હોમમેઇડ દહીં મેયોનેઝ સાથે હળવા બટાકાનું સલાડ

હેન્ડ મિક્સરની ઝટકામાં ઈંડાની જરદી, લીંબુનો રસ, સરસવ અને લસણ મિક્સ કરો. તેલમાં મિક્સ કરો, પ્રથમ ડ્રોપ બાય ડ્રોપ, પછી પાતળા, ધીમે ધીમે જાડા થતા પ્રવાહમાં, જ્યાં સુધી એક મજબૂત મેયોનેઝ ન બને ત્યાં સુધી. દહીં અને સિઝનમાં મીઠું અને મરી સાથે મિક્સ કરો.

બટાકાને જેકેટ બટાકામાં બાફી લો. પાણી કાઢી લો, બટાકાને ઠંડુ થવા દો. છાલ અને સ્લાઇસેસ માં કાપી. મીઠું અને થોડું મરી. ઝીણી સમારેલી ડુંગળી અને પાસાદાર ખીરામાં મિક્સ કરો. દહીં મેયોનેઝમાં જગાડવો અને તૈયાર કચુંબર સ્વાદ માટે સીઝન કરો. તમારા ભોજનનો આનંદ માણો!

બટેટાનું કચુંબર એક દિવસ અગાઉથી તૈયાર કરો જેથી કરીને તે વહી શકે. કાચા ઈંડાને કારણે ઠંડું પાડો! મારા અનુભવમાં, તે ઘણી બધી ચટણીને શોષી લે છે, તેથી કચુંબરની ચટણીની માત્રા ઉદાર છે. પહેલા તો હું માત્ર પૂરતી ચટણીમાં રેડું છું જ્યાં સુધી તે સરસ અને "સ્લોપી" ન થાય, બાકીની ચટણીને રેફ્રિજરેટરમાં રાખો અને જો તે બટાકા દ્વારા શોષાઈ ગઈ હોય તો બીજા દિવસે ફરીથી ચટણી રેડો. મીઠું અને મરી સાથે ફરીથી મોસમ, પૂર્ણ. પીલીંગ એ મૂર્ખ કામ છે, પરંતુ પછી તમારી પાસે નાતાલના આગલા દિવસે કરવાનું વધુ કામ નથી, ઉદાહરણ તરીકે, સોસેજ ઉમેરો અને ક્લાસિક નાતાલના આગલા દિવસે વાનગી તૈયાર છે. જો જરૂરી હોય તો, તાજા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ જગાડવો અને તેના સાથે ગાર્નિશ કરો.