લાલ કેવિઅર: લાભ અને નુકસાન

તેથી, લાલ કેવિઅર એ સૅલ્મોન માછલીના રો માટે સામાન્ય નામ છે. આ કેવિઅરને તેના આકર્ષક રંગ માટે તેનું નામ મળ્યું.

લાલ કેવિઅરની જાતો

લાલ કેવિઅર આપણને ચમ, કોહો, સૅલ્મોન, ટ્રાઉટ, સોકી, ગ્રેલિંગ અને સૅલ્મોન દ્વારા આપવામાં આવે છે.

• સૌથી વધુ લોકપ્રિય અને મોટા પ્રમાણમાં ઉત્પાદિત સૅલ્મોન રો અને સૅલ્મોન રો છે. ઇંડાનું કદ લગભગ 5 મિલીમીટર છે, રંગ તેજસ્વી એમ્બરથી નારંગી સુધીનો છે.
• સૌથી મોટી રો એ સિચલિડની ભૂમિકા છે, પરંતુ આ માછલી 10 વર્ષથી વધુ સમયથી રેડ બુકમાં સૂચિબદ્ધ છે, અને તેની માછીમારી પર પ્રતિબંધ છે. ઇંડાનું કદ ક્યારેક વ્યાસમાં 1 સેન્ટિમીટર સુધી પહોંચે છે, રંગ તેજસ્વી લાલ હોય છે.
• બિલાડીના રોને યોગ્ય રીતે રોયલ રો કહેવામાં આવે છે, કારણ કે આ રો એક સમાન કદ ધરાવે છે - 6 મિલીમીટર સુધી, અને આકાર નિયમિત બોલ છે. તે એક વિચિત્ર સ્વાદ અને નારંગી રંગ ધરાવે છે.
• ટ્રાઉટમાં સૌથી નાનો રો. તેણીના ઇંડા કદમાં 2 મિલીમીટર સુધીના હોય છે, અને તેનો રંગ પીળોથી નારંગી હોય છે. તાજેતરમાં, તે આ કેવિઅર છે જે સૌથી વધુ લોકપ્રિય બન્યું છે.
• કોહો કેવિઅર થોડો મોટો છે, તેમાં તેજસ્વી લાલ અથવા બર્ગન્ડીનો દારૂ અને થોડો કડવો સ્વાદ છે.
• સાલ્મોન રો સામૂહિક વેચાણમાં ઓછા અને ઓછા દેખાય છે, કારણ કે આ માછલી સામૂહિક માછીમારીમાં ઓછી અને ઓછી જોવા મળે છે. તેનો કેવિઅર સ્વાદ માટે સુખદ છે, રોલ જેવો જ છે, પરંતુ સૂકો અને ક્ષીણ થઈ ગયો છે.
• લાલ સૅલ્મોન રો ઉપયોગમાં વધુને વધુ દુર્લભ છે. તે લાલ કેવિઅરમાં એક સ્વાદિષ્ટ છે, કારણ કે તેમાં સૌથી વધુ પોષક મૂલ્ય, સારો દેખાવ અને નાજુક સ્વાદ છે. સૅલ્મોન રોને ઘણીવાર "જરદાળુ મોતી" કહેવામાં આવે છે.

વાસ્તવિક લાલ કેવિઅરને કેવિઅર સાથે મૂંઝવશો નહીં, જેનો ઉપયોગ રોલ્સ અને સુશી બનાવવા માટે જાપાનીઝ રાંધણકળામાં થાય છે. તેઓ ઉડતી માછલીમાંથી રંગીન કેવિઅરનો ઉપયોગ કરે છે, અને તેમાં લાલ કેવિઅર વહન કરતા ઉપયોગી ગુણધર્મો નથી.

લાલ કેવિઅરની રચના અને કેલરી સામગ્રી

લાલ કેવિઅર તેના ઉપયોગી ગુણધર્મો અને રાસાયણિક રચનાના સંદર્ભમાં એક અનન્ય ઉત્પાદન છે. તમામ પ્રકારના સૅલ્મોન કેવિઅરની રચનામાં શામેલ છે:

• પ્રોટીન (32% સુધી).
• ચરબી (13% સુધી, માછલીના તેલના એનાલોગ).
• બહુઅસંતૃપ્ત એસિડ્સ.
• આયોડિન.
• વિટામીન બી, વિટામીન સી, ડી, ઇ, એનું જૂથ.
• લેસીથિન.
• સૂક્ષ્મ અને મેક્રો તત્વો: મેંગેનીઝ, જસત, ફોસ્ફરસ, કેલ્શિયમ, પોટેશિયમ, મેગ્નેશિયમ, આયર્ન.
• ફોલિક એસિડ.

આ બધા લાલ કેવિઅરના ફાયદાકારક ગુણધર્મો બનાવે છે. આના આધારે, ડોકટરો વારંવાર તેમના દર્દીઓને લાલ કેવિઅર ખાવાની ભલામણ કરે છે. પરંતુ, અલબત્ત, ઉત્પાદન ઉપયોગી બનવા માટે, યોગ્ય ગુણવત્તાવાળા કેવિઅર પસંદ કરવું જરૂરી છે.

100 ગ્રામ લાલ કેવિઅરની કેલરી સામગ્રી - 245 કેસીએલ.

સૅલ્મોન રોનો ફાયદો પ્રકૃતિ દ્વારા જ નક્કી કરવામાં આવે છે, કારણ કે રો એ માછલીનો ગર્ભ છે, અને તેના વિકાસ માટે ઉપયોગી પદાર્થોની જરૂર છે. પરંતુ તમારે હંમેશા યાદ રાખવું જોઈએ કે લાલ કેવિઅરના ફાયદા તેના વિશાળ વપરાશ પર આધારિત નથી. દરરોજ 5 ચમચી કરતા વધુની માત્રામાં લાલ કેવિઅરનો વપરાશ એ ધોરણ છે.

લાલ કેવિઅરના ઉપયોગી ગુણધર્મો

• રિકેટ્સ નિવારણ. લાલ કેવિઅરમાં મોટી માત્રામાં વિટામિન ડી હોય છે, અને આ બાળકોમાં રિકેટ્સની રોકથામ અને નિવારણ માટેનું મુખ્ય ઉત્પાદન છે. વિટામિન ડી એ મુખ્ય એન્ટિરાકિટિક પરિબળ છે, જે સૂર્યપ્રકાશના પ્રભાવ હેઠળ શરીરમાં પણ ઉત્પન્ન થાય છે. પરંતુ આ જ કિરણોના અભાવની સ્થિતિમાં, વિટામિન ડી ખોરાક સાથે શરીરમાં પ્રવેશવું જ જોઈએ. આ વિટામિનનો સૌથી સામાન્ય સ્ત્રોત માછલીનું તેલ છે. પરંતુ સૅલ્મોન રો એ બાળકો માટે સ્વાદિષ્ટ અને વધુ આકર્ષક ઉત્પાદન છે.
• નર્વસ સિસ્ટમ અને માનસિક પ્રવૃત્તિને ટેકો. લાલ કેવિઅરની રચના લેસીથિનથી સમૃદ્ધ છે - ચેતા કોષો માટે ઊર્જાનો મુખ્ય સ્ત્રોત. તેના ઉપયોગી ગુણધર્મો માટે આભાર, એક ચમચી લાલ કેવિઅર પછી, વ્યક્તિ ખૂબ સરળ વિચારે છે. આ ઉપરાંત, બહુઅસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ, જે કેવિઅરમાં મોટી માત્રામાં સમાવિષ્ટ છે, મગજ અને કેટલાક અન્ય પેશીઓમાં ઘણી પ્રક્રિયાઓના સામાન્ય માર્ગને સુનિશ્ચિત કરે છે, ખાસ કરીને અલ્ઝાઈમર રોગ સામે રક્ષણ કરવાની મિલકત ધરાવે છે.
• રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવવી અને દ્રષ્ટિ જાળવવી. લાલ કેવિઅરમાં વિટામિન A ની ઉચ્ચ સામગ્રીને લીધે, તેનો ઉપયોગ નિવારણ અને દ્રષ્ટિ સુધારણા માટે ઉપયોગી છે. વિટામિન E અને C રોગપ્રતિકારક શક્તિમાં વધારો કરે છે અને એન્ટીઑકિસડન્ટ તરીકે કાર્ય કરે છે જે જીવલેણ ગાંઠોના વિકાસને અટકાવે છે અને સૉરાયિસસ, અસ્થમા અને ખરજવુંના કોર્સ પર હકારાત્મક અસર કરે છે.
• શક્તિ વૃદ્ધિ. લાલ કેવિઅર પુરુષો માટે ઉપયોગી છે કારણ કે તેમાં ઘણા તત્વો છે જે પુરુષ પ્રજનન પ્રણાલીની સ્થિતિ પર ઉત્તેજક અસર કરે છે અને સેક્સ હોર્મોન્સના ઉત્પાદનને ઉત્તેજિત કરે છે.
• કોસ્મેટિક ઉપયોગ. લાલ કેવિઅર જો તે આહારમાં પૂરતી માત્રામાં હોય, ત્વચાની સ્થિતિને સામાન્ય બનાવે છે અને ચામડીના ઘણા રોગોની સારવારમાં સુવિધા આપે છે.

પરંતુ બીજી બાજુ, લાલ કેવિઅર તેના તમામ ઉપચાર ગુણધર્મો સાથે "પ્રકાશ" ઉત્પાદન નથી, અને કેટલાક કિસ્સાઓમાં, તે શરીરને ચોક્કસ નુકસાન પહોંચાડી શકે છે.

લાલ કેવિઅરના વપરાશ માટે વિરોધાભાસ

લાલ કેવિઅરની તમામ ઉપયોગીતા અને પોષક મૂલ્ય હોવા છતાં, તેના વપરાશ પર પ્રતિબંધો છે. હા, લાલ કેવિઅર બિનસલાહભર્યું છે:

• રક્ત વાહિનીઓના રોગો સાથે, લોહીમાં ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલ અને એથરોસ્ક્લેરોસિસના વિકાસનું જોખમ. આ પ્રતિબંધ કેવિઅરમાં ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલ સામગ્રી સાથે જોડાયેલ છે.
• એડીમાની વૃત્તિ સાથે.
• કોરોનરી હ્રદય રોગ અથવા હાયપરટેન્શનથી પીડિત લોકોને ખૂબ જ ખારું કેવિઅર નુકસાન પહોંચાડી શકે છે.
• એલર્જી અને વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતા સાથે.

એ નોંધવું જોઇએ કે આ બધું, તેના બદલે, એક વિરોધાભાસ પણ નથી, પરંતુ માત્ર એક ચેતવણી છે. કેવિઅરની માત્રા જે ખરેખર શરીરને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે તે સ્વાદિષ્ટની ઊંચી કિંમતને કારણે દરેક માટે ઉપલબ્ધ નથી. મધ્યમ માત્રામાં, લાલ કેવિઅર તેના નાજુક સ્વાદથી શક્તિ અને આનંદ બંને ઉમેરી શકે છે.