બીન શાકભાજી સાથે હોર્સ સ્ટીક

લીલા કઠોળને બ્લેન્ચ કરો અને ટુકડા કરો. બ્લેન્ચિંગ અને ક્વેન્ચિંગ બંને પાણીમાં ઘણું મીઠું નાખો. એક પેનમાં બેકન છોડો અને કઠોળમાં ઉમેરો. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં રેડ વાઈન ને લગાડો, ડુંગળી ને બારીક ક્યુબ માં કાપો અને પછી રેડ વાઈન માં એક ચપટી મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો. જ્યારે વાઇન નીકળી જાય અને ડુંગળીમાં સરસ ચમક આવે, ત્યારે મિશ્રણને કઠોળમાં હલાવી શકાય.

એક બાઉલમાં વિનેગર, મીઠું અને ખાંડ મિક્સ કરો, સરસવ ઉમેરો. જ્યારે બધું પ્રવાહીમાં ઓગળી જાય, ત્યારે ડ્રેસિંગને તેલથી બાંધો. એક પેનમાં થોડા તેલમાં લસણની લવિંગને બ્રાઉન રંગની થાય ત્યાં સુધી વાટી લો. પછી ડ્રેસિંગ પર ચાળણી દ્વારા તેલ રેડવું. ડ્રેસિંગમાં સેવરી અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ મિક્સ કરો અને સલાડ અને લીંબુના રસ સાથે એકસાથે હલાવો. પીરસતા પહેલા, એક પેનમાં ઓર્ગેનિક નારંગી અને ખાટી ક્રીમના ઝાટકા સાથે કઠોળને ગરમ કરો.

ઘોડાની પટ્ટીમાંથી ચરબી દૂર કરો, મીઠું નાખો, થોડી ખાંડ ઉમેરો અને 10 મિનિટ સુધી રહેવા દો. પછી માંસને કપડાથી ચોપડી લો. એક પેનમાં તટસ્થ ચરબી (સૂર્યમુખી તેલ) ગરમ કરો અને સ્ટીકને દરેક બાજુએ એકથી બે મિનિટ સુધી ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. પછી માંસને ઓવનમાં 100 ડિગ્રી પર છ મિનિટ સુધી પાકવા દો અને પછી તેને ગરમ જગ્યાએ પાંચ મિનિટ રહેવા દો. પીરસતાં પહેલાં, સ્ટીકને બીજા પેનમાં માખણ અથવા ઓલિવ તેલમાં લસણની લવિંગ અને થોડી રોઝમેરી (શેકેલી) સાથે ફ્રાય કરો. હોર્સ ફીલેટને બદલે, બીફ ફીલેટનો પણ ઉપયોગ કરી શકાય છે.