સાત સમુદ્રમાંથી સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓમાંથી વરિયાળી અને કેસર સાથે માછલીનો સૂપ

પીવામાં ખારા માટે

• ધૂમ્રપાન કરાયેલ ખારા માટે (ધૂમ્રપાન કરતા લગભગ 15-20 કલાક પહેલાં), મોટી કીટલીમાં 10% મીઠું દ્રાવણ (5 લિટર પાણી / 500 ગ્રામ મીઠું) મૂકો. ખાડીના પાન, જ્યુનિપર બેરી, મરીના 12 બીજ અને સરસવના 8 દાણાનો ભૂકો કરો. રોઝમેરીના 3 સ્પ્રિગ્સ અને લવંડરના 2 સ્પ્રિગ્સ સાથે આને દરિયામાં ઉમેરો.

• લગભગ 5 મિનિટ પછી, સ્ટોવમાંથી ખારા દૂર કરો અને તેને ઠંડુ થવા દો. મીઠું વડે સૅલ્મોન ટ્રાઉટમાંથી લીંબુના સ્તરને ઘસવું. ગિલ્સ દૂર કરો. સૅલ્મોન ટ્રાઉટને લગભગ 20 કલાક સુધી ઠંડુ કરેલા બ્રિનમાં પલાળી રાખો.

સૅલ્મોન ટ્રાઉટ ધૂમ્રપાન

• ટ્રાઉટને સારી રીતે સુકાવો. ધૂમ્રપાન કરનારને સારી રીતે ગરમ કરો (અંદાજે 150-180 ° સે). મહત્વપૂર્ણ: યોગ્ય લાકડાનો ઉપયોગ કરો, દા.ત. બીચ અથવા ફળના ઝાડમાંથી લાકડું.

• જ્યારે લાકડું બળી જાય છે અને ચીમનીમાંથી વધુ ધુમાડો નીકળતો નથી, ત્યારે માછલીને ધૂમ્રપાન કરનારમાં મૂકવામાં આવે છે. સૅલ્મોન ટ્રાઉટ લગભગ 30 મિનિટ માટે 150 ° સે (પડતા) તાપમાને રાંધવામાં આવે છે.

• હવે ધૂમ્રપાનની પ્રક્રિયા શરૂ થાય છે: અંગારાને ધૂમ્રપાનના લોટ (બીચ લોટ)થી ઢાંકવામાં આવે છે અને સૅલ્મોન ટ્રાઉટને લગભગ 80-40 મિનિટ માટે 60 ડિગ્રી સેલ્સિયસ (સહેજ ઘટીને) પર ધૂમ્રપાન કરવામાં આવે છે. ધૂમ્રપાનની પ્રક્રિયા પછી, ટ્રાઉટને ઠંડું કરવા માટે લટકાવવામાં આવે છે.

પ્રોન માટે marinade માટે

• પ્રોન માટે મરીનેડ માટે (આશરે 8 કલાકનો મેરીનેટ સમય), પ્રોનના માથાને અલગ કરો અને છરી વડે પીઠ પરના આંતરડાને દૂર કરો.

• જડીબુટ્ટીઓ (દરેક 1-2 સ્પ્રિગ્સ) ને 5 ચમચી ઓલિવ તેલ, 1 લીંબુનો લીંબુનો ઝાટકો, 2 લીંબુનો રસ અને લસણની 2 લવિંગ (દબાવેલ) સાથે મિક્સ કરો.

• ફ્રીઝર બેગમાં પ્રોન સાથે મરીનેડ રેડો અને બધું બરાબર મિક્સ કરો. લગભગ 8 કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં રાખો. દર 2 કલાકે બેગ ફેરવો.

• 2 પ્રોનને સ્કીવર પર મૂકો અને દરેક બાજુ લગભગ 4 મિનિટ માટે ગ્રીલ પર મૂકો. વચ્ચે, ઝીંગાને મરીનેડથી બ્રશ કરો.

માછલી સૂપ માટે

• માછલીના સૂપ માટે, માછલીના ટુકડા કરો અને લીંબુ સાથે ઝરમર વરસાદ કરો. ડુંગળી અને લસણને છોલીને નાના ટુકડા કરી 2 ચમચી ઓલિવ તેલમાં સાંતળો.

• હવે ગાજર, વરિયાળી અને લીક ઉમેરો. શાકભાજીને મીઠું અને મરી સાથે સીઝન કરો અને લગભગ 10 મિનિટ પછી માછલીનો સ્ટોક ઉમેરો. લગભગ 10 મિનિટ સુધી રસોઇ કરો, કેસરના દોરા ઉમેરીને.

• પછી સૂપમાં વાઇન, મસલ્સ અને માછલી ઉમેરો અને તેને નીચા તાપમાને લગભગ 10 મિનિટ સુધી ચઢવા દો.

• સિયાબટ્ટા બ્રેડના ટુકડા કરો અને તેને દરેક બાજુની જાળી પર થોડા સમય માટે મૂકો. તૈયાર બ્રેડ સ્લાઇસેસ સ્મોક્ડ સૅલ્મોન ટ્રાઉટ સાથે ટોચ પર છે. માછલીનો સૂપ સૂપ બાઉલમાં પીરસવામાં આવે છે અને વરિયાળી લીલાથી શણગારવામાં આવે છે. પ્રોન સ્કીવરને બાઉલની આજુબાજુ મૂકવામાં આવે છે અને સ્મોક્ડ સૅલ્મોન ટ્રાઉટને સિયાબટ્ટા બ્રેડ પર પીરસવામાં આવે છે.