John Myers
અનુક્રમણિકા
show
કાચા
રેડ વાઇન સોસ માટે:
- 1,5 kg હાડકાં અને પેરિંગ
- 100 g લોટ
- 200 g ગાજર
- 200 g સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ રુટ
- 200 g સેલરી
- 3 tbsp સ્પષ્ટ માખણ
- 2 tbsp ટમેટાની લૂગદી
- 500 ml રેડ વાઇન
- 500 ml બંદર વાઇન
- 1 લિટર વેનિસન સૂપ
- 2 tsp જુનિપર બેરી
- 2 પી.સી. પત્તા
- સોલ્ટ
- મરી
બટેટા નૂડલ્સ માટે:
- 250 g લોટવાળા બટાકા
- 250 g હક્કાઈડો કોળું
- 500 g ડુંગળી
- 50 g સોજી
- 2 પી.સી. ઇંડા જરદી
- જાયફળ
- સોલ્ટ
- મરી
હરણનું માંસ ની કાઠી માટે:
- 1,5 kg હરણનું માંસ
- 100 g માખણ
- 1 tsp જુનિપર બેરી
- સોલ્ટ
- મરી
કોબી માટે:
- 2 પી.સી. કોબી
- 3 પી.સી. અથાણું નાશપતીનો
- 100 ml વનસ્પતિ સૂપ
- જાયફળ
- સોલ્ટ
- મરી
સૂચનાઓ
રેડ વાઇન સોસ માટે:
- હાડકાંને એક કલાક માટે 150 ડિગ્રી પર ફરતી હવામાં શેકી લો. ડુંગળી, ગાજર, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ રુટ અને સેલરી ઉમેરો અને બીજી 30 મિનિટ માટે શેકી લો.
- સ્ટવ પર રોસ્ટ મૂકો, વધુ ગરમી પર સ્પષ્ટ માખણ અને ટામેટાની પેસ્ટ ઉમેરો, ટૂંકમાં ટોસ્ટ કરો.
- રેડ વાઈન, પોર્ટ વાઈન, ગેમ સ્ટોક અને 300ml પાણી ઉમેરો અને મધ્યમ તાપ પર 1 કલાક સુધી પકાવો. વાદળછાયું બાબતને દૂર કરો.
- જ્યુનિપર અને ખાડીના પાન ઉમેરો અને 20 મિનિટ સુધી ઉકાળો.
- ચટણીને બારીક ચાળણીમાંથી પસાર કરો. પછી તેને 4 કલાક સુધી થવા દો.
બટેટા નૂડલ્સ માટે:
- બટાકાને છોલીને પકાવો. 10 મિનિટ પછી સમારેલ કોળું ઉમેરો. અન્ય 10 મિનિટ માટે રાંધવા. પાણી રેડવું, બાષ્પીભવન થવા દો.
- બટાકાની પ્રેસ વડે દબાવો. ઇંડા જરદી, લોટ, સોજી, જાયફળ, મીઠું અને મરી ઉમેરો. બટેટા નૂડલ્સનો આકાર.
- બટાકાના નૂડલ્સને ઉકળતા પાણીમાં નાખો. જ્યારે તેઓ સ્વિમિંગ સ્કિમ અપ. બટેટા નૂડલ્સને બટરમાં ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો.
કોબી માટે:
- કોબીને પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો અને બ્લેન્ચ કરો. ઠંડા પાણીમાં બુઝાવો. સારી રીતે ડ્રેઇન કરો.
- નાસપતી ને પાતળા સ્ટ્રીપ્સ માં કાપી, પેનમાં સાંતળો, અથાણાંના નાસપતી ના સ્ટૉક સાથે ડીગ્લાઝ કરો, વેજીટેબલ સ્ટોક, કોબી, મીઠું અને મરી ઉમેરો. લગભગ 10 મિનિટ સુધી ઉકળવા દો.
હરણનું માંસ ની કાઠી માટે:
- પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં હરણનું માંસ અને સ્થળ ના કાઠી સીર. 50 ડિગ્રીના મુખ્ય તાપમાને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી બહાર કાઢો. માખણ ઓગળે, જ્યુનિપર બેરીનો ભૂકો ઉમેરો અને થોડા સમય માટે માખણમાં હરણનું માંસ નાખો.
પોષણ
પિરસવાનું: 100gકૅલરીઝ: 109kcalકાર્બોહાઇડ્રેટ: 7.4gપ્રોટીન: 0.7gચરબી: 0.6g
