ટોમેટો સોસમાં હોમમેઇડ રેવિઓલી

પાસ્તાનો કણક: દુરમ ઘઉંનો સોજી, ઈંડા, મીઠું અને ઓલિવ તેલને એકસાથે ભેળવી, ક્લિંગ ફિલ્મમાં લપેટી અને રેફ્રિજરેટરમાં આખી રાત આરામ કરવા માટે છોડી દો.

નાજુકાઈના માંસ ભરવા માટે: ટોસ્ટના ટુકડાને કાપીને 100 મિલી દૂધમાં પલાળી રાખો. ઝીણી સમારેલી ટોસ્ટ સ્લાઈસને સારી રીતે નીચોવી લો અને નાજુકાઈના માંસને એક બાઉલમાં મિક્સ કરો, તેમાં ઈંડું, સમારેલી ડુંગળી, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સમારેલી સ્મૂથ, ગરમ ગુલાબ પૅપ્રિકા, મિલમાંથી કાળા મરી અને મીઠું ઉમેરીને સારી રીતે ભેળવી લો.

વ્યક્ત દૂધને ફેંકી દો નહીં, પરંતુ તેનો ઉપયોગ ટમેટાની ચટણીમાં કરો.

ટમેટાની ચટણી માટે: ટામેટાની પેસ્ટ સાથે સમારેલી ડુંગળી, વનસ્પતિનો અર્ક, તેલમાં શેકેલા સૂકા ટામેટાં અને 100 ગ્રામ. રેડ વાઇન સાથે સારી રીતે ડીગ્લાઝ કરો, થોડું ઓછું કરો અને બાઉલમાં થોડા સમય માટે અલગ રાખો.

હવે ઓલિવ ઓઈલને ગરમ કરો અને ખાંડને હળવા હાથે ઓગળી લો, ટામેટાંમાંથી દાંડી કાઢી લો, તે બધાને અડધા ભાગમાં કાપી લો અને ઓગાળેલી ખાંડ પર કાપેલી સપાટી મૂકો અને સારી રીતે શેકી લો. 500 મિલી વેજિટેબલ સ્ટૉક સાથે ડિગ્લાઝ કરો અને લગભગ ઉકાળો. 15 મિનિટ. ટોસ્ટ સ્લાઈસમાંથી દૂધ હવે તેમાં નાખી શકાય છે.

15 મિનિટ પછી, આખી વસ્તુને બ્લેન્ડરમાં મૂકો, સારી રીતે મિક્સ કરો અને ફરીથી વાસણમાં રેડો.

હવે શેકેલી ડુંગળીના મિશ્રણમાં રેડો અને તેને ફરીથી સહેજ ઉકળવા દો, અને મિલમાંથી છીણેલું આદુ, લસણની પેસ્ટ અને ગરમ મરી વડે કાળો થવા દો. જો ચટણી થોડી જાડી હોય તો વેજીટેબલ સ્ટોક થોડો વધુ ઉમેરો. છેલ્લે સૂકા ઓરેગાનોમાં હલાવો. ચટણી ગરમ રાખો.

હવે પાસ્તાના કણક પર: પાસ્તાના કણકને ફરીથી ભેળવો અને પાસ્તા મશીન વડે કણકને ખૂબ જ પાતળો રોલ કરો. ઈંડાની સફેદીથી બ્રશ કરો અને હવે એકબીજાની ઉપર નાના મીટબોલ્સ મૂકો.

ટોચ પર બીજી પાતળી પાસ્તા શીટ મૂકો, પાસ્તા શીટને થોડું દબાવો અને રેવિઓલી કટર વડે કાપી લો.

હવે વ્યક્તિગત રેવિઓલીસને એકસાથે દબાવો જેથી હવા નીકળી જાય.

આ દરમિયાન, મીઠું પાણી સેટ કરો અને બોઇલ પર લાવો. તૈયાર રેવિઓલીસને મીઠું ચડાવેલા પાણીમાં નાખો અને લગભગ પકાવો. 4 મિનિટ.

સ્ટવ પર ગરમ ટામેટાની ચટણી મૂકો અને તેમાં રાંધેલા રેવિઓલીસ ઉમેરો અને ધીમા તાપે પલાળવા દો.