બ્રેડક્રમ્સ: ફાયદા અને નુકસાન

પરંપરાગત રીતે, બ્રેડને આરોગ્યપ્રદ ખોરાક માનવામાં આવે છે, પરંતુ તે બધા સ્વાસ્થ્ય અને તંદુરસ્તી માટે સારા નથી. તો તેઓ શું લાવે છે - લાભ કે નુકસાન?

ઉત્પાદન તકનીક

બહિષ્કૃત બ્રેડમાં તંદુરસ્ત અનાજ હોય ​​છે: મોતી જવ, ઘઉં અથવા બિયાં સાથેનો દાણો અને અન્ય. ઉત્તોદનનો સાર નીચે મુજબ છે: પ્રથમ, અનાજનું મિશ્રણ તૈયાર કરવામાં આવે છે, પછી તે અડધા કલાક માટે પલાળવામાં આવે છે અથવા, જો તે મકાઈ હોય, તો રફ હલને નરમ કરવા માટે 12 કલાક માટે. તે પછી, નરમ અનાજને એક્સ્ટ્રુડરમાં મૂકવામાં આવે છે અને ઉચ્ચ દબાણ અને 8 ડિગ્રી સુધીના તાપમાને 300 સેકન્ડ માટે છોડી દેવામાં આવે છે. આ રીતે, અનાજમાં પાણી એકઠું થાય છે અને તરત જ વરાળમાં ફેરવાય છે, અને અનાજ બહારની તરફ વળી જાય છે. વાસ્તવમાં, તે પોપકોર્ન જેવું જ છે, પરંતુ અનાજને ઉચ્ચ દબાણ દ્વારા દખલ કરવામાં આવે છે, જેના કારણે તે બ્રિકેટ બનાવવા માટે એકસાથે વળગી રહે છે.

આવી બ્રેડ સૌથી આરોગ્યપ્રદ છે કારણ કે તેમાં રાસાયણિક ઉમેરણો વિના સંપૂર્ણ સામગ્રી હોય છે: માત્ર બિયાં સાથેનો દાણો, મકાઈ અથવા અન્ય અનાજ. તેઓ શુષ્ક, ભચડ - ભચડ અવાજવાળું અને તોડવામાં સરળ હોવા જોઈએ.

બ્રેડ ના ફાયદા

બ્રેડમાં ઘણા બધા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, ફાઇબર, અન્ય ડાયેટરી ફાઇબર્સ, અસંતૃપ્ત અને બહુઅસંતૃપ્ત ચરબી અને આવશ્યક અને બિનજરૂરી એમિનો એસિડ હોય છે. વિટામિન E (ટોકોફેરોલ), વિટામિન A (રેટિનોલ), બીટા-કેરોટીન, વિટામિન B1, B2 અને PP (નિયાસિન) ની ઉચ્ચ સામગ્રીને કારણે ફાયદા છે. ટ્રેસ તત્વોમાં આયર્ન, પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ, સોડિયમ, મેગ્નેશિયમ અને ફોસ્ફરસનો સમાવેશ થાય છે.

વિવિધ પ્રકારની બ્રેડનો ઉપયોગ ઘણી બિમારીઓ સામે પ્રોફીલેક્સીસ તરીકે થઈ શકે છે:

• ઘઉંની બ્રેડ જઠરાંત્રિય રોગો માટે સારી છે.
• એનિમિયાના કિસ્સામાં બિયાં સાથેનો દાણો બ્રેડ ઉપયોગી છે (તેઓ હિમોગ્લોબિનનું સ્તર વધારે છે).
• જવ લીવર અને જઠરાંત્રિય સમસ્યાઓ માટે સારું છે.
• ઓટમીલ કિડની રોગ, શરદી અને ત્વચાકોપ માટે સારું છે.
• ચોખા - સેન્ટ્રલ નર્વસ સિસ્ટમના રોગો માટે.

બ્રેડક્રમ્સ - બ્રેડનો વિકલ્પ

બ્રેડ રોલ્સની કેલરી સામગ્રી લગભગ બ્રેડ જેટલી જ હોય ​​છે, તેમ છતાં તેમાં ફાઇબર વધુ હોય છે. ફાઇબર વધારાની કેલરીના શોષણને અટકાવે છે, તેથી તેમની ઉચ્ચ-કેલરી સામગ્રી હોવા છતાં, બ્રેડ રોલ્સ તમને વજન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે. જેઓ વજન ઘટાડવા માંગે છે, તેમના માટે 3 ગ્રામ ફાઇબર મેળવવા અને 5 કેસીએલ બર્ન કરવા માટે દિવસમાં 35-245 ટુકડા ખાવા પૂરતા છે. તેથી, જો તમે અસ્થાયી રૂપે રોટલી, સફેદ બ્રેડ અને બન છોડી દો અને બ્રેડ રોલ પર સ્વિચ કરો તો કોઈ ખાસ નુકસાન થશે નહીં. તેને ઓછી ચરબીવાળા કુટીર ચીઝ, શાકભાજી અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે ભેગું કરવું આરોગ્યપ્રદ રહેશે. રાઈ બ્રેડમાં સૌથી ઓછી કેલરી સામગ્રી હોય છે - તેમાં ઘણા બધા એમિનો એસિડ હોય છે જે વધારાની ચરબી બર્ન કરવામાં મદદ કરે છે.

બ્રેડક્રમ્સ ખાવા માટે વિરોધાભાસ:

ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય અસહિષ્ણુતા ધરાવતા લોકોના આહારમાં બ્રેડનું નુકસાન પ્રગટ થાય છે. ઉત્પાદન ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય ધરાવતા અનાજ પર આધારિત હોવાથી, તેનો વપરાશ આંતરડાની બળતરા અને પાચન સમસ્યાઓને ઉત્તેજિત કરશે. પરંતુ આ કિસ્સામાં, તમે તમારા આહારમાં ક્રિસ્પી આખા અનાજની બિયાં સાથેનો દાણોનો સમાવેશ કરી શકો છો. બિયાં સાથેનો દાણો ગ્લુટેન ધરાવતો નથી. તે ત્રણ વર્ષથી ઓછી ઉંમરના બાળકો માટે પણ યોગ્ય નથી.

સતત ઝાડાવાળા લોકો માટે પણ તેની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. બરછટ વનસ્પતિ ફાઇબર વધુ આંતરડાની વિકૃતિઓ અને ઝાડા ઉશ્કેરશે.

બ્રેડ ના જોખમો

પરંતુ અન્ય બ્રેડ છે જેમાં આખા અનાજ નથી હોતા. તેઓ બ્રેડના સૂકા સ્તરો જેવા દેખાય છે, જે ફટાકડા સમાન હોય છે. અને તેઓ, માર્ગ દ્વારા, બ્રેડ માટે સમાન તકનીકનો ઉપયોગ કરીને બનાવવામાં આવે છે. તેમાં યીસ્ટ, મીઠું અને ચરબી હોય છે, અને ઘણીવાર સ્વાદ વધારનારાઓનો ઉપયોગ બેકન અથવા ચીઝના "આહાર ઉત્પાદન" ને આકર્ષક સ્વાદ આપવા માટે થાય છે. સ્વાદ વધારનારી આવી બ્રેડ ચોક્કસપણે સ્વસ્થ આહારનો ભાગ નથી.