લસણ Croutons સાથે કોળુ સૂપ

એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં માખણ ઓગળે. અર્ધપારદર્શક થાય ત્યાં સુધી શેલોટ અને લસણને વરાળ કરો, ગાજર સાથે કોળું ઉમેરો. હલાવતા સમયે લગભગ 5 મિનિટ માટે એકસાથે ફ્રાય કરો. વેજીટેબલ સ્ટોક સાથે ટોપ અપ કરો અને નરમ થાય ત્યાં સુધી લગભગ 15-20 મિનિટ પકાવો. મીઠું, મરી, થાઇમ, ખાંડ અને તજ સાથે મોસમ.

આ દરમિયાન, બ્રેડના ટુકડામાંથી પોપડો દૂર કરવા અને નાના ક્યુબ્સમાં કાપવા માટે તીક્ષ્ણ છરીનો ઉપયોગ કરો. એક કડાઈમાં માખણ ઓગળી લો અને છાલવાળી લસણની લવિંગને પ્રેસનો ઉપયોગ કરીને ગરમ માખણમાં દબાવો, થોડું મીઠું ઉમેરો. સમારેલી બ્રેડના ક્યુબ્સને પેનમાં મૂકો અને હલાવતા સમયે ધીમે ધીમે ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો; પછી દૂર કરો અને બાજુ પર મૂકો.

શાકભાજી સાથે સોસપાનમાં મીઠી ક્રીમ ઉમેરો. સૂપને સ્ટવમાંથી દૂર કરો અને તેને મિક્સિંગ સ્ટિક વડે બારીક પ્યુરી કરો. કદાચ ફરી મોસમ. સૂપને ચાર સૂપ પ્લેટ પર વિતરિત કરો અને મધ્યમાં ક્રાઉટન્સ સાથે છાંટીને સર્વ કરો. સંભવતઃ કલર કોન્ટ્રાસ્ટ તરીકે ટોચ પર એક ચપટી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ઉમેરો. સારી ભૂખ 🙂