Emma Miller
ત્યાં એક સંસ્કરણ છે કે કાકડીઓ અને ટામેટાં ભેગા કરી શકાતા નથી. જો કે, ઓક્સાના સ્કીટાલિન્સ્કા અલગ અભિપ્રાય ધરાવે છે અને શા માટે સમજાવે છે. ડાયેટિશિયન ઓક્સાના સ્કીટાલિન્સ્કાએ ઉનાળામાં સૌથી વધુ લોકપ્રિય સલાડ ખાવાના જોખમ વિશેની દંતકથાને દૂર કરી. તે કાકડી અને ટામેટાંનું સલાડ છે.
ઈન્ટરનેટ પર ઘણી ચર્ચા છે કે કાકડી અને ટામેટાંને ભેગા ન કરવા જોઈએ. તેઓ કહે છે કે આ બધું કાકડીના એન્ઝાઇમ એસ્કોર્બેટ ઓક્સિડેઝ વિશે છે, જે ટામેટાંમાં રહેલા વિટામિન સીનો નાશ કરે છે. સ્કિટલિન્સ્કાએ આ બાબતે પોતાનો અભિપ્રાય વ્યક્ત કર્યો.
“કાકડીઓ સ્વસ્થ છે. ખાસ કરીને છાલ સાથે, કારણ કે વિટામિન્સ, ખનિજો અને "યુવાનોનું સંયોજન" કુકરબીટાસિનનાં લગભગ તમામ મૂલ્યવાન ઘટકો છાલમાં અને તરત જ તેની નીચે એકત્રિત કરવામાં આવે છે. ચામડીની નીચે જે છે તે લગભગ તમામ પાણી, પુષ્કળ પોટેશિયમ અને થોડું ફાઇબર છે. ત્યાં એટલી ઓછી કેલરી છે કે તેને આહાર કહેવો હાસ્યાસ્પદ છે – તમે સુરક્ષિત રીતે કાકડીઓની એક ડોલ ખાઈ શકો છો અને વધુ ફાયદો મેળવી શકતા નથી (જોકે "રેચક" અસર કાકડીના આહારને તમારી યાદમાં લાંબા સમય સુધી છોડી શકે છે)," ધ ન્યુટ્રિશનિસ્ટે જણાવ્યું હતું.
કાકડીઓ અને ટામેટાંના સંયોજન માટે, શ્રીમતી સ્કીટાલિન્સ્કાએ કહ્યું: “હકીકતમાં, કાકડીઓમાં ખૂબ જ ઓછા રિકોમ્બીનેઝ એન્ઝાઇમ અને ટામેટાંમાં થોડું વિટામિન સી હોય છે. વધુમાં, કુદરતી વિટામિન સી હંમેશા બાયોફ્લેવોનોઈડ્સ દ્વારા વિનાશથી સુરક્ષિત છે, અને ટામેટાંમાં તે ઘણો હોય છે. અને જ્યારે કાકડીઓ અને ટામેટાંનું ચાવવાનું મિશ્રણ પેટમાં જાય છે, ત્યારે માત્ર એસ્કોર્બેટના અવશેષો ત્યાં જ રહેશે, અને તે પણ ગેસ્ટ્રિક જ્યુસ દ્વારા નિષ્ક્રિય થઈ જશે," સ્કિટલિન્સકાએ સમજાવ્યું.
તેમના મતે, જો તમે સલાડમાં બાલ્સેમિક વિનેગર અથવા લીંબુનો રસ ઉમેરો છો, તો એસ્કોર્બેટની પ્રવૃત્તિ વધુ ઘટશે.
“તેથી કાકડીઓ અને ટામેટાં ખાવાનું ચાલુ રાખો, ઘણી બધી જડીબુટ્ટીઓ, ખાસ કરીને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, તેમજ ડુંગળી અને લસણ ઉમેરો. જો તમે દરરોજ તમારા આહારમાં આવા સલાડ રાખશો તો તમે માત્ર બચી જશો એટલું જ નહીં, પણ તમે લાંબુ જીવી શકો છો," ન્યુટ્રિશનિસ્ટે સારાંશ આપ્યો.
