નાજુકાઈનું માંસ - ફ્રુટી પોઈન્ટેડ કોબીનું પાન નાજુકાઈ સાથે

પોઈન્ટેડ કોબીને લંબાઈમાં ક્વાર્ટર કરો, દાંડી કાપી લો અને પછી ક્વાર્ટરને બારીક કાપો. મેં ઉપરથી શરૂઆત કરી અને લગભગ અડધા રસ્તેથી, પહોળા ભાગને ફરીથી લંબાઈમાં અડધો કર્યો અને તેને વધુ ટુકડાઓમાં કાપી નાખ્યો. મશરૂમ્સને સાફ કરો અને તેના ટુકડા કરો. વસંત ડુંગળીને રિંગ્સમાં કાપો. ડુંગળી અને લસણને છોલીને બારીક કાપો.

નાજુકાઈના માંસને ગરમ તેલમાં ભૂકો થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો અને દૂર કરો. ચરબીમાં મશરૂમ્સને ફ્રાય કરો. પછી ડુંગળી અને વસંત ડુંગળી ઉમેરો. ડુંગળી બ્રાઉન થાય એટલે તેમાં લસણ નાખીને કઢીને શેકી લો. હવે ધીમે ધીમે કોબીમાં ફોલ્ડ કરો. હંમેશા કોબીને પહેલા તૂટી જવા દો અને પછી તાજી ઉમેરો.

આમાં થોડો સમય લાગતો હોવાથી, કેરીને છાલવામાં, કોર કાપવા અને ડાઇસ કરવાનો હજુ સમય છે. જ્યારે બધી કોબી કડાઈમાં બ્રાઉન થઈ જાય, ત્યારે કેરીના ક્યુબ્સમાં ફોલ્ડ કરો. 500 મિલી સ્ટૉક રેડો, કૂસકૂસમાં હલાવો અને ઢાંકી દો અને 7 મિનિટ માટે પલાળી રાખો. બાકીના સૂપમાં રેડો અને ઢાંકેલા તપેલામાં 5 મિનિટ માટે છીણને ગરમ કરો.

મેં ઇન્સ્ટન્ટ કૂસકૂસનો ઉપયોગ કર્યો, અન્ય વધુ સમય લે છે. ડ્રેગન કરી (ઉત્પાદન માહિતી જુઓ) વિશ્વમાં મરચાની સૌથી ગરમ વિવિધતા ધરાવે છે અને તેથી તે ખૂબ જ ગરમ છે. જો તમને આ પસંદ નથી અથવા સહન નથી, તો તમારે હળવી વિવિધતા પસંદ કરવી જોઈએ. જો તમારી પાસે માત્ર હળવી કઢી હોય, પરંતુ ખૂબ જ મસાલેદાર ખાવાનું પસંદ હોય, તો તમે સરળતાથી મરચાંના મરીને કાપીને લસણ સાથે નાખી શકો છો.

વસંતઋતુના ડુંગળી, કેરી અને મશરૂમ્સ રેફ્રિજરેટરમાં જવાનું હતું. કૂસકૂસ પણ લાંબા સમયથી સ્ટોકમાં હતો.

ડ્રેગન કરી: ગરમ પૅપ્રિકા, કાળી ટેલિચેરી મરી, રાસ્પબેરી પાવડર, હળદર, મેથીના દાણા, ધાણાના બીજ, લસણ, મરચાંની બર્ડ આઈ, મરચાં ભુત જોલોકિયા (!), આદુ, જાયફળ, લાંબા મરી, મરચાં હબનેરો, બ્રાઉન મસ્ટર્ડ સીડ્સ, સફેદ મરી , લેમન મર્ટલ, તજની છાલ, એલચીના બીજ