ફાઇન કારમેલ સીરપ

એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં ખાંડ મૂકો અને, સતત હલાવતા, તેને ખૂબ ઊંચા તાપમાને ઓગળે અને તેને ખૂબ જ હળવા હાથે કારામેલાઈઝ થવા દો. તેનો રંગ લગભગ મધ જેવો હોવો જોઈએ.

પાણીને બોઇલમાં લાવો અને પછી કારામેલાઇઝ્ડ ખાંડમાં ઉમેરો અને સતત હલાવતા રહીને ખૂબ જ ઓછી ગરમી પર ઓગળી લો. ત્યાં કોઈ ગઠ્ઠો બાકી ન હોવો જોઈએ. જો માત્ર ગરમીને વધુ ઓછી કરો અને બધું ઓગળી જાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહો. પછી વાસ્તવિક બબલી અસર સાથે ફરીથી બોઇલ પર લાવો, નાની બોટલમાં ભરો અને તરત જ બંધ કરો.

હું નાની બોટલનો ઉપયોગ કરું છું જેમાં તમે ભરવા માટે તૈયાર ડેઝર્ટ સોસ ખરીદી શકો છો. ખાતરી કરો કે ત્યાં ઢાંકણા છે જે પાછળથી વેક્યૂમ કરી શકાય છે.