John Myers
ચેન્ટેરેલ્સ માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નહીં પણ ખૂબ આરોગ્યપ્રદ પણ છે. તેમને એકત્રિત કરતી વખતે કોઈ શંકા વિના ચેન્ટેરેલ્સને ઓળખવામાં સક્ષમ થવા માટે, તમારે ફક્ત તેમના આકર્ષક જરદી-પીળા રંગ પર આધાર રાખવો જોઈએ નહીં. અહીં તમે વિશ્વાસઘાત ચેન્ટેરેલ લુક-એલાઈક્સને સરળતાથી કેવી રીતે ટાળી શકો છો તે અહીં છે!
દાંડી
સમાન રંગની ટોપી ઉપરાંત, ચેન્ટેરેલમાં માંસલ દાંડી હોય છે જે દંડ પટ્ટાઓ દ્વારા પસાર થાય છે. આ કેપની કિનારથી સ્ટેમના નીચેના ભાગ સુધી ઊભી રીતે ચાલે છે, જ્યાં તેઓ માંસ સાથે ભળી જાય છે.
ટીપ: સ્લેટ્સ સ્લેટ્સથી અલગ છે જેમાં સ્લેટ્સને હળવા હાથે દબાવીને મશરૂમમાંથી ખસેડી અથવા અલગ કરી શકાય છે. ટકી રહે છે, બીજી બાજુ, થોડી મજબૂત હોય છે અને તેમનો આકાર જાળવી રાખે છે. આ ફિંગર ટેસ્ટ દ્વારા સમાન ફૂગ સાથેની મૂંઝવણ ટાળી શકાય છે.
કેપ
કેપ કદાચ ચેન્ટેરેલ્સનું સૌથી આકર્ષક લક્ષણ છે: તે 6-7 સેમી પહોળી અને જરદીથી આછા પીળા રંગની હોય છે. ટોપીની નીચેની બાજુ પર કહેવાતા સ્ટ્રીપ્સ પણ છે, જે ત્યાંથી સ્ટેમના નીચલા છેડા સુધી જાય છે. તમે ચેન્ટેરેલને એ હકીકત દ્વારા ઓળખી શકો છો કે કેપની ધાર વધતા કદ સાથે લહેરિયાત બને છે, ખૂબ નાના મશરૂમ્સ સાથે તે હજી પણ નીચે વળેલું છે.
ટીપ: 1 સે.મી.ની નીચેની ટોપીવાળી નાની ચેન્ટેરેલ હજી સુધી એકત્રિત કરવી જોઈએ નહીં. પછીથી જ તે બીજકણ બનાવવાનું શરૂ કરે છે અને આમ તેના સંતાનોને જંગલમાં સુરક્ષિત કરે છે.
ગંધ
એક વાસ્તવિક ચેન્ટેરેલ ખૂબ જ સુખદ ગંધ કરે છે અને જરદાળુની થોડી યાદ અપાવે છે. ખાસ કરીને ભીના જંગલોમાં, નાના વન મશરૂમ્સ એક અનન્ય સુગંધ બહાર કાઢે છે અને આ રીતે ઓળખવામાં સરળ છે.
માંસ
ચેન્ટેરેલને ઓળખવાની શ્રેષ્ઠ રીત તેના માંસ દ્વારા છે. તે બહારની તુલનામાં હળવા રંગનો, થોડો બરડ અને નાના તંતુઓથી છલકાયેલો છે. જો તમને સમાન મશરૂમ સાથે મિશ્રણની શંકા હોય, તો પહેલા માંસનો આછો રંગ તપાસો. મોટા અને જૂના મશરૂમ્સના કિસ્સામાં, ચેન્ટેરેલના માંસને કાપ્યા પછી સડેલા સ્થળો માટે પણ તપાસવું જોઈએ.
થયું
તમે પાનખર અને શંકુદ્રુપ જંગલોમાં જૂન અને નવેમ્બર વચ્ચે ચેન્ટેરેલ્સ શોધી શકો છો જેની જમીન શેવાળ અને ભેજવાળી હોય છે. ખાસ કરીને મોસ કુશન સાથે, ચેન્ટેરેલ શોધવાની સંભાવના વધારે છે. જો તમે જંગલમાં એવી જગ્યા પર છો જ્યાં ખાસ કરીને જૂના વૃક્ષો અને મૃત લાકડું છે, તો તમે યોગ્ય સ્થાન પર આવ્યા છો. તમને ચોક્કસપણે અહીં કેટલાક ચેન્ટેરેલ્સ પણ મળશે.
સાવધાન: નકલી chanterelle
લાક્ષણિકતાઓ - વાસ્તવિક ચેન્ટેરેલ - ખોટા ચેન્ટેરેલ
- ટોપી – કાંઠા પર લહેરાતી, સહેજ વળાંકવાળી – કિનારે
- હેન્ડલ - વધુ મજબૂત સ્લેટ્સ - નરમ સ્લેટ્સ
- માંસ - આછો પીળો, વધુ મજબૂત - નારંગી-પીળો, નરમ
- ગંધ - જરદાળુ સુગંધ, - કોઈ ખાસ ગંધ નથી
- શંકુદ્રુપ જંગલોને બદલે પાનખર અને શંકુદ્રુપ જંગલોની ઘટના
ચેન્ટેરેલનું સૌથી જાણીતું જોડિયા તેનું "ખોટું" નામ છે. જો કે, તે શુષ્ક જંગલમાં ઉગાડવાનું પસંદ કરે છે અને તેનો રંગ વધુ ઘાટો અને વધુ નારંગી છે. લાકડી પરનું તેનું માંસ પણ ચેન્ટેરેલ જેટલું હળવા રંગનું નથી અને તે ગંધહીન છે. તમે ખોટા ચેન્ટેરેલ્સને નારંગી ટોપી કે જે હંમેશા વળેલું હોય છે અને સોફ્ટ લેમેલી દ્વારા પણ ઓળખી શકો છો.
તમે ફક્ત સપ્ટેમ્બરથી ઑક્ટોબર સુધી ખોટા ચેન્ટેરેલ શોધી શકો છો. તમને તે મોટાભાગે શંકુદ્રુપ જંગલોમાં અને ઓછી વાર પાનખર જંગલોમાં જોવા મળશે. ખોટા ચેન્ટેરેલ એસિડ માટીને પસંદ કરે છે અને લાકડાના જૂના અવશેષો પર પણ આરામદાયક લાગે છે.
ટીપ: જો તમને ખાતરી ન હોય કે તે કયું મશરૂમ છે, તો તેને જ્યાં છે ત્યાં જ છોડી દો - મિશ્રણ પેટ અને પાચન સમસ્યાઓ તરફ દોરી શકે છે!
