રિકોટા શ્રિમ્પ ફિલિંગ અને મશરૂમ વિનેગ્રેટ સાથે રેવિઓલી

બધી સામગ્રીને મિક્સ કરી લોટ બાંધી લો. કણકને અડધા ભાગમાં વહેંચો અને એક કલાક માટે રહેવા દો.

ફિલિંગ માટેના તમામ ઘટકોને શક્ય તેટલું નાનું કરો અને રિકોટા અને ઇંડા જરદી સાથે ભળી દો. મરચાં અને મીઠું સાથેના મિશ્રણને સીઝન કરો.

કણકને પાતળી ચાદરમાં પાથરી લો. ઇંડા જરદી સાથે ભરણ અને બ્રશ સાથે ગલી આવરી. બીજી લેન ટોચ પર મૂકો અને ઇચ્છિત આકાર કાપી નાખો. તૈયાર રેવિઓલીને પુષ્કળ મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં ત્યાં સુધી રાંધો જ્યાં સુધી તે ડેન્ટે ન થાય.

શેલોટ્સને બારીક કાપો અને તેને મશરૂમ્સ સાથે ફ્રાય કરો. પછી બંનેને તપેલીમાંથી બહાર કાઢો અને તેના બદલે ગરમ પેનમાં સ્ટોક રેડો. આને વિનેગર સાથે સીઝન કરો. બીજા પેનમાં, ઓલિવ તેલમાં પુષ્કળ તાજા લસણને ફ્રાય કરો અને ઇચ્છિત માત્રામાં પ્રોન ઉમેરો. પ્રોનમાં થોડો લીંબુનો રસ અને તાજી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ઉમેરો.