તળેલા જાપાનીઝ સ્કેલોપ્સ સાથે પીળા ટામેટાંનો ફોમ સૂપ

ક્રીમ કડક થાય ત્યાં સુધી ચાબુક મારવી. રોઝમેરી સોય તોડીને કાપી લો. ખાટા અને લસણને બારીક કાપો.

થોડું ઓલિવ ઓઈલ ગરમ કરો અને તેમાં છીણ, લસણ અને રોઝમેરી અર્ધપારદર્શક થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. તેના પર ખાંડ ફેલાવો અને તેને થોડું કારામેલાઇઝ થવા દો. પછી Noilly Prat અને પછી સ્ટોક સાથે ડીગ્લાઝ કરો અને લગભગ અડધા રસ્તે ઘટાડો.

રસ સાથે ટામેટાં ઉમેરો અને બોઇલ પર લાવો. પછી સૂપને પ્યુરી કરો અને તેને ઝીણી ચાળણી વડે ગાળી લો. સૂપમાં અડધાથી વધુ ચાબૂક મારી ક્રીમ ઉમેરો અને મીઠું, મરી અને સંભવતઃ ખાંડ સાથે સીઝન કરો. પછી ફરીથી થોડા સમય માટે પ્યુરી કરો અને ગરમ રાખો.

જાપાનીઝ સ્કેલોપ્સને એક બાજુથી હીરાના આકારમાં કાપો અને મરી અને થોડો પૅપ્રિકા પાવડર સાથે સીઝન કરો. એક સરસ સોનેરી-પીળો પોપડો ન બને ત્યાં સુધી થોડું ઓલિવ તેલ વડે ગરમ પેનમાં મરીની બાજુથી નીચે ફ્રાય કરો. પછી છીપને ફેરવો અને તપેલીને તાપ પરથી ઉતારી લો જેથી તે ખેંચાઈ જાય અને સુકાઈ ન જાય.

છેલ્લે, સૂપમાં બાકીની ક્રીમ ઉમેરો અને ઝટકવું વડે હલાવો. સારી રીતે ગરમ પ્લેટોની મધ્યમાં 2 મસલ મૂકો અને કાળજીપૂર્વક સૂપને મસલ્સની આસપાસ રેડો. તરત જ સેવા આપો!