ઘી - ગોલ્ડન અમૃત

ઘી એ આયુર્વેદનું સ્પષ્ટ માખણ છે. યુરોપીયન પ્રદેશોમાં, તેને ઘણીવાર સ્પષ્ટ માખણ પણ કહેવામાં આવે છે. ઘી એકમાં ખોરાક અને દવા છે. માખણની તુલનામાં, ઘીમાં રસપ્રદ ફાયદા છે. ઘીનો ઉપયોગ આંતરિક અને બાહ્ય બંને રીતે થઈ શકે છે અને તે બંને સ્વરૂપોમાં આયુર્વેદિક ઉપચારનો અનિવાર્ય ભાગ છે. આયુર્વેદમાં, ઘી - સોનેરી અમૃત - ખાસ કરીને બિનઝેરીકરણ માટે ઉપયોગમાં લેવાય છે, પરંતુ તેનો ઉપયોગ - ખાસ જડીબુટ્ટીઓ સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે - સૉરાયિસસ, વધેલા કોલેસ્ટ્રોલ સ્તરો, ધમનીયસ્ક્લેરોસિસ અને ઘણી વધુ મદદ સામે પણ થઈ શકે છે.

આ ઘી છે

ઘીને બટરફેટ, સ્પષ્ટ માખણ અથવા સ્પષ્ટ માખણ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે - ફક્ત કારણ કે, સામાન્ય માખણથી વિપરીત, ઘીમાં ન તો પ્રોટીન કે લેક્ટોઝ અને ભાગ્યે જ કોઈ પાણી હોય છે.

ઘી લગભગ 100 ટકા શુદ્ધ ચરબી હોય છે. (બીજી તરફ, માખણમાં માત્ર 80 ટકા ચરબી હોય છે.) ઘીના ઉત્પાદન દરમિયાન માખણના અન્ય તમામ ઘટકો દૂર કરવામાં આવે છે.

આ ઘીને સંપૂર્ણપણે નવા ગુણધર્મો આપે છે, એટલે કે જે તેને માખણથી અલગ પાડે છે:

માખણ ઉપર ઘી ના ત્રણ ફાયદા

• ઘીને ઊંચા તાપમાને ગરમ કરી શકાય છે: ઘીને કોઈપણ સમસ્યા વિના ઊંચા તાપમાને ગરમ કરી શકાય છે અને તેથી તેનો ઉપયોગ સીરિંગ અથવા ડીપ ફ્રાઈંગ માટે પણ કરી શકાય છે. (માખણ સાથે, પાણી તપેલીમાં છાંટી જશે અને પ્રોટીન બળી જશે.) ઘીમાં ફેટી એસિડ 190 ડિગ્રી સેલ્સિયસ સુધી સ્થિર રહે છે. આનો અર્થ એ છે કે ફેટી એસિડ્સ ઓક્સિડાઇઝ થતા નથી, કોઈ મુક્ત રેડિકલ રચાતા નથી અને તેથી શરીરમાં કોઈ ઓક્સિડેટીવ પ્રક્રિયાઓ થતી નથી.
• ઘી લાંબી શેલ્ફ લાઇફ ધરાવે છે અને તે સ્ટોર કરવા માટે સરળ છે: સામાન્ય માખણથી વિપરીત, ઘીની શેલ્ફ લાઇફ ઘણી લાંબી હોય છે, અને ઘીને અઠવાડિયા સુધી રેફ્રિજરેશન વિના પણ સંગ્રહિત કરી શકાય છે. આ ફાયદો એ હકીકતને કારણે થાય છે કે ઘીમાં પાણીનું પ્રમાણ લગભગ શૂન્ય છે અને તેથી કોઈ માઇક્રોબાયલ દૂષણ પેદા થઈ શકતું નથી. (માખણને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરવું જોઈએ, અન્યથા, તે ખરાબ થઈ જશે.)
• લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા ધરાવતા લોકો ઘીનું સેવન કરી શકે છે: ઘીમાં લેક્ટોઝનું પ્રમાણ શૂન્ય છે, તેથી જ જો તમે લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા ધરાવતા હો તો કોઈપણ સમસ્યા વિના ઘીનું સેવન કરી શકાય છે. જો કે, ઘણા લેક્ટોઝ-અસહિષ્ણુ લોકો સામાન્ય માખણ પણ સહન કરી શકે છે. તેમ છતાં તેમની લેક્ટોઝ સામગ્રી શૂન્ય નથી, તે ખૂબ જ ઓછી છે, તેથી માત્ર ખૂબ જ સંવેદનશીલ લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુ લોકો માખણ પર પ્રતિક્રિયા આપે છે. જો કે, તેઓ પછી ઘી પર પાછા પડી શકે છે.

ઘીમાં ફેટી એસિડ અને વિટામિન હોય છે

મુખ્યત્વે સંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ (60 ટકા) ઉપરાંત, ઘીમાં લગભગ 30 ટકા મોનોઅનસેચ્યુરેટેડ ફેટી એસિડ્સ અને લગભગ 5 ટકા બહુઅસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ પણ હોય છે.

વધુમાં, ચરબીમાં દ્રાવ્ય વિટામિન A, વિટામિન D અને વિટામિન E ઘીમાં સમાયેલ છે (અલબત્ત માખણમાં પણ.)

જો કે, વ્યક્તિએ પુષ્કળ ઘીનું સેવન કરવું પડશે જેથી કરીને તેની વિટામિન સામગ્રી મહત્વપૂર્ણ પદાર્થોની દૈનિક જરૂરિયાતને આવરી લેવામાં નોંધપાત્ર યોગદાન આપી શકે.

100 ગ્રામ ઘી (દરરોજ, અલબત્ત) દૈનિક વિટામિન ઇની જરૂરિયાતના 30 ટકા અને વિટામિન ડીની જરૂરિયાતના 10 ટકાને આવરી લેશે.

તેમાં માત્ર એટલું જ વિટામિન A હોય છે કે 20 ગ્રામ ઘી દૈનિક વિટામિન Aની જરૂરિયાતના 20 ટકા કરતાં વધુને આવરી લે છે - પરંતુ માત્ર જો માખણ જેમાંથી ઘી બનાવવામાં આવે છે તે વિટામિન Aમાં પણ સમૃદ્ધ હોય. અને તે માત્ર ત્યારે જ હતું કે જો તે આવે. ચરતી ગાયોના દૂધમાંથી.

સંતૃપ્ત ચરબી - સારી કે ખરાબ?

જો કે, જો ઘીમાં સંતૃપ્ત ચરબીનું પ્રમાણ વધુ હોય, તો તે કેવી રીતે આરોગ્યપ્રદ હોઈ શકે? મોટાભાગના લોકોની નજરમાં, સંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ હજુ પણ અંતિમ ખરાબ વ્યક્તિઓ અને હૃદયરોગના હુમલા અને સ્ટ્રોક સહિત કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર સમસ્યાઓનું કારણ માનવામાં આવે છે.

હવે આપણે જાણીએ છીએ કે સંતૃપ્ત ચરબીને રાક્ષસી બનાવવી એ એક ભ્રમણા હતી.

ન્યુ ઈંગ્લેન્ડ જર્નલ ઑફ મેડિસિનમાં પ્રકાશિત થયેલ 2008નો અભ્યાસ દર્શાવે છે કે ઓછા કાર્બોહાઇડ્રેટ ખોરાક (ઓછા કાર્બોહાઇડ્રેટ પરંતુ સંતૃપ્ત ચરબીમાં વધુ) ધરાવતા લોકોમાં ઓછી ચરબીવાળા પરંતુ ઉચ્ચ કાર્બોહાઇડ્રેટ ખાનારા લોકો કરતા વધુ સારા કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર હતું. તેથી, નિષ્ણાતો દાયકાઓથી જે ઉપદેશ આપી રહ્યા છે તેના કરતાં અહીં જે બન્યું તે બરાબર વિરુદ્ધ હતું.

ઘીનું સેવન કરતી વખતે, તમે કોલેસ્ટ્રોલના સ્તર અથવા લોહીના લિપિડના સ્તરમાં સંભવિત બગાડ વિશે ચિંતા કરવાથી સુરક્ષિત રીતે તમારી જાતને બચાવી શકો છો. તેનાથી વિપરીત, ઘી કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર સુધારે છે - ઓછામાં ઓછું ઔષધીય ઘી તો કરે છે.

ઘી - આયુર્વેદમાં આરોગ્ય અસરો

આયુર્વેદ અનુસાર, ઘીમાં ઘણા વધુ સ્વાસ્થ્ય ગુણધર્મો છે. જો કે, આમાંથી બહુ ઓછાને વૈજ્ઞાનિક રીતે પુષ્ટિ મળી છે, પરંતુ ઓછામાં ઓછી 5,000 વર્ષ જૂની આયુર્વેદિક ઉપચાર પદ્ધતિનો અનુભવ પોતે જ બોલે છે.

અને આયુર્વેદ ઉત્સાહીઓ પણ જેઓ નિયમિતપણે અસંખ્ય આયુર્વેદ ચિકિત્સાલયોની મુલાકાત લે છે - પછી ભલે તે ભારતમાં હોય, જર્મનીમાં હોય અથવા અન્ય દેશમાં હોય. વિવિધ પ્રકારની તૈયારીઓમાં મેળવેલું ઘી તેની અદ્ભુત અસરોની પુષ્ટી કરે છે.

વાસ્તવમાં વૈજ્ઞાનિક રીતે તપાસેલા ઘીનાં ગુણો તરફ વળીએ તે પહેલાં, પ્રથમ આયુર્વેદ દ્વારા વર્ણવેલ ગુણધર્મો:

• ઘી સરળતાથી સુપાચ્ય છે, આયુર્વેદ મુજબ માખણ કે અન્ય ચરબી અને તેલ કરતાં પચવામાં સરળ છે.
• ઘીમાં બળતરા વિરોધી અસર હોય છે. સુશ્રુત સંહિતા અનુસાર - પ્રાચીન આયુર્વેદની સ્ક્રિપ્ટ - ઘી એ અંતિમ બળતરા વિરોધી ખોરાકમાંનું એક છે.
• બાહ્ય ઔષધીય અને કોસ્મેટિક હેતુઓ માટે ઘી: ઘી ડાઘ અને ફોલ્લાઓનું નિર્માણ અટકાવી શકે છે અને ઘાના ઉપચારને પ્રોત્સાહન આપે છે. ચહેરાની સંભાળમાં, તે મેકઅપને દૂર કરવા માટે તેટલું જ આદર્શ છે જેટલું તે બળતરા અને લાલ રંગની ત્વચાની સંભાળ માટે છે.
• ઘીને રામબાણ માનવામાં આવે છે, સોનેરી ઉપચાર અમૃત જેનો ઉપયોગ આયુર્વેદમાં લગભગ કોઈપણ સમસ્યા માટે થઈ શકે છે:
• ત્વચાને કાયાકલ્પ કરવા માટે
• પાચન કાર્યોને પુનર્જીવિત કરવા માટે: ઘી પાચનની આગને ગરમ કરી શકે છે. પરિણામ વધુ સારું પાચન અને ઝડપી ચયાપચય છે.
• રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરવા
• લોહી શુદ્ધ કરવા માટે
• ઊંઘ સુધારવા માટે: સાંજે પગના તળિયા પર લગાવવામાં આવે છે, એવું કહેવાય છે કે ઘી શાંતિપૂર્ણ અને સ્વસ્થ ઊંઘને ​​પ્રોત્સાહન આપે છે.
• હોર્મોન સંતુલન સુમેળ કરવા માટે
• યાદશક્તિ સુધારવા માટે અને બુદ્ધિને પ્રોત્સાહન આપવા માટે પણ
• ગેસ્ટ્રિક અલ્સર અને આંતરડાની બળતરાના કિસ્સામાં પેટને પુનર્જીવિત કરવા
  આખરે આયુષ્ય વધારવા માટે પણ

યોગીઓ પણ ઘીનો ઉપયોગ કરે છે કારણ કે તેઓ કહે છે કે તે જોડાયેલી પેશીઓને ભેજયુક્ત બનાવે છે અને તેથી શરીરને વધુ લવચીક બનાવે છે.

આયુર્વેદ અનુસાર, ઘીની ડિટોક્સિફાઇંગ અસર ખાસ કરીને જાણીતી છે:

ડિટોક્સ માટે ઘી

પંચકર્મ ઉપચારમાં, એક અધિકૃત આયુર્વેદિક ઉપચારનું હૃદય, ખાસ હર્બલ મિશ્રણ સાથે ત્રણ દિવસ સુધી ગરમ (ઘણા કલાકો સુધી ગરમ) ઘી પીવું (આ ઘી અમલકડી ઘૃત કહેવાય છે) એ એક મહત્વપૂર્ણ માપ છે જેને કોઈ આયુર્વેદ સાધક ટાળી શકે નહીં. અને જે ઘણી વાર એટલી ગંભીર ઉબકા તરફ દોરી જાય છે કે સંબંધિત વ્યક્તિ ઘીના દિવસોમાં ભાગ્યે જ હલનચલન કરી શકે છે.

જો કે, વ્યક્તિએ ક્યાં તો સૂવું જોઈએ નહીં, અન્યથા પ્રવાહી ઘીનો કપ ફરીથી તૂટી જશે.

ઘી પીવાનો પ્રાથમિક હેતુ ચરબીમાં દ્રાવ્ય ઝેર અને કચરાના ઉત્પાદનોને ઓગાળીને દૂર કરવાનો છે અને આ રીતે યકૃતને રાહત આપે છે.

શરીર અને મગજનું ખાસ કરીને સઘન અને કાયમી ડિટોક્સિફિકેશન હાંસલ કરવા માટે, આ માટે વપરાતું કહેવાતું તબીબી ઘી અત્યંત જટિલ પ્રક્રિયામાં બનાવવામાં આવે છે.

જૂની આયુર્વેદિક રેસીપી મુજબ, ઘીને વિવિધ ઔષધીય વનસ્પતિઓ સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે જે ખાસ માર્ગદર્શિકા અનુસાર તૈયાર કરવામાં આવે છે અને લગભગ 100 કલાક સુધી હળવા હાથે ઉકાળવામાં આવે છે.

આ પ્રક્રિયા - એવું કહેવાય છે - ઔષધીય વનસ્પતિઓની અસર અને શરીર પર ઘીની શુદ્ધિકરણ અસરને વધુ તીવ્ર બનાવે છે.

જો કે, અત્યાર સુધી, કોઈપણ આયુર્વેદ નિષ્ણાત બરાબર સમજાવી શક્યા નથી કે ઘી કેવી રીતે ડિટોક્સિફાઇંગ અથવા ક્લિન્ઝિંગ અસર ધરાવે છે, એટલે કે તે શરીરમાંથી કે મગજમાંથી ઝેરી તત્વોને કેવી રીતે દૂર કરવામાં સક્ષમ હોવાનું માનવામાં આવે છે.

અહીં ફરી એક એ હકીકતનો ઉલ્લેખ કરે છે કે આયુર્વેદ ઉપચાર માત્ર ઇલાજ પછી વધુ સારું લાગે છે અથવા તે હજારો વર્ષોથી કરવામાં આવે છે અને તે ઉત્તમ આરોગ્ય પરિણામો પ્રાપ્ત કરે છે.

ધમનીઓ સામે ઘી?

એવું પણ કહેવાય છે કે ઘી રક્ત વાહિનીઓની દીવાલોમાંથી થાપણોને દૂર કરવામાં સક્ષમ છે. પરંતુ કેવી રીતે - કોઈ પૂછી શકે છે - શું કોઈ જાડા વ્યક્તિએ આ કરવું જોઈએ?

યુરોપિયન એકેડેમી ઓફ આયુર્વેદના નિષ્ણાતોએ આ પ્રશ્નનો જવાબ નીચે મુજબ આપ્યો:

“આયુર્વેદ સમગ્ર રુધિરાભિસરણ તંત્રને સ્રોત તરીકે વર્ણવે છે. સ્રોટામાં રક્તવાહિનીઓનો પણ સમાવેશ થાય છે.

ઘણા રોગો - સંધિવા, એલર્જી, અસ્થમા અથવા કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગો - સ્રોટામાં જમા થવાથી થાય છે.

આથી આયુર્વેદિક ચિકિત્સામાં સ્રોતને તેમના અવરોધોમાંથી મુક્ત કરવા અને પરિભ્રમણ પ્રવાહને સુધારવા માટે તે એક મહત્વપૂર્ણ ઉપચાર સિદ્ધાંત છે. ઘી આમાં ઘણી મદદ કરી શકે છે કારણ કે તેમાં અનુલોમનનો ગુણ છે!

બધા અનુલોમન પદાર્થો ચેનલો દ્વારા ચળવળ (વાત) ના પ્રવાહને નિયંત્રિત કરવાની ક્ષમતા ધરાવે છે અને તેથી વનસ્પતિ નિયંત્રિત સ્નાયુઓના પેરીસ્ટાલિસિસ અને ખેંચાણમાં વિક્ષેપને વળતર આપે છે. તેવી જ રીતે, અનુલોમન પદાર્થો ગુદામાર્ગના કાર્યોને ઉત્તેજીત કરે છે અને કચરાના ઉત્પાદનોને દૂર કરવા સાથે રેચક અસર દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે.

રક્ત વાહિનીઓની દિવાલોમાં જમા સંતુલન માટે ઘીનો બીજો સકારાત્મક ગુણ તેની બળતરા વિરોધી, સરળતાથી સુપાચ્ય અને ઝેરી વિરોધી અસર છે, જેની સાથે તે તમામ રક્તવાહિની સમસ્યાઓ પર ખૂબ સારી અસર કરે છે.

પરંપરાગત ઘી કે જે વ્યાપારી રીતે ખાદ્યપદાર્થો તરીકે ઉપલબ્ધ છે તે પંચકર્મ ઘી કરતાં ઘણી ઓછી જટિલ રીતે ઉત્પાદિત થાય છે, જે સો કલાક સુધી રાંધવામાં આવે છે, અને કોઈપણ વ્યક્તિ પોતાના રસોડામાં માખણમાંથી પણ તૈયાર કરી શકે છે - જે નીચે વર્ણવેલ છે. "ઘી પોતે બનાવેલું" વર્ણવેલ છે.

ઘી કે કાચા દૂધનું માખણ?

હવે એક યા બીજી વ્યક્તિ વિચારતી હશે કે 100 કલાક સુધી રાંધેલા ખોરાક કે દવાનું હજુ પણ કોઈ વિશેષ મૂલ્ય હોઈ શકે એ કેવી રીતે શક્ય છે – ખાસ કરીને એ હકીકતને ધ્યાનમાં રાખીને કે ચરબીને સામાન્ય રીતે માનવામાં આવે છે, તેને શક્ય તેટલું ઓછું ગરમ ​​કરવું અથવા , શ્રેષ્ઠ રીતે, તેમને ઠંડા દબાવીને ખાવા માટે.

અને હવે ફરીથી ચરતી ગાયોમાંથી કાચા દૂધના માખણના સપ્લાયર્સ હોવાથી, મહત્વપૂર્ણ ખોરાકના દૃષ્ટિકોણથી તે સમજવું મુશ્કેલ છે - જેમાં શક્ય તેટલું ઓછું ગરમ ​​કરવામાં આવે છે - જે કંઇક દિવસો સુધી રાંધવામાં આવે છે તે કેવી રીતે સ્વસ્થ હોવું જોઈએ અથવા પણ કાચા કુદરતી ઉત્પાદન કરતાં વધુ સારી.

આ માટે કોઈ તાર્કિક અથવા વૈજ્ઞાનિક સમજૂતી નથી કારણ કે આયુર્વેદિક દૃષ્ટિકોણ અલગ છે અને વસ્તુઓને અલગ ખૂણાથી જુએ છે.

યુરોપિયન એકેડેમી ફોર આયુર્વેદ અનુસાર, આયુર્વેદ હંમેશા ખોરાકની પાચનક્ષમતાના સંબંધમાં તેની અસરનું મૂલ્યાંકન કરે છે અને તેના ઘટકોના સંબંધમાં નહીં - જેમ આજે આપણે કરીએ છીએ. ઘીના કિસ્સામાં, ઉકાળવા દ્વારા એક પ્રકારની પરિવર્તન પ્રક્રિયા થાય છે, જેમાં ઘીમાં ઘણી બધી હીલિંગ અસરો પ્રગટ થાય છે.

સામાન્ય રસોઈ ચરબી તરીકે, જો ઘીને ધીમી આંચ પર 30 થી 60 મિનિટ સુધી ઉકાળવામાં આવે તો તે પૂરતું છે. જો કે, જો ઘીનો ઉપચારાત્મક એજન્ટ તરીકે ઉપયોગ કરવો હોય, તો લાંબા સમય સુધી રસોઈ પ્રક્રિયા દ્વારા તેની હીલિંગ અસર વધે છે, જે સો કલાક ચાલે છે.

જ્યારે પૂછવામાં આવ્યું કે માખણને બદલે ઘી શા માટે, તો જવાબ હતો:

“આયુર્વેદિક પોષણનો એક મહત્વપૂર્ણ સિદ્ધાંત કરણ છે, તેની તૈયારી દ્વારા ખોરાકનું પરિવર્તન.

આયુર્વેદિક દ્રષ્ટિકોણથી, રાંધેલ ખોરાક ઘણીવાર સારવાર ન કરાયેલ ખોરાક કરતાં વધુ આરોગ્યપ્રદ અને પચવામાં સરળ હોય છે. આ ઘી પર પણ લાગુ પડે છે.

આમ, ઘી બનાવવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન, માખણ સખત પચવામાં (ગુરુ) થી સરળતાથી સુપાચ્ય (લઘુ) અને ખાટાથી મીઠામાં બદલાય છે.

વધુમાં, આયુર્વેદિક ગ્રંથો નીચેની રીતે માખણ અને ઘીના વિવિધ ઉપચાર ગુણધર્મોનું વર્ણન કરે છે:

માખણ પાચક, ઉત્તેજક અને સ્પ્રુ, હરસ, ચહેરાના લકવા અને ભૂખ ન લાગવા માટે સારું છે

ઘી તમામ સ્નિગ્ધ પદાર્થોમાં શ્રેષ્ઠ છે અને યાદશક્તિ, બુદ્ધિ અને પાચન શક્તિને મજબૂત બનાવે છે. તે ઠંડક, ચયાપચય પર એનાબોલિક અસર દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે, પ્રજનન પેશીઓને ફાયદો કરે છે અને ખાસ કરીને ઝેરી પરિસ્થિતિઓ, ગાંડપણ, બગાડ અને તાવમાં મદદ કરે છે."

વૈજ્ઞાનિક દ્રષ્ટિકોણથી ઘી

પરંતુ ઘીની કઈ અસરો અને ગુણધર્મોની વૈજ્ઞાનિક રીતે પુષ્ટિ કરવામાં આવી છે?

ઉપર વર્ણવેલ ઔષધીય ઘીની કોલેસ્ટ્રોલ-ઘટાડી અસર ઉપરાંત, આયુર્વેદિક ચરબીના અન્ય ગુણધર્મો પણ છે જે પહેલાથી જ સંશોધનનું કેન્દ્ર બન્યા છે:

સૂકી આંખો માટે ઘી

કહેવાતી શુષ્ક આંખો માટે, ઉદાહરણ તરીકે, ગરમ ઘી સાથે આંખનું સ્નાન મદદ કરી શકે છે. ઘી આંસુના પ્રવાહીમાં ચરબીનું પ્રમાણ વધારે છે જેથી તે ઝડપથી બાષ્પીભવન ન થાય.

આ અસર ગ્રાઝ/ઓસ્ટ્રિયામાં યુનિવર્સિટી આઇ ક્લિનિક ખાતેના અભ્યાસમાં દર્શાવવામાં આવી હતી.

આંખના સ્નાન માટે, પાણીના સ્નાનમાં 2 °C તાપમાને 3 થી 33 ચમચી ઘી ગરમ કરો. આ માટે થર્મોમીટરનો ઉપયોગ કરવાની ખાતરી કરો, કારણ કે તાપમાન ઓળંગવું જોઈએ નહીં.

આંખના સ્નાનમાં ઘી લગાવો અને તમારી ખુલ્લી આંખને 10 મિનિટ સુધી તેમાં પલાળી રાખો. પછી બીજી આંખ.

પછી ઘીનો નિકાલ કરો અને આંખના સ્નાનને સારી રીતે સાફ કરો. અઠવાડિયામાં બે વાર એપ્લિકેશનનું પુનરાવર્તન કરો.

સોરાયસીસ સામે ઘી

કહેવાતા સોરાયસીસ (સોરાયસીસ) ઘી પર હકારાત્મક પ્રતિક્રિયા આપે છે.

2010 ના ઉનાળાની શરૂઆતમાં, ઓહિયો સ્ટેટ યુનિવર્સિટીના સંશોધકોએ એક અભ્યાસના પરિણામો પ્રકાશિત કર્યા.

અહીં એવું દર્શાવવામાં આવ્યું હતું કે સાત દિવસ સુધી દરરોજ 60 મિલી ઔષધીય ઘી લેવાથી સૉરાયિસસના લક્ષણો પર ફાયદાકારક અસર થઈ શકે છે. કેન્સર સાથે પણ, ઘી એક સારો વિચાર કહેવાય છે:

કેન્સર સામે ઘી

પ્રાણીઓના અભ્યાસો દર્શાવે છે કે વનસ્પતિ તેલ (આ કિસ્સામાં તે સોયાબીન તેલ હતું) નું સેવન સ્તન કેન્સરના વિકાસને પ્રોત્સાહન આપી શકે છે. બીજી બાજુ, ઘી કેન્સરની શરૂઆતમાં વિલંબ કરે તેવું લાગતું હતું.

અલબત્ત, ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા ઘીનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ, કારણ કે તે ઉચ્ચ ગુણવત્તાનું ઘી પણ વધુ સારું કામ કરે છે.

ઉચ્ચ ગુણવત્તાનું ઘી

ઘીની ગુણવત્તા એ માખણની ગુણવત્તા પર આધાર રાખે છે જેમાંથી તે બનાવવામાં આવે છે. અને આ બદલામાં માખણ બનાવવા માટે દૂધ ઉત્પન્ન કરતી ગાયની રહેવાની સ્થિતિ પર આધાર રાખે છે.

તેથી, ઘી ખરીદતી વખતે, ખાતરી કરો કે તે ફ્રી રેન્જ અથવા ગોચરમાં ઉછરેલી ગાયોમાંથી સજીવ ઉત્પાદિત માખણમાંથી બનાવેલ ઘી છે.

જો કે, તમે જાતે ઘી પણ સરળતાથી બનાવી શકો છો. જો તમારે આનો સામનો કરવો હોય તો આપમેળે પ્રશ્ન ઊભો થાય છે કે તમારે મીઠી કે ખાટા ક્રીમના માખણનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ.

ફરીથી, યુરોપિયન એકેડેમી ઓફ આયુર્વેદ નીચે પ્રમાણે જવાબ આપે છે:

“તાજા ગાયના દૂધનો ઉપયોગ ક્લાસિક રીતે ઘી બનાવવા માટે થાય છે. આને માખણમાં પીટવામાં આવે છે - કહેવાતા સફેદ માખણ - અને પછી ઘીમાં ઉકાળવામાં આવે છે. ઘીમાં દૂધની ઉપજ ઘણી ઓછી છે. તેથી જ વાસ્તવિક, સફેદ ઘીનો ઉપયોગ શારીરિક અને માનસિક સ્વાસ્થ્ય માટે મૂલ્યવાન સાર તરીકે પણ થાય છે."

આજે, માખણ (ક્રીમમાંથી) નો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે ઘીના આધાર તરીકે થાય છે. હવે મીઠી કે ખાટા ક્રીમનું માખણ વધુ સારું છે તે અંગે ઘણી ચર્ચા થઈ રહી છે.

પુણેની તિલક આયુર્વેદ કોલેજમાં ન્યુટ્રિશનલ અને હર્બલ થેરાપી ફેકલ્ટીના અભ્યાસોએ દર્શાવ્યું છે કે ખાટી ક્રીમ અથવા સ્વીટ ક્રીમ બટરમાંથી બનેલા ઘીની ગુણવત્તામાં કોઈ ખાસ તફાવત નથી.

જો કે, ઉત્પાદન પ્રક્રિયા દરમિયાન સ્વીટ ક્રીમ બટર ફ્લેક્સ ઓછું થાય છે અને ખાટા ક્રીમના માખણ કરતાં વધુ મલાઈદાર મીઠાશ દર્શાવે છે.”

ઘી - હોમમેઇડ

તમારા પોતાના રસોડામાં ઘીનું ઉત્પાદન નીચે મુજબ કાર્ય કરે છે:

તમે માખણને ક્યુબ્સમાં કાપીને શક્ય તેટલી પહોળી પેનમાં મૂકો. ધીમા તાપે તેમાં માખણ ઓગળી લો.

એકવાર સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય પછી, ગરમી વધારવી અને માખણને ફીણ થવાનું શરૂ થાય ત્યાં સુધી તેને ઉકળવા દો.

પછી ગરમીને સૌથી નીચા સ્તરે ઘટાડી દો અને માખણને ખૂબ જ સહેજ ઉકળવા દો.

પ્રોટીન, જે સપાટી પર સફેદ ફીણ તરીકે દેખાય છે, તેને સ્કીમ કરી શકાય છે અને ફરીથી અને ફરીથી નિકાલ કરી શકાય છે.

આ પ્રક્રિયાને પુનરાવર્તિત કરો જ્યાં સુધી વધુ ફીણ ન બને. વપરાયેલ માખણની માત્રાના આધારે, આમાં 2 કલાક જેટલો સમય લાગી શકે છે. ધીરજ રાખો, કારણ કે ઘી જેટલી કાળજીપૂર્વક બનાવવામાં આવે છે, તેટલી તેની ગુણવત્તા સારી હોય છે.

છેલ્લે, સ્પષ્ટ, શુદ્ધ બટરફેટ રહે છે.

હવે માત્ર એક સ્વચ્છ રસોડામાં ટુવાલ, કોફી ફિલ્ટર અથવા ચા સ્ટ્રેનરમાં ચરબી રેડો અને કાચના કન્ટેનરમાં ઘી પકડો.

બરણીને ચુસ્તપણે બંધ કરો અને તેને એક ક્ષણ માટે ઊંધું કરો. પરિણામી શૂન્યાવકાશ લાંબા શેલ્ફ જીવનની બાંયધરી આપે છે.