John Myers
અનુક્રમણિકા
show
કાચા
- 1 અસ્થિ પર ઘેટાંના પગ
- 1 કદ લસણ ની લવિંગ
- 1 કદ ઓલિવ તેલ
- બરછટ સમુદ્ર મીઠું
- ગ્રાઇન્ડરનો માંથી મરી
- 4 ટોમેટોઝ
- 4 શાલોટ્સ
- 2 ગાજર
- 1 Red પૅપ્રિકા
- 2 શાખાઓ રોઝમેરી
- 0,5 l લાલ વાઈન
- 1 tbsp ટમેટાની લૂગદી
- 0,5 કપ સફેદ વાઇન
- 1 ગ્લાસ લેમ્બ સ્ટોક
- 2 પત્તા
સૂચનાઓ
- ઘેટાંના પગને ધોઈ લો, તેને રસોડાના કાગળથી સૂકવો, કાળજીપૂર્વક બધી ચરબી અને સ્કિન્સ દૂર કરો.
- ઓલિવ તેલ સાથે પગ ઘસવું.
- ઉપરથી પાંદડાવાળા લસણ અને રોઝમેરી ફેલાવો અને દરેક વસ્તુને ફ્રીઝર બેગમાં મૂકો, ચુસ્તપણે બંધ કરો અને એક રાત માટે ફ્રિજમાં મેરીનેટ કરવા માટે છોડી દો.
- પગને થેલીમાંથી બહાર કાઢો અને તેને થોડી ઓલિવ તેલમાં શેકીને બધી બાજુઓથી આછો બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી હળવા હાથે ફ્રાય કરો, પછી મીઠું અને મરી સાથે સારી રીતે મોસમ કરો.
- પગને બહાર કાઢો, તળવા માટેનું તેલ રેડવું, શેકતા પેનમાં 1 ચમચી તાજુ માખણ ઉમેરો અને તૈયાર શાકભાજીને સાંતળો.
- જગાડવો અને મીઠું અને મરી સાથે સારી રીતે મોસમ કરો.
- શાકભાજી પર રોઝમેરી સ્પ્રિગ્સ અને ખાડીના પાંદડા મૂકો, ચામડી અને ચરબી અને ઘેટાંના પગને ટોચ પર મૂકો.
- ટોચ પર રેડ વાઇન રેડો અને તેને ઢાંકણ વગર 80 ° પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં મૂકો.
- શેકવાનો સમય 6-7 કલાક છે. માંસ થર્મોમીટર વડે મુખ્ય તાપમાન 56 - 58 ° તપાસો.
- રોસ્ટરમાંથી પગને બહાર કાઢો, શાકભાજી, તળેલી ચરબી અને માંસના સ્ટોકને ચાળણીમાંથી પસાર કરો, લાકડાના ચમચી વડે શાકભાજીને સ્ક્વિઝ કરો.
- સફેદ વાઇન, લેમ્બ સ્ટોક અને ટામેટાની પેસ્ટ સાથે રોસ્ટને ડિગ્લાઝ કરો અને અડધો કરો.
- અંતે, બરફના ઠંડા માખણના ટુકડા સાથે બાંધો, જો જરૂરી હોય તો માત્ર ચટણીના જાડા સાથે બાંધો.
- ઓહ હા, સિઝન કરવાનું ભૂલશો નહીં, સંભવતઃ 1 ચમચી કિસમિસ જેલીમાં હલાવો, તેનો સ્વાદ સરસ અને મજબૂત હોવો જોઈએ.
પોષણ
પિરસવાનું: 100gકૅલરીઝ: 55kcalકાર્બોહાઇડ્રેટ: 1.5gપ્રોટીન: 0.7gચરબી: 0.1g
