લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા: દૂધ અને ડેરી ઉત્પાદનો વિનાનું જીવન?

જો તમને લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા હોય, તો તમે દૂધની ખાંડ (લેક્ટોઝ) પચાવી શકતા નથી. મોટી સંખ્યામાં વિકલ્પો હવે અસહિષ્ણુતાનો સામનો કરવામાં મદદ કરે છે. પરંતુ તમે કેવી રીતે જાણો છો કે તમને અસર થઈ છે? અને કયા ખોરાક ખાસ કરીને લેક્ટોઝથી સમૃદ્ધ છે?

લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા શું છે?

લેક્ટોઝ (દૂધની ખાંડ) એ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સમાંથી એક છે અને તે ગેલેક્ટોઝ અને ગ્લુકોઝનું બનેલું કહેવાતું ડિસકેરાઇડ છે. લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા શબ્દ દૂધમાં રહેલી ખાંડને પચાવવાની અસમર્થતા દર્શાવે છે. નાના આંતરડામાં લેક્ટોઝની સંપૂર્ણ પ્રક્રિયા કરવા માટે, લેક્ટોઝ એન્ઝાઇમ લેક્ટેઝ દ્વારા તોડી નાખવું આવશ્યક છે. જો અપર્યાપ્ત અથવા કોઈ લેક્ટેઝ ઉપલબ્ધ ન હોય તો, નાના આંતરડામાં લેક્ટોઝ માત્ર મર્યાદિત હદ સુધી તૂટી જાય છે અથવા બિલકુલ નથી અને નીચલા મોટા આંતરડામાં પહોંચે છે. લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા એ સૌથી સામાન્ય ખોરાકની અસહિષ્ણુતા છે, જે જર્મનીમાં 10 થી 20 ટકા વસ્તીને અસર કરે છે.

લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતાના લક્ષણો શું છે?

જ્યારે કોલોનના નીચેના ભાગોમાં બેક્ટેરિયા દ્વારા લેક્ટોઝ તોડી નાખવામાં આવે છે, ત્યારે વાયુઓ અને લેક્ટિક એસિડ (લેક્ટેટ) ઉત્પન્ન થાય છે. આ ભંગાણ ઉત્પાદનો પેટનું ફૂલવું, પેટમાં દુખાવો અને ખેંચાણ જેવા લક્ષણો તરફ દોરી જાય છે. પરિણામી લેક્ટિક એસિડ આંતરડામાં પાણીના પ્રવાહ તરફ દોરી જાય છે અને આમ ઝાડા, ઉબકા અને ઉલટી તરફ દોરી જાય છે, પરંતુ કબજિયાત પણ થાય છે. લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતાના પરીક્ષણ તરીકે, તમે પહેલા જાતે જ અવલોકન કરી શકો છો કે શું ઉપરોક્ત લક્ષણો દૂધ અથવા દૂધની બનાવટોનું સેવન કર્યા પછી થાય છે. તમે ડેરી ઉત્પાદનોને સતત ટાળી શકો છો અને લક્ષણો દૂર થાય છે કે કેમ તે પણ જોઈ શકો છો. સલામત નિદાનની શક્યતા એ ડૉક્ટર દ્વારા એક પરીક્ષણ છે.

યોગ્ય પોષણ અને ઉપચાર

લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા માટે કોઈ ઈલાજ ન હોવાથી, અસહિષ્ણુતાના લક્ષણોથી પીડાતા કોઈપણ માટે ઓછા-લેક્ટોઝ ખોરાક અથવા લેક્ટોઝ-મુક્ત ઉત્પાદનો મહત્વપૂર્ણ છે. લેક્ટોઝ-મુક્ત દૂધ બનાવવા માટે, દૂધમાં લેક્ટેઝ ઉમેરવામાં આવે છે. લેક્ટેઝ દૂધમાં રહેલા લેક્ટોઝને ગ્લુકોઝ અને ગેલેક્ટોઝમાં તોડે છે. આ વિભાજનના પરિણામે, ગ્લુકોઝને લેક્ટોઝ-મુક્ત દૂધના મીઠા સ્વાદમાં જોઈ શકાય છે. તે લેક્ટોઝ-મુક્ત ડેરી ઉત્પાદનો જેમ કે દહીં, ક્વાર્ક અને કંપની માટે આધાર તરીકે સેવા આપે છે. વ્યાખ્યા મુજબ, આ ઉત્પાદનોમાં 0.1 ગ્રામ લેક્ટોઝ પ્રતિ 100 ગ્રામ અથવા 100 મિલી કરતાં ઓછું હોય છે. તમે બદામ, સોયા અથવા ઓટ્સમાંથી બનાવેલા છોડ આધારિત દૂધના વિકલ્પનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો. લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતાની સારવારના ભાગ રૂપે, લેક્ટેઝ ધરાવતી કેપ્સ્યુલ્સ અથવા ગોળીઓ પણ લઈ શકાય છે, જે પાચનતંત્રમાં લેક્ટેઝ સપ્લાય કરે છે. જો તમે લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુ હો તો યોગ્ય ખાવાની અમારી અન્ય ટીપ્સ વાંચો.

ખોરાકમાં લેક્ટોઝ સામગ્રી

ઘણા પીડિત લેક્ટોઝની ચોક્કસ માત્રાને સહન કરે છે. તેથી એ જાણવું સારું છે કે દહીં, ક્વાર્ક, માખણ અને ચીઝમાં દૂધ કરતાં ઓછું લેક્ટોઝ હોય છે. લાંબા પાકેલા ચીઝમાં, સામગ્રી સમય જતાં ઘટે છે. તે છ મહિનાની ઉંમરની ચીઝ કરતાં ત્રણ મહિનાની ઉંમરના ચીઝમાં વધારે છે. રિકોટા અથવા ફેટા જેવી ચીઝમાં પણ લેક્ટોઝ ઓછું હોય છે. વધુમાં, એસિડિફાઇડ દૂધના ઉત્પાદનો જેમ કે દહીં, ખાટા દૂધ, છાશ, ક્વાર્ક અથવા કેફિર ઘણીવાર વધુ સારી રીતે સહન કરવામાં આવે છે. જો કે, ઔદ્યોગિક રીતે ઉત્પાદિત ખોરાક સાથે કાળજી લેવી જોઈએ. ઉદાહરણ તરીકે, ઘણા સોસેજ, બેકડ સામાન, મીઠાઈઓ અથવા તૈયાર ઉત્પાદનો અને વાનગીઓમાં લેક્ટોઝ ઉમેરવામાં આવે છે. લેક્ટોઝનો ઉપયોગ કેટલીકવાર ફૂડ સપ્લિમેન્ટ્સ અને સ્વીટનરની ગોળીઓમાં બંધનકર્તા એજન્ટ તરીકે પણ થાય છે. જો તમે તમારા માટે રસોઇ કરો છો તો તમે સલામત બાજુ પર છો. અમારી લેક્ટોઝ-મુક્ત વાનગીઓ વિચારો પ્રદાન કરે છે.