પાટા નેગ્રા અને સ્પિનચ સલાડ સાથે પોચ કરેલ ઇંડા

ઇંડા માટે, એક પેનમાં સરકો સાથે પાણીને બોઇલમાં લાવો. એક કપમાં ખોલેલા ઈંડાને ઉકળતા પાણીમાં કાળજીપૂર્વક સ્લાઈડ કરો અને 3-4 મિનિટ માટે પોચ કરો, બરફના પાણીમાં કાઢીને કોગળા કરો. પાણીમાંથી બહાર કાઢીને સૂકવી લો. ઠંડા ઈંડાને મીઠું અને મરી સાથે સીઝન કરો, પછી હેમની સ્લાઈસમાં બીટ કરો અને તેની આસપાસ સિયાબેટ લપેટો. ગરમ પેનમાં બંને બાજુ સોનેરી થાય ત્યાં સુધી તળો.

ટ્રફલ મરીનેડ માટે, એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં ખાંડને કારામેલાઇઝ કરો. અદલાબદલી ટ્રફલ્સ ઉમેરો અને તરત જ ટ્રફલ જસ અને મડેઇરા સાથે ડિગ્લાઝ કરો. મીઠું અને લાલ મરચું સાથે હળવા હાથે સીઝન કરો. પ્રવાહીને અડધાથી ઘટાડવા દો. છેલ્લે બાલ્સેમિક વિનેગરમાં હલાવો.

સાફ કરેલી પાલકને થોડું મીઠું કરો. ક્રીમ અને ઓલિવ તેલ સાથે ખાટી ક્રીમને સરળ થાય ત્યાં સુધી મિક્સ કરો, મીઠું અને લાલ મરચું અને થોડો લીંબુનો રસ સાથે મોસમ કરો. સર્વ કરો અને ટોચ પર તાજા horseradish છીણવું.