શુદ્ધ અને અશુદ્ધ તેલ. કયું, કેવી રીતે અને કઈ શરતો હેઠળ મારે સેવન કરવું જોઈએ?

બધા લોકો તેમના રોજિંદા જીવનમાં તેલ સાથે વ્યવહાર કરે છે. જ્યારે પણ આપણે સુપરમાર્કેટમાં જઈએ છીએ, ત્યારે આપણને વનસ્પતિ તેલની વિશાળ શ્રેણીનો સામનો કરવો પડે છે. તે પછી જ પ્રશ્ન ઊભો થાય છે: "કયું પસંદ કરવું?".

આજે આપણે શુદ્ધ અને અશુદ્ધ તેલના તમામ ફાયદા અને ગેરફાયદાને નજીકથી જોઈશું.

તેલ એકબીજાથી કેવી રીતે અલગ પડે છે?

ટૂંકમાં, શુદ્ધ અને અશુદ્ધ તેલ વચ્ચેનો તફાવત તેઓ જે શુદ્ધિકરણમાંથી પસાર થયા છે તેમાં રહેલો છે. શુદ્ધ તેલ શુદ્ધિકરણના ઘણા તબક્કાઓમાંથી પસાર થાય છે, અશુદ્ધ તેલથી વિપરીત.

શરીર માટે શુદ્ધ અને અશુદ્ધ તેલનું મૂલ્ય શું છે?

અશુદ્ધ તેલમાં વિટામિન A, D, E અને K ભરપૂર માત્રામાં હોય છે, જે શરીરની પ્રતિરોધક ક્ષમતામાં વધારો કરે છે, હૃદય અને રક્તવાહિનીઓને સાજા કરે છે અને સ્નાયુઓ અને હાડકાંને મજબૂત બનાવે છે. કુદરતી તેલ પણ બહુઅસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ (ઓમેગા -3, ઓમેગા -6 અને ઓમેગા -9) થી સમૃદ્ધ છે, જે જઠરાંત્રિય માર્ગ પર સકારાત્મક અસર કરે છે અને એન્ટી-સ્ક્લેરોટિક ગુણધર્મો ધરાવે છે ("ખરાબ" કોલેસ્ટ્રોલના જથ્થાને અટકાવે છે. રક્ત વાહિનીઓની દિવાલો).

શુદ્ધ તેલમાં ન્યૂનતમ માત્રામાં પોષક તત્વો હોય છે. ઉત્પાદન પ્રક્રિયા દરમિયાન, તે ઊંડા અને સંપૂર્ણ શુદ્ધિકરણને આધિન છે.

રસોઈ ગુણધર્મો

રિફાઈન્ડ વેજીટેબલ ઓઈલનો ઉપયોગ એવી વાનગીઓમાં થાય છે જે સ્વાદ અને સ્વાદો વગરની હોવી જોઈએ. તેનો ઉપયોગ ખોરાકને તળવા માટે પણ થાય છે કારણ કે તે ઊંચા તાપમાનનો સામનો કરી શકે છે અને ધૂમ્રપાન કરતું નથી.

અશુદ્ધ તેલમાં જાડી, મસાલેદાર સુગંધ અને સ્વાદ હોય છે, તેથી જ તેનો ઉપયોગ વિવિધ સલાડ બનાવવા માટે થાય છે.

તેથી, તમારે શુદ્ધ અને અશુદ્ધ તેલની તુલના કરવી જોઈએ નહીં, કારણ કે તેમના પોતાના ફાયદા અને ગેરફાયદા છે. શુદ્ધ તેલ, જેમાં આરોગ્યપ્રદ પદાર્થો હોય છે, તેનો ઉપયોગ સલાડ ડ્રેસિંગ માટે કરવો જોઈએ. બીજી બાજુ, રિફાઇન્ડ તેલ તળવા માટે આદર્શ છે.