John Myers
અનુક્રમણિકા
show
કાચા
ફુસિલી માટે:
- 4 મધ્યમ કદનું લસણના લવિંગ, તાજા
- 6 મધ્યમ કદનું ટામેટાં, લાલ, સંપૂર્ણ પાકેલા
- 2 મધ્યમ કદનું પૅપ્રિકા, લાલ
- 3 ગરમ મરી, લાલ, લાંબા, મધ્યમ ગરમ થી ગરમ
- 1 kg બીફ ગૌલાશ, દુર્બળ, તાજા અથવા સ્થિર
- 3 tbsp ઘઉંનો લોટ, 405 પ્રકાર
- 6 tbsp ઓલિવ તેલ
- 200 g ટામેટાંનો રસ
- 12 g ચિકન સૂપ, ક્રાફ્ટ બૂઈલન
- 1 tsp મરી, કાળા, મિલમાંથી તાજા
- 4 ખાડીના પાંદડા, સૂકા
- 2 tbsp ઓરેગાનો, તાજા અથવા સ્થિર
- 80 g ખાટી મલાઈ
- 500 g પાણી
- 10 g ચિકન સૂપ, ક્રાફ્ટ બૂઈલન
- 200 g ફુસિલી, સૂકા
શાકભાજી માટે:
- 1 મધ્યમ કદનું વસંત ડુંગળી, માત્ર સફેદ
- 1 મધ્યમ કદ બ્રોકૂલી
- 1 મધ્યમ કદનું ગાજર
- 50 g લીલા કઠોળ, તાજા
- 2 tbsp પેસ્ટો, લીલો
- 2 tbsp વિશેષ કુમારિકા ઓલિવ તેલ
- 1 tbsp હર્બલ મિશ્રણ, ઇટાલી
- 60 g રાંધવાનું પાણી, ફુસિલીમાંથી
સુશોભન માટે:
- પાંદડા, ફ્રિસી લેટીસ
- ટામેટાં, લાલ
- ઓલિવ અથવા દ્રાક્ષ, કાળી
સૂચનાઓ
- ડુંગળી અને લસણની લવિંગને બંને છેડે કેપ કરો, છાલ કરો અને લગભગ ટુકડા કરો. ટામેટાંને ધોઈ લો, દાંડી કાઢી લો, અડધા લંબાઈમાં કાપી લો અને લીલી દાંડી કાઢી લો. લંબાઈ અને ક્રોસવેઝને અડધા કરો. લાલ મરચાંને ધોઈ લો, તેને ચોથા ભાગમાં ચોથો કરો, દાંડી, દાણા અને સફેદ પાર્ટિશન દૂર કરો. ક્વાર્ટર્સની લંબાઈને ત્રીજા ભાગમાં કાપો અને લગભગ સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો. 1 સેમી પહોળું. લાલ મરીને ધોઈ લો, દાંડી દૂર કરો, અડધા લંબાઈમાં કાપી લો, દાણા અને પાર્ટીશનો દૂર કરો. અર્ધભાગને ક્રોસવાઇઝમાં લગભગ ટુકડાઓમાં કાપો. 1 સેમી પહોળું.
- રસોડાના કાગળ વડે તાજા અથવા ઓગળેલા બીફ ગૌલાશને સૂકવી લો અને લોટ છાંટવો. એક ઊંડા પેનમાં 4 ચમચી ઓલિવ તેલ ગરમ કરો અને બીફ ગૌલાશને 2 ભાગમાં ફ્રાય કરો. એક કેસરોલમાં (ઢાંકણ સાથે) મૂકો.
- કડાઈમાં બાકીનું તેલ ઉમેરો અને તૈયાર કરેલી સામગ્રીને ડુંગળીથી લઈને ગરમ મરી સુધી 5 મિનિટ સુધી પકાવો. ટામેટાના રસ સાથે ડીગ્લાઝ કરો અને બીજી 5 મિનિટ માટે ઉકાળો. તાપ પરથી દૂર કરો, થોડું ઠંડુ થવા દો અને બ્લેન્ડરમાં 1 મિનિટ માટે સૌથી વધુ સેટિંગ પર બારીક પ્યુરી કરો. ગોમાંસ સાથેના કેસરોલમાં ચિકન સ્ટોકથી ઓરેગાનો સુધીની તમામ સામગ્રી સાથે પ્યુરીને એકસાથે મૂકો, સારી રીતે મિક્સ કરો અને ઢાંકણ પર 2 કલાક સુધી ઉકાળો, ક્યારેક-ક્યારેક હલાવતા રહો.
- આ દરમિયાન સર્વિંગ બાઉલને ગાર્નિશ કરો. કેસરોલમાંથી ઢાંકણને દૂર કરો અને ચટણીને થોડી ઉકળવા દો. છેલ્લે ખાટી ક્રીમમાં હલાવો અને ગૌલાશને મીઠું અને મરી સાથે સીઝન કરો.
- આ દરમિયાન, શાકભાજીને ધોઈને સાફ કરો અને તેને ડંખના કદના ટુકડાઓમાં કાપી લો. ફ્યુસિલી માટેના પાણીને બોઇલમાં લાવો, તેમાં ચિકન સૂપ ઓગાળી દો અને ફ્યુસિલીને પેકેજ પરની સૂચનાઓ અનુસાર અલ ડેન્ટે અને તાણ સુધી રાંધો. સૂપમાં શાકભાજીને 3 મિનિટ માટે બ્લેન્ચ કરો. કોગળા કરશો નહીં, પરંતુ પેસ્ટો અને માખણ સાથે પેનમાં થોડા સમય માટે ગરમ કરો.
- સર્વિંગ બાઉલ્સ પર ફુસિલી, શાકભાજી અને તૈયાર ક્રીમ ગોલાશ મૂકો, સારી રીતે ગરમ પીરસો અને આનંદ કરો.
