બ્લડ અને લીવર સોસેજ ફિલિંગ અને પાઈનેપલ અને ક્રીમ કોબી સાથે પોટેટો સ્ટ્રુડેલ

એક ઓસામણિયું માં અનેનાસ ડ્રેઇન કરે છે અને રસ એકત્રિત કરો. જો પાઈનેપલના ટુકડા ખૂબ મોટા હોય, તો તેને એકવાર અડધા કરી દો. ડુંગળીને છાલ અને લગભગ પાસા કરો. ગાજરના નાના ટુકડાને છોલીને છીણી લો.

મોટા સોસપાનમાં ડુંગળીને 1 ટેબલસ્પૂન સ્પષ્ટ માખણમાં અર્ધપારદર્શક થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. અગાઉથી રાંધેલી સાર્વક્રાઉટ અને છીણેલું ગાજર ઉમેરો, તેમાં અનાનસનો રસ રેડો, ગરમીને અડધી કરી દો અને ઢાંકણને 20 મિનિટ સુધી નમાવીને ઉકળવા દો. જો પ્રવાહી ખૂબ જ બાષ્પીભવન કરે છે, તો કાં તો ઓછામાં ઓછો રસ અથવા પાણી ઉમેરો. જડીબુટ્ટી અંતે "તરીને" માનવામાં આવતી નથી. ઉપરોક્ત 20 મિનિટ પછી, પાઈનેપલ ઉમેરો, બીજી 10 મિનિટ માટે રાંધો, ક્રીમમાં મરી, મીઠું અને શક્યતઃ ખાંડ, સ્વાદ અનુસાર સીઝન કરો અને ગરમી બંધ કરીને તેને પલાળવા દો. વૈકલ્પિક રીતે કેટલાક મરચાંના ટુકડાઓમાં ફોલ્ડ કરો. ઉપયોગ કરતા પહેલા જ્યારે તે ઠંડુ થઈ જાય, ત્યારે તેને થોડા સમય પહેલા ગરમ કરો.

બટાકાને તેમની સ્કિન સાથે મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી પકાવો, ડ્રેઇન કરો અને થોડું બાષ્પીભવન થવા દો. છોલીને બાઉલમાં દબાવો. હૂંફાળું ઠંડુ થવા દો અને સૌપ્રથમ 120 ગ્રામ લોટ અને ઈંડાને લાકડાના ટ્રોવેલ વડે ભેળવો. મીઠું અને જાયફળ સાથે સ્વાદ પ્રમાણે સીઝન કરો અને કણકની સુસંગતતા તપાસો. જો તે હજી પણ ખૂબ જ ચીકણું હોય, તો ધીમે ધીમે બાકીના લોટમાં કામ કરો. પરંતુ પછીથી નહીં, ભલે તે હજી પણ ખૂબ નરમ હોય, અન્યથા તે પકવ્યા પછી ખૂબ સખત થઈ જશે. જ્યાં સુધી અન્ય તમામ પગલાં પૂર્ણ ન થાય ત્યાં સુધી કણકને આરામ કરવા દો (આ સમય અલગથી સૂચિબદ્ધ નથી).

લોહીના સોસેજમાંથી ત્વચાને દૂર કરો અને તેને નાના ટુકડાઓમાં કાપો. ડુંગળીને છોલી લો (2 ભરવા માટે પણ) અને તેના ટુકડા કરો. છાલવાળા અને કોર સફરજનને નાના ક્યુબ્સમાં કાપો. એક પેનમાં 1 ચમચી સ્પષ્ટ માખણ ગરમ કરો અને તેમાં 30 ગ્રામ ડુંગળી અને સફરજનના ક્યુબ્સને 1 મિનિટ માટે સાંતળો. છીણેલી કાળી ખીર ઉમેરો અને પેસ્ટ જેવો સમૂહ ન બને ત્યાં સુધી થોડા સમય માટે ફ્રાય કરો. બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો, તેને તૈયાર રાખો.

લીવર સોસેજમાંથી ત્વચાને છાલ કરો અને તેને નાના ટુકડા કરો. ટોસ્ટ બ્રેડ (પ્રેટ્ઝેલ અથવા બ્રેડ રોલ પણ શક્ય છે) ની થોડી સૂકી સ્લાઇસને નાના ક્યુબ્સમાં કાપો. એક સાફ કરેલા પેનમાં 1 ચમચી સ્પષ્ટ માખણ ગરમ કરો, તેમાં ડુંગળી અને ક્રાઉટન્સ ઉમેરો અને જ્યાં સુધી તે રંગ ન આવે ત્યાં સુધી શેકો. બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને પછી કડાઈમાં લીવર સોસેજને હલાવતા સમયે કોઈપણ વધારાની ચરબી ઉમેર્યા વિના ફેલાવી શકાય તેવું માસ બનવા દો. ગરમીમાંથી દૂર કરો, સહેજ ઠંડુ કરો.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી 200 ° ફરતી હવા પર પહેલાથી ગરમ કરો. ટ્રેને બેકિંગ ફોઇલ અથવા પેપરથી લાઇન કરો.

બેકિંગ પેપરની બે મોટી પટ્ટીઓ ફેલાવો અને લોટ સાથે ખૂબ જાડા (!) છંટકાવ કરો. દરેક એક પર બટાકાની અડધી કણક મૂકો, તેની સપાટીને લોટથી હળવા હાથે ધૂળ કરો અને 20 x 20 સે.મી.નો ચોરસ બનાવવા માટે તમારા હાથના સપાટ ભાગ સાથે બંને ભાગોને પ્લેટ કરો. એક બાજુ કાળો પુડિંગ માસ ફેલાવો અને બીજી બાજુ લીવર સોસેજ માસ અને પછી ડુંગળીના ક્રાઉટન્સ ફેલાવો. ચારે બાજુ એક નાની સરહદ મુક્ત રાખો. પછી બેકિંગ પેપરની મદદથી બંને પ્લેટને રોલ અપ કરો, બાજુઓને સીલ કરો અને ટ્રે પર પેપરમાંથી સ્ટ્રુડેલ રોલ કરો. સીમ પછી વમળની નીચે હોવી જોઈએ. સપાટી પરનો વધારાનો લોટ બ્રશ વડે દૂર કરો, તેને નરમ માખણ વડે ઉદારતાથી બ્રશ કરો અને ઉપર થોડો પંકો લોટ છાંટવો. ટ્રેને નીચેથી બીજી રેલ પર ઓવનમાં સ્લાઇડ કરો. પકવવાનો સમય 2 મિનિટ છે. સમય પૂરો થવાના લગભગ 40 મિનિટ પહેલાં, ટ્રેમાંથી બહાર નીકળેલી ચરબીને પૅન્કોના ટુકડા પર ઝરમર ઝરમર ઝરમર કરો અને અંત સુધી બેક કરો.

પીરસવાના થોડા સમય પહેલા, કોબી અને ક્રીમને ગરમ કરો, પછી તેને બંને ભાગવાળા સ્ટ્રડેલથી ગોઠવો અને તેનો સ્વાદ સારો થવા દો. .

કોબીની તૈયારીનો સમય સ્ટ્રુડેલમાં સમાવવામાં આવેલ છે.