મારા દાણાદાર શાકભાજીના સૂપ માટે મૂળભૂત રેસીપી

ત્યારથી મને તેના વિશે ઘણી વખત પૂછવામાં આવ્યું છે !! હું મારો વેજીટેબલ બ્રોથ જાતે બનાવું છું.... આ રહી "દાણાદાર વેજીટેબલ બ્રોથ" માટેની મારી અંગત રેસીપી છે જેનો હું મારા સૂપ માટે આધાર તરીકે ઉપયોગ કરું છું.... શાકભાજીના સૂપની તૈયારી: અનુરૂપ પ્રમાણમાં પાણી અને "પાઉડર" સ્વાદ માટે = ml ની માત્રામાં મારી રેસિપીમાં શાકભાજીના સૂપ.... મારી રેસીપી માટે, મેં દર 6 ગ્રામ તૈયાર શુદ્ધ શાકભાજી માટે 100 ગ્રામ ઝીણા દરિયાઈ મીઠુંનો ઉપયોગ કર્યો છે.... શાકભાજીના પ્રકારોમાં અલબત્ત ફેરફાર કરી શકાય છે. તમારા પોતાના સ્વાદ અને પસંદગીઓને અનુરૂપ, મીઠાની માત્રાની જેમ.

ફૂડ પ્રોસેસર પર આધાર રાખીને, શાકભાજીને ચોક્કસ "કદ" માં લાવવામાં આવશ્યક છે. હું શાકભાજીને લગભગ તેમના મૂળ કદમાં પ્રોસેસ કરી શકું છું. પરંતુ આ વખતે મેં તૈયારીની સારી સમજ માટે તેને નાના ટુકડા કરી દીધા છે, કારણ કે દરેક પાસે રસોડુંનું આટલું મોટું સાધન હોતું નથી. શાકભાજીના ટુકડા જેટલા નાના હશે તેટલી ઝડપથી શાકભાજી પાછળથી શુદ્ધ થશે.

ગાજર, બટાકા, કોહલરાબી અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ રુટને છોલીને નાના ક્યુબ્સમાં કાપો. સેલરીની દાંડી (રેવંચીની જેમ), લીક અને સ્પ્રિંગ ડુંગળીને સાફ કરો, સારી રીતે પલાળી લો અને બારીક કટકા કરો. ડુંગળીને છોલીને બારીક કાપો. દાંડીમાંથી ટામેટાંને દૂર કરો અને પીલર વડે ત્વચાને છાલ કરો, અડધા ભાગમાં કાપીને બીજ દૂર કરો અને પછી ડાઇસ કરો. સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ કોગળા, પૅટ સૂકી અને આશરે કાપી.

હવે, ફૂડ પ્રોસેસર પર આધાર રાખીને, કાં તો બારીક પ્યુરી કરો અથવા પહેલા બારીક છીણી લો અને પછી પ્યુરી કરો.

બેકિંગ પેપરથી લાઇનવાળી બેકિંગ શીટ પર મિશ્રણને સમાનરૂપે ફેલાવો (હું મારી રકમ 3 ટ્રેમાં વહેંચું છું), માસ જેટલું પાતળું ફેલાય છે, તે વધુ સારું અને ઝડપથી તે સંપૂર્ણપણે સુકાઈ જાય છે. સમૂહને યોગ્ય રીતે સૂકવવા જોઈએ, તે ટકાઉપણું પર પણ આધાર રાખે છે.

પછી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મહત્તમ 60 ° પર ઓછામાં ઓછા 24 કલાક સુધી સૂકવો, તે કેટલી જાડી લાગુ કરવામાં આવી હતી તેના આધારે. જ્યારે સૂકાઈ જાય, ત્યારે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીના દરવાજામાં લાકડાના નાના ચમચીને ફાચર કરો (ખૂબ જ નાનું અંતર પૂરતું છે) જેથી ભેજ હંમેશા દૂર થઈ શકે. હું હંમેશા હવાને ફરતા કર્યા વિના સૂકવી નાખું છું, પરંતુ હું "પેટરનોસ્ટર પદ્ધતિ" નો ઉપયોગ કરીને સૂકવવાના સમય દરમિયાન ટ્રેને બે વાર ખસેડું છું.

પછી સમૂહને લગભગ ક્ષીણ કરો અને કાં તો તેને મોર્ટાર વડે ગ્રાઇન્ડ કરો અથવા ફૂડ પ્રોસેસર વડે તેને ફરીથી બારીક પીસી લો. જો સમૂહ હજી પણ થોડો ભીનો હોય, તો તેને ગ્રાઇન્ડીંગ પછી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ફરીથી સૂકવી શકાય છે.

ટ્વિસ્ટ-ઑફ ગ્લાસમાં સૂકા સ્ટોર કરો. કોઈપણ સમસ્યા વિના છ મહિના સુધી ચાલે છે.

નોંધ: 1800 ગ્રામ કાચો સમૂહ સૂકાયા પછી 275 ગ્રામ દાણાદાર વનસ્પતિ સૂપમાં પરિણમે છે.