અથાણું સૅલ્મોન / સુવાદાણા અને કાકડી રિલિશ / રીવકુચે

સૌ પ્રથમ આપણે મસાલાનું મિશ્રણ બનાવીએ છીએ. મરીના દાણા અને ધાણાના દાણાને ચરબી વગરના તપેલામાં જ્યાં સુધી તેમાંથી સુગંધ આવવા લાગે ત્યાં સુધી શેકી લો. તેને ઠંડુ થવા દો અને તેને મોર્ટારમાં બરછટ દરિયાઈ મીઠું નાંખો. સુવાદાણાની ટીપ્સ, ખાંડ અને લીંબુનો ઝાટકો ઉમેરો અને મિક્સ કરો.

પહેલાથી જ તૈયાર કરેલ સૅલ્મોન ફીલેટને માંસની બાજુ પરના મિશ્રણ સાથે સરખી રીતે ઘસો અને ક્લિંગ ફિલ્મમાં ચુસ્ત રીતે લપેટો. બાઉલમાં મૂકો અને કિચન બોર્ડ (અથવા સમાન) વડે વજન કરો. અમે બેકિંગ ડીશમાંથી ભારે ઢાંકણનો ઉપયોગ કર્યો. તેને રેફ્રિજરેટરમાં ઓછામાં ઓછા 48 કલાક સુધી રહેવા દો. પીરસતાં પહેલાં, મસાલાને કાળજીપૂર્વક સાફ કરો અને તાજી સમારેલી સુવાદાણા સાથે ઉદારતાથી છંટકાવ કરો. પૂંછડીના અંતમાં ખૂબ જ તીક્ષ્ણ છરીથી શરૂ કરીને, ચામડીમાંથી પાતળા સ્લાઇસેસ કાપીને સર્વ કરો.

કાકડીને છોલી, અડધી અને ચોથા ભાગ કરો. બીજને કાપી / કાઢી નાખો અને ખૂબ જ બારીક કાપો. લાલ ડુંગળીને પણ ખૂબ જ બારીક કાપો. ખાટી ક્રીમ, તાજી સમારેલી સુવાદાણા, લીંબુનો રસ, વસાબી પેસ્ટ, મરી, મીઠું અને એક ચપટી ખાંડ સાથે મિક્સ કરો. કંઈક જવા દો.

બારીક છીણેલા બટાકા, છીણેલી ડુંગળી, ઈંડા, લોટ અને મસાલામાંથી બટાકાની બેટર બનાવો અને ગરમ રેપસીડ તેલમાં નાના રીવકુચે શેકો.

હવે એક પ્લેટમાં બધું ગોઠવો અને આનંદ કરો.

અમારી વાઇનની ભલામણ: 2011 Sileni Sauvignon Blanc... તે સંપૂર્ણ રીતે બંધબેસે છે !!