તજ, ગુણધર્મો અને વિરોધાભાસ

આજનો લેખ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને મસાલેદાર બનવા જઈ રહ્યો છે કારણ કે અમે તજ વિશે વાત કરવા જઈ રહ્યા છીએ, જે એકદમ જાણીતો મસાલો છે જેનો ઉપયોગ આપણે મુખ્યત્વે રાંધણ પકવવા તરીકે કરીએ છીએ. ચાલો તજ, તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મો અને તેના વિરોધાભાસ વિશે વાત કરીએ.

શું તમે જાણો છો કે તજનું વજન તેના સોના જેટલું હતું? હા, હા, શાબ્દિક. પ્રાચીન ચીનમાં, ખ્રિસ્તના એક હજાર વર્ષ પહેલાં, તે ખૂબ જ મોંઘો મસાલો માનવામાં આવતો હતો.

આ મસાલાનું એક માપ સોના જેટલું જ હતું. જરા કલ્પના કરો કે જો તમારે એક-બે કિલો તજ માટે એક-બે કિલો સોનું આપવું પડતું હોય.

આજે, તજ કોઈપણ સુપરમાર્કેટના મસાલા શેલ્ફ પર દરેક માટે ઉપલબ્ધ છે. ગૃહિણીઓ તેને માત્ર બેકડ સામાનમાં જ નહીં, પરંતુ સૂપ અને અનાજ જેવી ગરમ વાનગીઓમાં તેમજ માંસ અથવા માછલીમાં પણ ઉમેરે છે અને તેનો ઉપયોગ ચટણી અને મરીનેડમાં કરે છે.

તજના ઉપયોગી ગુણધર્મો

• તેમાં એન્ટિસેપ્ટિક, બળતરા વિરોધી અને એન્ટિબેક્ટેરિયલ અસરો છે. તેમાં યુજેનોલ હોય છે, જે કીટાણુઓને મારી નાખે છે.
• શરીરના રક્ષણાત્મક કાર્યોને ઉત્તેજિત કરે છે, અને રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે.
• તે કુદરતી એન્ટીઑકિસડન્ટ છે.
• લોહીમાં શર્કરાનું પ્રમાણ ઘટાડે છે.
• પાચન પ્રક્રિયાને અનુકૂળ અસર કરે છે અને ગ્લુકોઝને ઊર્જામાં રૂપાંતરિત કરીને ચરબીના સંચયને અટકાવે છે.
• રક્તવાહિનીઓને ફેલાવે છે, અને મગજના કાર્યને સક્રિય કરે છે.

તજ - સ્વાસ્થ્ય લાભો

ડાયાબિટીસમાં તજના ફાયદા

ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે તજ ઉપયોગી છે. તે લોહીમાં શર્કરાના સ્તરને ઘટાડવામાં મદદ કરે છે. ડાયાબિટીસ સામેની લડાઈમાં, તમે નીચેની રેસીપીનો ઉપયોગ કરી શકો છો: દરરોજ સવારે અડધી ચમચી તજ પાવડર ખાઓ.

પેટ અને આંતરડાના રોગો માટે તજ

જઠરાંત્રિય માર્ગના વિવિધ રોગો માટે તજની ભલામણ કરવામાં આવે છે. તે એક વિરોધાભાસ લાગે છે - એક મસાલા, એક મસાલા, પરંતુ તે અલ્સરની ઉપચાર પ્રક્રિયાને વેગ આપે છે, એસિડિટી ઘટાડે છે અને પેટનો દુખાવો પણ ઘટાડે છે. વધુમાં, તજ જંતુઓ અને બેક્ટેરિયાના આંતરડાને સાફ કરી શકે છે જે સામાન્ય પાચનને ધીમું કરે છે. તે પેટનું ફૂલવું દૂર કરશે અને કોલિક દૂર કરશે.

તજ એક કુદરતી એન્ટિસેપ્ટિક છે

તજ એક ઉત્તમ કુદરતી એન્ટિસેપ્ટિક છે. તેનું રહસ્ય તેલમાં રહેલા યુજેનોલમાં છે. તે માત્ર જંતુનાશક તરીકે જ નહીં પરંતુ પીડાને પણ ઘટાડે છે. તમે ઘા અથવા કટ પર તજનો છંટકાવ કરી શકો છો, અને તે ઝડપથી મટાડશે.

માર્ગ દ્વારા, ફૂગ, ખરજવું અને અન્ય ચામડીના રોગો જેવી મુશ્કેલીઓનો પણ તજથી ઉપચાર કરી શકાય છે.

કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર સિસ્ટમ માટે તજના ફાયદા

સુગંધિત મસાલો હૃદય માટે પણ સારો છે. તજ લોહીના કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરને ઘટાડવામાં મદદ કરે છે. તે હાર્ટ એટેક, સ્ટ્રોક અને એથરોસ્ક્લેરોસિસના જોખમને અટકાવે છે. તે કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર સિસ્ટમ પર સારી અસર કરે છે, મગજને સક્રિય કરે છે, એકાગ્રતામાં સુધારો કરે છે, રક્તવાહિનીઓને ફેલાવે છે અને ટોન અપ કરે છે. લોક વાનગીઓમાં મનની તેજ અને શરીરની શક્તિને લંબાવવાના સાધન તરીકે તજ અને મધ સાથેની ચાનો સમાવેશ થાય છે.

તજ કેવી રીતે પસંદ કરવું

તમે સુપરમાર્કેટ, સુવિધા સ્ટોર્સ અને બજારોમાં તજ શોધી શકો છો. સામાન્ય રીતે, આ મસાલા અને જડીબુટ્ટીઓ સાથેના વિભાગો અથવા કાઉન્ટર્સ છે.

તે લાકડીઓ અને જમીન બંને સ્વરૂપે જોવા મળે છે. પરંતુ પાઉડર તજ નકલી બનાવવા માટે સરળ છે, જ્યારે લાકડીઓ નકલી અશક્ય છે. તદુપરાંત, લાકડીઓ માત્ર સ્વાદ જ નહીં પરંતુ તજના ફાયદાકારક ગુણધર્મોને પણ લાંબા સમય સુધી જાળવી રાખે છે.

તજને વિશિષ્ટ પદાર્થ, કુમરિનની સામગ્રી અનુસાર પ્રકાર દ્વારા વિભાજિત કરવામાં આવે છે. મોટા ડોઝમાં, તે સ્વાસ્થ્ય પર નકારાત્મક અસર કરે છે, તેથી તજમાં કુમારિનનું પ્રમાણ ઓછું હોય છે, તે "ક્લીનર" હોય છે અને તે વધુ સારું અને વધુ હાનિકારક હોય છે. તેથી, તજના વિવિધ પ્રકારો છે:

• સિલોન એ સૌથી મોંઘી વિવિધતા છે. તેનો સ્વાદ મીઠો અને થોડો ગરમ છે અને તે શ્રીલંકામાં ઉગાડવામાં આવે છે. "વાસ્તવિક" અથવા "ઉમદા" તજ, તજ તરીકે પણ ઓળખાય છે.
• ચાઈનીઝ એટલી સુગંધિત નથી, જેમાં વધુ સ્પષ્ટ બર્નિંગ, તીખી ગંધ હોય છે. તેમાં વધુ કુમારિન હોય છે. તેને "ભારતીય તજ", "સુગંધિત", "સરળ" અને કેસિયા પણ કહેવામાં આવે છે.
• તીક્ષ્ણ કડવો સ્વાદ અને તજ સાથે મલબાર તજ પણ છે - મસાલેદાર અને તીખો.

તજ કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવી

તમારે કેટલાક મહિનાઓ અગાઉ તજ ખરીદવી જોઈએ નહીં. સમય જતાં સ્વાદ અદૃશ્ય થઈ જશે, અને મસાલા તેના ગુણધર્મો ગુમાવશે. તેમ છતાં, તજ પાવડરની શેલ્ફ લાઇફ 6 મહિના છે, અને તજની લાકડીઓ આખા વર્ષ માટે સારી છે. સૂર્યપ્રકાશથી દૂર અંધારાવાળી અને સૂકી જગ્યાએ હર્મેટિકલી સીલબંધ કાચ અથવા સિરામિક જારમાં મસાલાને સંગ્રહિત કરવું વધુ સારું છે.

તજ. બિનસલાહભર્યું.

કુમારિનની ઉચ્ચ સામગ્રી સાથે તજનું સેવન કરતી વખતે સાવચેત રહો. મોટા ડોઝમાં, તેઓ યકૃત અને કિડની પર હાનિકારક અસર કરે છે. તેથી, તમારે દરરોજ તેના શુદ્ધ સ્વરૂપમાં અડધા ચમચી તજનું સેવન ન કરવું જોઈએ.

તજ બે વર્ષથી ઓછી ઉંમરના બાળકો અને સગર્ભા સ્ત્રીઓ માટે બિનસલાહભર્યું છે. સગર્ભા માતાઓમાં, તજ ગર્ભાશયના સંકોચનનું કારણ બની શકે છે, તેથી તે તજના રોલ્સને હવે રાહ જોવા દો.

ઊંચા તાપમાને તજનો ઉપયોગ કરશો નહીં. તજનો સમાવેશ કરતી વાનગીઓ સાથે શરદી સામે લડતી વખતે આને ધ્યાનમાં રાખો. નહિંતર, મસાલા ગંભીર માથાનો દુખાવોનું કારણ બનશે.

તજના બાહ્ય ઉપયોગથી સાવચેત રહો - માસ્કમાં. સંભવિત ખંજવાળ માટે પહેલા કોઈપણ ઉત્પાદનનું પરીક્ષણ કરવું વધુ સારું છે. કારણ કે તજ પ્રત્યે વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતા હોઈ શકે છે.

કોઈપણ પ્રકારના રક્તસ્રાવ માટે તજનો ઉપયોગ કરશો નહીં, કારણ કે તે રક્ત પરિભ્રમણને સક્રિય કરે છે.

તેથી પરંપરાગત રીતે, ચાલો શાણા બનીએ! તજનો સમજદારીપૂર્વક ઉપયોગ કરો, અને તે તમને સારું કરવા દો.