પપૈયા-પોમેલો-વોટરક્રેસ સલાડ અને સેલરી પ્યુરી સાથે હર્બ બેડમાં સૅલ્મોન

મોટા, પહોળા સોસપેનમાં ઓલિવ તેલ ગરમ કરો અને માછલીના શબને મધ્યમ તાપ પર લગભગ 3 મિનિટ સુધી રંગ વગર ફ્રાય કરો. મસાલાના ઘટકોમાં જગાડવો અને વરિયાળીના સ્ક્નેપ્સ સાથે ડિગ્લેઝ કરો. અન્ય તમામ ઘટકો ઉમેરો અને ધીમે ધીમે બોઇલ પર લાવો. દેખાતા ફીણને દૂર કરો અને લગભગ 40 મિનિટ સુધી ધીમા તાપે ઉકાળો. સ્ટોવ પરથી સ્ટોક ઉતારો અને તેને આખી રાત પલાળવા દો. એક કપડા પર સ્ટોક ડ્રેઇન કરો.

બટાકા, સેલરી અને બીટરૂટને ધોઈ, છોલી અને લગભગ પાસા કરો. નરમ થાય ત્યાં સુધી મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં રાંધો. દૂધ ગરમ કરો અને તેમાં માખણ ઓગળી લો. સેલરીનું મિશ્રણ કાઢીને દૂધ સાથે બારીક મેશ અથવા પ્યુરી કરો. જાયફળ, મીઠું અને મરી સાથે સ્વાદ માટે સિઝન.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી 180 ° સે (સર્ક્યુલેટિંગ એર) પર ગરમ કરો. દરેક સૅલ્મોન પેકેજમાં એલ્યુમિનિયમ ફોઇલની 2 શીટ્સ મૂકો અને ઓલિવ તેલથી બ્રશ કરો. વરખ પર સમારેલી શાક અને બારીક સમારેલી વરિયાળી ફેલાવો. વરિયાળીના બીજને ગ્રાઇન્ડ કરો, વરિયાળી અને જડીબુટ્ટીઓના પલંગ પર સૅલ્મોન મૂકો, વરિયાળીના બીજ, મીઠું અને મરી અને લીંબુના ટુકડાથી ગાર્નિશ કરો. વરખ બંધ કરો અને લગભગ 20 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં પેકેજ રાંધવા. સૅલ્મોન ફીલેટને વરખમાંથી બહાર કાઢો, એક ઊંડી પ્લેટમાં મૂકો અને ટોચ પર ફિશ સ્ટોક રેડો. ગુલાબી મરી સાથે શણગારે છે.