે આ મહત્વપૂર્ણ પદાર્થો પૂરતા પ્રમાણમાં પ્રદાન કરતું નથી, તેથી તે આ સંદર્ભે માત્ર તંદુરસ્ત આહારની પૂર્તિ કરી શકે છે. જો કોઈ ચોક્કસ ઉણપ હોય અથવા જો આ મહત્વપૂર્ણ પદાર્થોમાંથી કોઈ એકનો ઉપચારાત્મક રીતે ઉપયોગ કરવો હોય, તો (વધારાના) અન્ય ખાદ્ય પૂરકને એકીકૃત કરવા જોઈએ. કારણ કે સરખામણીમાં
• મોરિંગા (200 મિલિગ્રામ કેલ્શિયમ દૈનિક માત્રા), સાંગો સમુદ્ર કોરલ, ઉદાહરણ તરીકે, 540 મિલિગ્રામ કેલ્શિયમ પૂરું પાડે છે. અને જો તમારી પાસે આયર્નની ઉણપ હોય, દા.ત. B. ક્લોરેલાનો પણ ઉપયોગ કરી શકાય છે.
• મોરિંગા તમારા વિટામિન B2 અને વિટામિન Eના પુરવઠાને ખૂબ સારી રીતે ઑપ્ટિમાઇઝ કરી શકે છે, તેથી જો અહીં કોઈ ઉણપ હોય તો પણ, દરરોજ 20 ગ્રામ મોરિંગા લેવાનું આ કિસ્સામાં આદર્શ રહેશે (ધીમે ધીમે માત્રામાં વધારો).
• લેવામાં આવેલી રકમના આધારે, મોરિંગા પ્રોટીન પુરવઠામાં પણ નાનો ફાળો આપી શકે છે.
• મોરિંગા એન્ટીઑકિસડન્ટો અને કેન્સર-નિરોધક સરસવના તેલના ગ્લાયકોસાઇડ્સમાં સમૃદ્ધ છે અને તેથી તેને એક ઉપાય તરીકે પણ ગણી શકાય જે ઘણી ઉપચારની સાથે લઈ શકાય છે.

જો કે, ધ્યાનમાં રાખો કે મોરિંગાના પોષક મૂલ્યો - સામાન્ય રીતે કોઈપણ છોડ અને કુદરતી ખોરાક સાથે - મૂળ સ્થાન, બેચ, વગેરેના આધારે અલગ અલગ હોઈ શકે છે. તેથી, અમે ભલામણ કરીએ છીએ કે તમે તેને નજીકથી જુઓ તમે ખરીદવાનું નક્કી કરો તે પહેલાં તમે પસંદ કરેલ ઉત્પાદક પાસેથી ઘટકોની સૂચિ. પોષક તફાવતો ક્યારેક નોંધપાત્ર હોય છે, તેથી સરખામણીઓ ખૂબ જ યોગ્ય છે.

મોરિંગા ખરીદો

યુરોપમાં, મોરિંગા ખોરાક તરીકે (સૂકા પાંદડાના પાવડર સ્વરૂપમાં) અને કુદરતી ખોરાક પૂરક (કેપ્સ્યુલ અથવા પેલેટ સ્વરૂપમાં) તરીકે ઉપલબ્ધ છે. મોરિંગાના તાજા પાંદડા પણ હવે ઉપલબ્ધ છે, દા.ત. B. કેટલીક ઓનલાઈન દુકાનોમાં, જ્યાં મૂળ હંમેશા ઉલ્લેખિત હોતું નથી (કેટલીકવાર પાંદડા ડચ ગ્રીનહાઉસ છોડમાંથી આવે છે) અને પાંદડા હંમેશા ઉપલબ્ધ હોતા નથી - મોટે ભાગે માત્ર ઉનાળાના મહિનાઓમાં. શિપિંગ સમયના આધારે, જ્યારે તમે તેને પ્રાપ્ત કરો ત્યારે શીટ્સ તાજી તરીકે ન આવી શકે, પરંતુ તમે પ્રેષકની માહિતી (ડિલિવરી સમય વિશે) પરથી આ શોધી શકો છો.

બીજ ઉપલબ્ધ હોવાથી, તમે જાતે મોરિંગાના છોડ ઉગાડવાનો પ્રયાસ કરી શકો છો, દા.ત. B. જો તમારી પાસે કન્ઝર્વેટરી અથવા અનુરૂપ રીતે ખૂબ ગરમ ગ્રીનહાઉસ હોય. કારણ કે મોરિંગા એક ઉષ્ણકટિબંધીય વૃક્ષ છે જે 20 મીટર ઉંચુ વધવા માંગે છે.

તેથી, તમે છોડને વિકાસની આદર્શ પરિસ્થિતિઓ પ્રદાન કરી શકો છો કે કેમ તે ધ્યાનમાં લો અથવા વૃક્ષો લાંબા ગાળે પીડાશે અને વહેલા કે પછી મૃત્યુ પામશે. તમે કદાચ વિન્ડોઝિલ પર અખરોટનું ઝાડ રાખવા માંગતા નથી, કારણ કે આ છોડ ત્યાં પણ સારું કામ કરશે નહીં.

મોરિંગાનો ઉપયોગ

પાંદડાનો પાવડર સૂકા મોરિંગાના પાંદડામાંથી મેળવવામાં આવે છે અને તેનો ઉપયોગ વિવિધ ખાદ્ય પદાર્થ તરીકે થાય છે. અન્ય વસ્તુઓમાં, તેનો ઉપયોગ શેક, લીલી સ્મૂધી, પેટીસ, સ્ટ્યૂ અથવા કરીમાં થાય છે. પાવડરને એક ગ્લાસ રસ અથવા પાણીમાં પણ ઓગાળી શકાય છે. તેનો ઉપયોગ રાંધવા માટે થવો જોઈએ નહીં, અન્યથા પોષક તત્વોની ખોટ થવાનું જોખમ રહેલું છે - જો કે કેટલાક પોલિફીનોલ્સની જૈવઉપલબ્ધતા વધારવા માટે અન્યત્ર રસોઈની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

તેથી તમે કાચા ખોરાક તરીકે દરરોજ 10 ગ્રામ મોરિંગા ખાઈ શકો છો અને રાંધેલી વાનગીઓમાં મોરિંગાના વધુ ભાગો ઉમેરી શકો છો - જો તમે ઇચ્છો તો.

ઓપન મોરિંગા પાવડર એક એવો ખોરાક છે કે જેની કોઈ નિર્ધારિત માત્રા મર્યાદા નથી. જો કે, કારણ કે પાંદડાના પાવડરનો પોતાનો સ્વાદ ખૂબ જ તીવ્ર અને થોડો તીક્ષ્ણ હોય છે, તમારે એક જ સમયે તેનો વધુ પડતો ઉપયોગ કરવો જોઈએ નહીં. જો તમને તેની આદત ન હોય તો સરસવના તેલના ગ્લાયકોસાઇડ્સ પણ ઝાડા તરફ દોરી શકે છે. તેથી નાની રકમથી પ્રારંભ કરો!

રફ માર્ગદર્શિકા માટે, લગભગ 1-2 ચમચી (આશરે 5 - 10 ગ્રામ) દિવસભરના દૈનિક મેનૂમાં એકીકૃત કરી શકાય છે. સામાન્ય નિયમ મુજબ, વાનગી જેટલો સ્વાદિષ્ટ હોય છે, તેટલો વધુ મોરિંગા પાવડર ખોરાકના સ્વાદમાં ફેરફાર કર્યા વિના ઉમેરી શકાય છે. દરરોજ 25 ગ્રામ સુધીનું સેવન પણ સામાન્ય છે.

પોષક તત્વોની ખોટ ઓછી રાખવા અને બેક્ટેરિયા સામે રક્ષણ મેળવવા માટે, તમારે મોરિંગા પાવડરને પાણી-, હવા- અને હળવા-ચુસ્ત પાત્રમાં 6 મહિનાથી વધુ સમય સુધી સંગ્રહિત ન કરવો જોઈએ.

મોરિંગા સાથેની વાનગીઓ

મોરિંગાને ઘણી વાનગીઓમાં મિશ્રિત કરી શકાય છે. નીચે એક નાની પસંદગી છે:

મોરિંગા સોયા ડીપ

2 લોકો માટે

ઘટકો:

• 500 ગ્રામ કુદરતી સોયા દહીં
• 1-2 ચમચી મોરિંગા પાવડર
• 1 ચમચી લીંબુનો રસ
• મીઠું અને સફેદ મરી
• 1 ચપટી લાલ મરચું
• લસણની 1 લવિંગ
• ચિવ્સનો 1 ટોળું

તૈયારી:

સૌપ્રથમ, કુદરતી સોયા દહીંને સ્ટ્રેઇનિંગ કાપડ/સ્ટ્રેનરમાં કન્ટેનર ઉપર ડ્રેઇન કરવા દો. પછી લીંબુનો રસ અને મોરિંગા પાવડર (તમારા સ્વાદ પર આધાર રાખીને) સાથે મિક્સ કરો. મીઠું અને વિવિધ મરી ઉમેરો. લસણને છોલીને દબાવો. ચાઈવ્સને ધોઈ લો અને તેને સૂકવી લો, ખૂબ જ નાની છીણી લો અને કુદરતી સોયા દહીંમાં ફોલ્ડ કરો. જો તમે ચાહો તો, તમે લસણને બદલે તાજા મૂળાને પણ નાના ટુકડામાં કાપીને ઉમેરી શકો છો. બાફેલા બટાકા સાથે સારી રીતે જાય છે.

મોરિંગા સ્મૂધી:

1 વ્યક્તિ માટે

ઘટકો:

• 1 ટીસ્પૂન મોરિંગાના પાનનો પાવડર
• 150 ગ્રામ અનેનાસ
• 1 બનાના
• ¼ - ½ લિટર નારંગીનો રસ તાજી રીતે સ્ક્વિઝ્ડ
• થોડી મેપલ સીરપ, કેળાનો પાઉડર અથવા કોકોનટ બ્લોસમ ખાંડ – જો ઈચ્છા હોય તો – મધુર બનાવવા માટે

તૈયારી:

પાઈનેપલ અને કેળાને નાના ટુકડા કરી લો અને મોરિંગા પાવડર અને નારંગીના રસ સાથે બ્લેન્ડરમાં નાખો. લગભગ 30 સેકન્ડ માટે બધું બરાબર મિક્સ કરો અને ઓછામાં ઓછા 30 મિનિટ માટે ફ્રીજમાં મૂકો. સ્મૂધીનો સ્વાદ શ્રેષ્ઠ બરફીલા ઠંડા હોય છે. પ્રેરણાદાયક વિટામિન બોમ્બ તૈયાર છે!

એવોકાડો મોરિંગા સાથે ફેલાય છે

2 લોકો માટે

ઘટકો:

• 2 ખૂબ પાકેલા એવોકાડો
• લીંબુના રસના થોડા ટીપાં
• 1 ચમચી મોરીંગા પાવડર
• એક ચપટી મીઠું અને થોડી મરી
• તાજી વનસ્પતિ

એવોકાડોસમાંથી પથ્થર અને ત્વચા દૂર કરો. પછી એવોકાડોને કાંટા વડે બારીક મેશ કરો અને બધી સામગ્રીને મિક્સ કરો. મીઠું અને મરી સાથે સ્વાદ માટે મોસમ અને જો જરૂરી હોય તો તાજી વનસ્પતિઓ સાથે રિફાઇન કરો. તાજા બેક કરેલા સ્પેલ્ડ રોલ્સ અથવા કાચા ખાદ્ય ફટાકડા પર ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ લાગે છે!

તમારા ભોજનનો આનંદ માણો!