ગ્લુકોઝ સીરપ વિ કોર્ન સીરપ

ઘણા ગ્લુકોઝ સીરપની જેમ, કોર્ન સીરપ મકાઈના સ્ટાર્ચને તોડીને બનાવવામાં આવે છે. જ્યારે મકાઈની ચાસણીને ચોક્કસ રીતે ગ્લુકોઝ સીરપ કહી શકાય, તમામ ગ્લુકોઝ સીરપ મકાઈની ચાસણી હોતી નથી - કારણ કે તે અન્ય વનસ્પતિ સ્ત્રોતોમાંથી મેળવી શકાય છે. પોષણની દૃષ્ટિએ, ગ્લુકોઝ અને કોર્ન સિરપ સમાન છે અને બહુ ઓછા સ્વાસ્થ્ય લાભો પ્રદાન કરે છે.

શું ગ્લુકોઝ અને કોર્ન સીરપ એક જ વસ્તુ છે?

ગ્લુકોઝ સીરપ અને મકાઈની ચાસણી કુદરતી રીતે ઉમેરવામાં આવતી મીઠાશ છે. કોર્ન સીરપ ગ્લુકોઝ સીરપનો એક પ્રકાર હોઈ શકે છે, પરંતુ તમામ ગ્લુકોઝ સીરપ મકાઈમાંથી બનાવવામાં આવતી નથી. પ્રવાહી ગ્લુકોઝ ઘણા છોડમાંથી મેળવી શકાય છે, પરંતુ તે સામાન્ય રીતે મકાઈ અથવા ઘઉંમાંથી બનાવવામાં આવે છે.

શું કોર્ન સિરપ માટે ગ્લુકોઝ સીરપ બદલી શકાય?

જો તમે સ્થાનિક રીતે મકાઈની ચાસણી શોધી શક્યા ન હોવ, તો તેની જગ્યાએ ગ્લુકોઝ સીરપ (જેને કન્ફેક્શનરના ગ્લુકોઝ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે) અથવા ગોલ્ડન સીરપનો ઉપયોગ કરી શકાય છે. હકીકતમાં, કોર્ન સીરપ એ માત્ર એક પ્રકારનું ગ્લુકોઝ સીરપ છે.

શું ગ્લુકોઝ સીરપ ઉચ્ચ-ફ્રુક્ટોઝ કોર્ન સીરપ જેવું જ છે?

બંને ઉત્પાદનો મકાઈના સ્ટાર્ચમાંથી બનાવવામાં આવે છે, પરંતુ મકાઈની ચાસણી 100 ટકા ગ્લુકોઝથી બનેલી હોય છે, જ્યારે ઉચ્ચ-ફ્રુક્ટોઝ કોર્ન સિરપ (HFCS) માં કેટલાક ગ્લુકોઝને એન્ઝાઈમેટિકલી ફ્રુક્ટોઝમાં રૂપાંતરિત કરવામાં આવે છે.

ગ્લુકોઝ સીરપનો વિકલ્પ શું છે?

રામબાણ અમૃત: એક-થી-એક અવેજી, રામબાણ ચાસણી (ઉર્ફે રામબાણ અમૃત)માં હળવો સ્વાદ હોય છે જે મકાઈની ચાસણી માટે બોલાવતી મોટાભાગની વાનગીઓમાં ઉત્તમ કામ કરે છે. ઘણી વખત વેગન રસોઈ, પકવવા અને કેન્ડી બનાવવા માટે વપરાય છે, લિક્વિડ રામબાણ પ્રવાહી ગ્લુકોઝ અવેજી તરીકે કામ કરે છે, થોડી પાતળી રચના છતાં સમાન મીઠાશ સાથે.

કોર્ન સીરપ શું બદલી શકે છે?

મકાઈની ચાસણી માટે 5 અવેજી:

• મેપલ સીરપ
• હની
• સ્ટીવીયા
• સોનેરી ચાસણી
• ચંદ્ર.

બેકિંગમાં ગ્લુકોઝ સીરપ શું કરે છે?

પ્રવાહી ગ્લુકોઝ, જેને ઘણીવાર ગ્લુકોઝ સીરપ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, તે સાદી ખાંડનું પ્રવાહી સ્વરૂપ છે. તે ઉત્પાદનોને નરમ અને ભેજવાળી રાખવાનું વલણ ધરાવે છે તેથી ઘણીવાર તેનો ઉપયોગ આઈસિંગ (જેમ કે રોયલ આઈસિંગ) માં તેને સખત બનતા અટકાવવા માટે થાય છે અને કેટલીકવાર ઉત્પાદનોને નરમ અને ભેજવાળી રાખવા માટે પકવવામાં આવે છે.

શું ગ્લુકોઝ સીરપ ખાંડની ચાસણી જેવું જ છે?

ગ્લુકોઝ સીરપ એ ડેક્સ્ટ્રોઝ, માલ્ટોઝ અને ઉચ્ચ સેકરાઇડ્સનું શુદ્ધ અને કેન્દ્રિત દ્રાવણ છે, જે સ્ટાર્ચના હાઇડ્રોલિસિસ દ્વારા મેળવવામાં આવે છે. તે ખાંડ કરતાં વધુ અલગ છે, અંશતઃ કારણ કે તે ચાસણી છે, જેનો અર્થ છે કે દ્રાવણ એક જાડું, મધુર પ્રવાહી છે.

શું ગ્લુકોઝ સીરપ બિનઆરોગ્યપ્રદ છે?

શું તમારે ગ્લુકોઝ સીરપથી સાવચેત રહેવું જોઈએ? ગ્લુકોઝ સીરપ (ઉર્ફે કોર્ન સીરપ) નો ઉપયોગ ઉત્પાદિત ખોરાકમાં થાય છે. કેટલાક દાવાઓથી વિપરીત, તે નિયમિત ખાંડ કરતાં ખાંડ અથવા કેલરીમાં નોંધપાત્ર રીતે વધારે નથી. જો કે ઉમેરવામાં આવેલી ખાંડ પોષણમાં કંઈપણ ફાળો આપતી નથી, ઓછી માત્રામાં સ્વાસ્થ્ય જોખમમાં ફાળો આપતો નથી.

શું ગ્લુકોઝ સીરપમાં મકાઈ હોય છે?

ગ્લુકોઝ એ ખાંડ છે. મકાઈ (મકાઈ) નો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે યુ.એસ.માં સ્ટાર્ચના સ્ત્રોત તરીકે થાય છે, આ કિસ્સામાં ચાસણીને "મકાઈની ચાસણી" કહેવામાં આવે છે, પરંતુ ગ્લુકોઝ સીરપ બટાકા અને ઘઉંમાંથી પણ બનાવવામાં આવે છે, અને જવ, ચોખા અને કસાવામાંથી ઘણી ઓછી વાર બનાવવામાં આવે છે.

જ્યારે કોઈ રેસીપીમાં ગ્લુકોઝની આવશ્યકતા હોય ત્યારે તેનો અર્થ શું થાય છે?

પકવવામાં તે ગળપણ માટે તેમજ રંગ અને ટેક્સચર જેવા સંવેદનાત્મક લક્ષણો માટે મહત્વપૂર્ણ છે. ગ્લુકોઝ એક ચાસણી છે, જે મોટાભાગે યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં હાઇડ્રોલાઇઝ્ડ મકાઈમાંથી મેળવવામાં આવે છે અને તેને ઘણી વખત કોર્ન સિરપ કહેવામાં આવે છે. બીજી બાજુ, ડેક્સ્ટ્રોઝ પાવડર, શુદ્ધ અને મીઠો છે.

શું હું ફોન્ડન્ટ માટે ગ્લુકોઝને બદલે કોર્ન સિરપનો ઉપયોગ કરી શકું?

મેં આ ફોન્ડન્ટનો ઘણી વખત ઉપયોગ કર્યો છે. હું ગ્લુકોઝ સીરપને 9 ટેબલ સ્પૂન હળવા કોર્ન સિરપથી બદલું છું અને લગભગ 1/2 કપ વધુ પાવડર ખાંડ ઉમેરું છું. રોલ આઉટ સોફ્ટ અને તે રંગ માટે સરળ છે.

શું કરો સીરપ એ મકાઈની ચાસણી જેવું જ છે?

કરો સિરપ એ મકાઈના સ્ટાર્ચમાંથી મેળવવામાં આવતી કોમર્શિયલ કોર્ન સિરપ છે. કોર્ન સિરપ એ કબજિયાત માટે જૂનો ઘરગથ્થુ ઉપચાર છે. આંતરડામાં કોર્ન સીરપની ક્રિયાને કારણે તેની રેચક અસર છે. મકાઈની ચાસણીમાં રહેલા અમુક ખાંડના પ્રોટીન ભેજને સ્ટૂલમાં બંધ કરવામાં મદદ કરે છે.

મકાઈની ચાસણી બેકિંગમાં શું કરે છે?

મોટા ખાંડના સ્ફટિકોની રચનાને અટકાવીને તેને દાણાદાર થવાથી બચાવવા માટે મકાઈની ચાસણી ઘણીવાર લવારોની વાનગીઓમાં ઉમેરવામાં આવે છે. આ જ કારણ છે કે તે કેટલીકવાર કૂકી ગ્લેઝમાં ઉમેરવામાં આવે છે: નાના સ્ફટિકોનો અર્થ થાય છે કે જ્યારે તે સુકાઈ જાય છે ત્યારે હિમ ચળકતી હોય છે.

શું મકાઈની ચાસણી ખાંડ કરતાં પણ ખરાબ છે?

બોટમ લાઇન. ઉચ્ચ-ફ્રુક્ટોઝ કોર્ન સીરપનું સૌથી સામાન્ય સ્વરૂપ, HFCS 55, વર્ચ્યુઅલ રીતે નિયમિત ટેબલ સુગર જેવું જ છે. એક બીજા કરતાં ખરાબ છે તે સૂચવવા માટેના પુરાવા હાલમાં અભાવ છે. બીજા શબ્દોમાં કહીએ તો, જ્યારે વધુ પડતું સેવન કરવામાં આવે ત્યારે તે બંને સમાન રીતે ખરાબ હોય છે.

શું હું ગ્લુકોઝ સાથે સાલે બ્રે?

લિક્વિડ ગ્લુકોઝ અથવા ગ્લુકોઝ સીરપનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે મીઠાઈઓ, કેક, કન્ફેક્શનરી અને જામ બનાવવા માટે હોમ બેકિંગ રેસિપીમાં મધુર, નરમ અને વોલ્યુમ ઉમેરવા માટે થાય છે.

ગ્લુકોઝ સીરપનો સ્વાદ કેવો હોય છે?

ગ્લુકોઝ સીરપ ચીકણું સ્પષ્ટ રંગહીન, મીઠી-સ્વાદ પ્રવાહીના સ્વરૂપમાં ઉપલબ્ધ છે. તેમની પાસે અન્ય તમામ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ સમાન કેલરીફિક મૂલ્ય છે: 4 kcal/g.

ગ્લુકોઝ સીરપ શેના માટે વપરાય છે?

ગ્લુકોઝ સીરપનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે ખોરાકમાં સ્વાદ વધારવા, નરમ કરવા, વોલ્યુમ ઉમેરવા અને સ્ફટિકીકરણને રોકવા માટે થાય છે.

કોર્ન સિરપના અન્ય નામ શું છે?

હાઈ-ફ્રુક્ટોઝ કોર્ન સીરપ (HFCS), જેને ગ્લુકોઝ-ફ્રુક્ટોઝ, આઇસોગ્લુકોઝ અને ગ્લુકોઝ-ફ્રક્ટોઝ સીરપ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે મકાઈના સ્ટાર્ચમાંથી બનેલી મીઠાશ છે.

ફોન્ડન્ટમાં ગ્લુકોઝને બદલે હું શું વાપરી શકું?

જો તમે પ્રવાહી ગ્લુકોઝ શોધી શકતા નથી, તો તમે હંમેશા તેને ચોક્કસ જ માત્રામાં કોર્ન સિરપ સાથે બદલી શકો છો. ગ્લિસરીન ફોન્ડન્ટને સૂકવવાથી ટાળવામાં મદદ કરે છે, તેથી તેને ફોન્ડન્ટમાં ઉમેરવું જરૂરી છે.

શું હું મકાઈની ચાસણી માટે કરો સિરપને બદલી શકું?

હા. કરો લાઇટ અને ડાર્ક કોર્ન સિરપ રેસિપીમાં સમાન રીતે કાર્ય કરે છે અને સામાન્ય રીતે એકબીજાના બદલે વાપરી શકાય છે. રેસિપી સામાન્ય રીતે સ્પષ્ટ કરે છે કે કયા પ્રકારનો ઉપયોગ કરવો છે પરંતુ પસંદગી વ્યક્તિગત પસંદગી દ્વારા સંચાલિત થઈ શકે છે. સામાન્ય રીતે, હળવા મકાઈની ચાસણીનો ઉપયોગ જ્યારે નાજુક મીઠી સ્વાદની ઈચ્છા હોય ત્યારે થાય છે, જેમ કે ફળોની ચટણી અને જામમાં.

કરો સિરપ અને હાઈ-ફ્રુક્ટોઝ કોર્ન સિરપ વચ્ચે શું તફાવત છે?

શું Karo Corn Syrup ફ્રુક્ટોઝ વધારે છે? કરો કોર્ન સીરપ એ ઉચ્ચ ફ્રુક્ટોઝ કોર્ન સીરપ નથી. પ્રાથમિક ઘટક નિયમિત મકાઈની ચાસણી છે. આછો કારો વેનીલા અને મીઠું ઉમેરે છે, જ્યારે ડાર્ક કારો વધારાના મીઠાશ ઉમેરે છે જેમ કે “રિફાઈનર્સ સીરપ” અને કારામેલ રંગ અને સ્વાદ, મીઠું અને પ્રિઝર્વેટિવ સોડિયમ બેન્ઝોએટ ઉપરાંત.

લોકોને કોર્ન સિરપ કેમ પસંદ નથી?

દાયકાઓથી, ઉચ્ચ-ફ્રુક્ટોઝ કોર્ન સીરપનો ઉપયોગ પ્રોસેસ્ડ ફૂડ્સમાં મીઠાશ તરીકે થાય છે. તેની ફ્રુક્ટોઝ સામગ્રીને લીધે, તેની સંભવિત નકારાત્મક સ્વાસ્થ્ય અસરો માટે તેની ભારે ટીકા કરવામાં આવી છે. ઘણા લોકો દાવો કરે છે કે તે અન્ય ખાંડ-આધારિત સ્વીટનર્સ કરતાં પણ વધુ હાનિકારક છે.

કોર્ન સિરપ માટે તંદુરસ્ત વિકલ્પ શું છે?

જો તમે તંદુરસ્ત વિકલ્પ શોધી રહ્યા છો, તો મધ, રામબાણ અમૃત અને મેપલ સીરપ શ્રેષ્ઠ વિકલ્પો હશે. આમાં ખાંડનું પ્રમાણ સૌથી ઓછું હોય છે. બ્રાઉન રાઈસ સીરપ અને મોલાસીસ જેવા અવેજીઓમાં એ જ રીતે વધુ પ્રમાણમાં ખાંડ હોય છે અને તેથી તે સૌથી આરોગ્યપ્રદ વિકલ્પો નથી.

કોર્ન સીરપ કેમ સ્વાસ્થ્યપ્રદ નથી?

તેમ છતાં, તે જાણીતું છે કે તમામ પ્રકારની ખાંડની વધુ પડતી ઉમેરવામાં આવે છે - માત્ર ઉચ્ચ-ફ્રુક્ટોઝ કોર્ન સીરપ જ નહીં - અનિચ્છનીય કેલરીનું યોગદાન આપી શકે છે જે સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓ, જેમ કે વજનમાં વધારો, પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ, મેટાબોલિક સિન્ડ્રોમ અને ઉચ્ચ ટ્રાઇગ્લિસેરાઇડ સ્તરો સાથે સંકળાયેલ છે. આ બધા તમારા હૃદય રોગના જોખમને વધારે છે.

શા માટે કંપનીઓ ખાંડને બદલે કોર્ન સિરપનો ઉપયોગ કરે છે?

સરકાર દ્વારા મકાઈની સબસિડી સાથે, તેની ખાંડવાળી ચાસણી પીણા કંપની માટે વધુ સસ્તું વિકલ્પ બની ગઈ છે." તેથી: મકાઈની સબસિડીએ સસ્તી મકાઈને જન્મ આપ્યો, જે બદલામાં ખાંડ કરતાં સસ્તી મકાઈમાંથી મેળવેલા સ્વીટનર તરફ દોરી જાય છે.

શું હું રોયલ આઈસિંગમાં કોર્ન સિરપને બદલે ગ્લુકોઝ સીરપનો ઉપયોગ કરી શકું?

જો કે, "મકાઈની ચાસણી" માં ગ્લુકોઝ (એટલે ​​​​કે માલ્ટોઝ) સિવાય અન્ય શર્કરાનો સમાવેશ થાય છે, તેથી, કડક રીતે કહીએ તો, બંને બરાબર સરખા નથી. અને કારણ કે ગ્લુકોઝ ખૂબ જાડું છે, મકાઈની ચાસણી અને ગ્લુકોઝનો ઉપયોગ તમામ એપ્લિકેશનમાં એકબીજાના બદલે કરી શકાતો નથી, ઓછામાં ઓછું પ્રથમ ગ્લુકોઝમાં પાણી ઉમેર્યા વિના નહીં.